Dieses Rezept kombiniert die feinen Aromen von Lachs und grünem Spargel zu einem köstlichen und gesunden Gericht. Der nussige Geschmack des grünen Spargels harmoniert hervorragend mit dem zarten Lachs.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Lachsfilets
- 500g grüner Spargel
- Sonnenblumenöl
- THOMY Les Sauces Hollandaise Laktosefrei
- Salz und Pfeffer
- Kartoffelpüree (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Waschen Sie die Lachsfilets und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie sie anschließend mit Salz und Pfeffer.
2. Spargel zubereiten:
Waschen Sie den Spargel und entfernen Sie gegebenenfalls die holzigen Enden.
2.1 Bringen Sie in einem Topf mit Dampfgareinsatz Wasser mit Bouillon zum Kochen.
2.2 Geben Sie den Spargel in den Dampfgareinsatz und lassen Sie ihn 8-10 Minuten garen.
3. Lachs braten:
Erhitzen Sie Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
4. Braten Sie den Lachs darin von jeder Seite ca. 4 Minuten.
5. Hollandaise erwärmen:
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf THOMY Les Sauces Hollandaise Laktosefrei.
6. Anrichten:
Richten Sie den Lachs mit dem Spargel und Kartoffelpüree auf einem Teller an und servieren Sie ihn mit der Hollandaise.
Lachs richtig braten - Die Fischexperten von Deutsche See machen's vor
Variationen
Für eine besondere Note können Sie den Lachs und Spargel auch in Alufolie garen. Hierfür den Spargel blanchieren und je fünf Stangen auf eine Folie legen. Das Fischfilet auf die Spargel geben und mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern belegen. Die Alupäckchen dann im Ofen oder auf dem Grill garen.
Weinempfehlung
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein frischer, fruchtiger Barbera aus dem Piemont. Ein Wein, der die Aromen des Lachses und Spargels ideal ergänzt. Besonders empfehlenswert ist der Colombé Pinerolese 2012 von Le Marie. Dieser Wein zeichnet sich durch Aromen von schwarzen Früchten, Rosen und Veilchen aus und harmoniert wunderbar mit dem Lachs.
Weinempfehlung im Detail:
- Wein: Colombé 2012 Pinerolese Barbera
- Weingut: Le Marie
- Region: Piemont (Italien)
- Bezugsquelle: REB Wein AG, 8037 Zürich
- Preis: 19 Franken
- Webseite: www.rebwein.ch
Dieser Barbera passt auch hervorragend zu einfacher Pasta, fleischgefüllten Ravioli oder saftigem Lammgigot vom Grill. Servieren Sie ihn gekühlt bei 12 bis 14 Grad.
Weitere Fischsorten
Anstelle von Lachs können Sie auch andere Fischfilets verwenden, beispielsweise Forelle. Achten Sie beim Kauf auf die Herkunft und Qualität des Fisches.
| Fischart | Herkunft | Zertifizierung |
|---|---|---|
| Bachforelle (Salmo trutta fario) | Deutschland, Großbritannien, Italien, Österreich, Schweiz (aus Teichen) | - |
| Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) | Dänemark, Deutschland, Großbritannien, Irland, Italien, Spanien (aus Teichen) | Naturland zertifiziert |
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