Lachs Lasagne mit Bechamelsauce: Ein köstliches Rezept

Die echte italienische Lasagne wird mit cremiger Bechamelsauce zubereitet. Hier präsentieren wir Ihnen ein Rezept für eine köstliche Lachs-Spinat-Lasagne, die mit einer cremigen Béchamel-Sauce zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten für die Lachs-Spinat-Lasagne

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg frischer Blattspinat
• 1.1 kg frischer Lachs
• Lasagne-Teigblätter
• 500 g Mozzarella
• 1 Flasche Tomatensauce
• Cherry-Tomaten
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Zutaten für die Béchamel-Sauce

Ein wichtiger Bestandteil ist die Bechamelsauce. Dafür benötigen Sie:

• 2 Zwiebeln
• 80 g Mehl
• 1 L Milch
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung der Béchamel-Sauce

Die Zubereitung der Béchamel-Sauce ist ein wichtiger Schritt für eine gelungene Lasagne:

1. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heissem Fett glasig dünsten.
2. Das Mehl dazugeben und anschwitzen.
3. Unter Rühren mit der Milch ablöschen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wichtiger Bestandteil ist die Bechamelsauce. Dafür die benötigte Milch wärmen. Die Butter in einem passenden Gefäss schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und kurz durchrösten. Mit etwas Milch aufgiessen und mit einem Schwingbesen gut aufrühren. So lange bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschliessend die Milch in kleinen Portionen dazu giessen, und während des etwa 15-minütigen leichten Köchelns ständig rühren.

Zubereitung der Lachs-Spinat-Lasagne

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihre Lachs-Spinat-Lasagne zuzubereiten:

1. Spinat putzen, waschen, etwa zwei Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Vorsichtig die Haut vom Lachs entfernen, den Fisch kurz abspülen und trocken tupfen.
3. Eine feuerfeste Form einfetten.
4. Die Lasagneplatten, den Spinat, den Lachs, den gewürfelten Mozzarella, Tomatensauce, Cherry-Tomaten, etwas Parmesan und die Bechamel-Sauce abwechselnd einschichten.
5. Die oberste Schicht mit Sauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa vierzig Minuten bei 180°C goldbraun überbacken.

Zuerst den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und danach gut ausdrücken. Nun den Lachs in einer Schüssel mit 3 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs darin für ca. Anschliessend die frische Butter in einem kleinen Topf langsam zerlassen, dann das Mehl einrühren. Unter Rühren leicht anschwitzen lassen und mit der Bouillon und Rahm ablöschen. Das Ganze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach etwas Sauce in eine grosse Auflaufform geben und 4 Lasagne-Blätter darauf verteilen. Die Hälfte des Spinats darüber legen und mit etwas Sauce bedecken. Nun erneut mit 4 Lasagne-Blättern belegen und dann die Lachsfilets darauflegen. Nochmals etwas Sauce darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit der Sauce abschliessen. Die Lasagne nun im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Die Backform als erstes mit etwas Béchamel-Saucebestreichen, so dass die Lasagneblätter nicht ankleben. Danach wie folgt schichten: je eine Schicht Lasagneblätter, Béchamel-Sauce, Ricotta-Spargel-Räucherlachs-Masse, frische Lachswürfel. Das Ganze 3 Mal wiederholen. Für eine schöne goldene Kruste auf die oberste Schicht Lasagneblätter nochmals etwas Béchamel-Sauce verteilen, den Parmesan und den in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella (kann auch als geriebene Variante gekauft werden) darüberstreuen. Im Ofen für ca. 25 Min.

In etwas Olivenöl die klein gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen glasig andünsten und den aufgetauten oder frischen Blattspinat dazugeben und durchrühren. Mit dem Rahm aufgiessen und ungefähr fünf Minuten dünsten. Den frischen Lachs in dünne Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Falls Räucherlachs verwendet wird, fällt dieser Punkt der Zubereitung weg. Ein paar Tropfen Zitronensaft verträgt aber auch der Räucherlachs.

Die Auflaufform mit Butter einstreichen. Dann beginnt das Schichten der Zutaten für die Lachslasagne. Der Boden der Form wird mit Lasagneblättern ausgelegt. Darauf verteilt man etwas Bechamelsauce, sodass alles gut abgedeckt ist. Darauf folgen eine Lage Blattspinat, Lachs und geriebener Käse. Das wird so lange abwechselnd wiederholt, bis alles aufgebraucht ist. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen bäckt man die Lasagne, bis der Käse eine goldgelbe Farbe bekommt, das dauert 40 bis 45 Minuten.

Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen, Mehl zur Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren. Topf wieder bei geringer Temperatur auf die Herdplatte stellen und anschwitzen, dabei weiter mit dem Schneebesen rühren. Wenn sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet, die Milch einrühren.

Eine Auflaufform nehmen und den Boden mit Sauce bedecken, danach eine Schicht Lasagneplatten, Spinat und zum Schluss Lachs, danach 1x wiederholen. Am Schluss die restliche Sauce darüber gießen. Die Auflaufform 30 Minuten bei 160°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen schieben.

Variationen und Tipps

Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Wer Fisch isst, sollte eine Lasagne mit Lachs oder Meeresfrüchten probieren.

Im Herbst schmeckt beispielsweise eine Variante mit Kürbis und Pilzen oder mit Mangold und Kohlrabi.

Weitere Rezeptideen:

• Gemüselasagne (perfekt für Vegetarier)
• Lasagne mit Hackfleisch (ein beliebtes italienisches Pastagericht)
• Lasagne mit Spargel und Räucherlachs

Serviervorschläge

Servieren Sie die Lachs-Spinat-Lasagne mit einem frischen Beilagensalat. Ein Thaidressing mit Mango, Gurke und Avocado passt hervorragend dazu.

Für das Thaidressing in einem Konfiglas die Fischsauce, die Sojasauce, das Sesamöl, den Saft einer Limette, den Honig, die klein gehackten roten Zwiebeln, die fein geschnittenen Chili-Ringe, eine gepresste Knoblauchzehe und ein Stück frisch geriebenen Ingwer vermengen. Danach alles im Konfiglas schütteln, damit es eine schöne Emulsion gibt.

En Guete !

Diese saftige Lachslasagne macht nicht viel Arbeit, schmeckt sehr gut und ist ein ausgewogenes Rezept.

Zusammenfassung

Die Lachs Lasagne mit Bechamelsauce ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Béchamel-Sauce wird diese Lasagne garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch.

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