Gebratener Chinakohl mit Ei: Ein einfaches und köstliches Rezept

Heutzutage ist Gemüse essen angesagt. Nicht nur um das Klima zu schonen, auch der Gesundheit tut der Konsum von zu viel tierischen Produkten - vor allem von Fleisch - alles andere als gut. Da sind sich Ernährungswissenschaftler und Klimaforscherinnen einig. Packen wir es also an und kochen wir mehr Gemüse. Hier ist ein Rezeptidee, die das Gemüse von der Beilage zur Hauptsache auf dem Teller macht. Fleisch ist die Hauptsache auf dem Teller, das Gemüse ist Beilage. So sind viele von uns aufgewachsen und müssen jetzt ihre Küchen-Routine neu denken.

Falls Sie die asiatische Küche mögen, oder wenigstens das, was wir hier in Mitteleuropa darunter verstehen, ist unser Chinakohl mit Ei möglicherweise genau ihr Fall. Chinakohl hat hier bei uns ab Juni wieder Saison und ist dann bis Ende Winter erhältlich. Und ja, Chinakohl schmeckt nicht nur als Salat. Im Gegenteil.

Nehmen Sie also die grosse Pfanne hervor, oder noch besser, den Wok und bereiten Sie das schmackhafte Gemüse als Rührgebratenes zu. Geben Sie am Schluss noch etwas Glasnudeln bei und würzen Sie kräftig mit Soja- und Austernsauce, Knoblauch und Chili. Hier ist ein detailliertes Rezept, wie Sie dieses Gericht zubereiten können:

Zutaten:

• 1 Chinakohl (je nach Grösse auch mehr) oder 1 Pak Choi
• 4 Rüebli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Daumen grosser, frischer Ingwer
• 2 Eier
• 300 g asiatische Nudeln
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Ketjap Manis (süsse Sojasauce)
• 1 TL Curry
• Bratöl
• Sesamöl
• Salz
• Frischer Chili (optional)
• Gehackter Koriander (optional)
• Geröstete Cashew Nüsse (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   Den Chinakohl vierteln und in feine Streifen schneiden, waschen. Die Rüebli schälen und fein in längliche Stäbe oder feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

   

2. Nudeln kochen:

   Die asiatischen Nudeln gemäss Packungsanleitung kochen, kalt abspülen, mit wenig Sesamöl beträufeln und beiseite stellen.

   

3. Gemüse andünsten:

   Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer mit etwas Bratöl in einer Bratpfanne andünsten. Die Rüebli beigeben und kurz mitbraten.

4. Würzen und dünsten:

   Das Curry dazugeben und mit Sojasauce und Kecap Manis ablöschen. Zudecken und kurz dünsten.

5. Chinakohl braten:

   Den Chinakohl beigeben und das Gemüse braten, bis es gar, aber noch knackig ist. Mit etwas Salz würzen.

6. Nudeln hinzufügen:

   Die Nudeln dazugeben und alles nochmals mit Sojasauce und Kecap Manis abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas frischen Chili dazugeben.

7. Eier hinzufügen (optional):

   Ebenfalls können noch 1 bis 2 Eier verquirlt und unter die Nudeln gemischt werden.

8. Servieren:

   Bei Bedarf mit wenig gehacktem Koriander und ein paar gerösteten Cashew Nüssen servieren.

Variationen:

• Mit Reis: Statt Nudeln kann auch Reis verwendet werden. Kochen Sie den Reis gemäss Packungsanleitung und braten Sie ihn zusammen mit dem Gemüse an.
• Mit Hackfleisch: Für eine herzhaftere Variante können Sie Hackfleisch anbraten und zum Gemüse geben.
• Mit anderen Gemüsesorten: Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Pilzen oder Brokkoli.

Tipps:

• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder einen Wok, um zu verhindern, dass das Gemüse anklebt.
• Schneiden Sie das Gemüse in gleichmässige Stücke, damit es gleichmässig gart.
• Braten Sie das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig bleibt.

Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion):

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine grossartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Guten Appetit!

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