Fein, nahrhaft und gesund sollte das perfekte Frühstück sein. Das Geheimnis für den perfekten Start in den Tag liegt darin, sich die Zeit zu nehmen, das Frühstück selbst zuzubereiten. Wird die erste Mahlzeit am Morgen bei einer stimmigen Atmosphäre genossen, steht einem angenehmen Tagesstart nichts mehr im Weg.
Der Wandel der Zeit hat viele neue Geschmäcker und eine grosse Vielfalt an Alternativen in die Frühstücksküchen gezaubert. Dank unserer schnellen, vielseitigen und leckeren Frühstücksideen und Brunch Rezepte wird jede*r zum Frühstücks Fan!
Allgemeine Frühstücksideen
- Frühstücke zweimal - erst deftig, dann leicht.
- Achte auf die Zutaten. Veganer Frischkäse oder Avocado ist eine gesündere Alternative zu (veganer) Butter.
- Auch Kantinenessen geht gesund. Versuche so gut wie möglich Gesundes (z.B. Obst- und Gemüsesalate) zu wählen.
Herzhafte Frühstücksideen
Du hast keine Lust auf Marmelade und Croissant? Lieber etwas Herzhaftes mit Ei? Dann haben wir gute Nachrichten für dich: Herzhafte Frühstücksideen gibt es in Mengen. Klassiker sind die Eierspeisen.
Ob Rührei, Spiegelei oder Eggs Benedict - mit Ei lässt sich viel machen. Und Eier sind besser als ihr Ruf. Zwar enthalten Eier viel Fett und Cholesterin, sind aber in Massen mit ihrem hochwertigen Protein, Vitamin A und D gute Nährstofflieferanten.
Herzhaftes geht gesund, denn Brot, Brötchen & co. aus Weißmehl lassen sich easy durch Brot aus “Low Carb Brot” aus Vollkorn ersetzen, das meistens auch reicher an Ballaststoffen ist. Dazu ein veganer Frischkäse oder für Geschmack mit Kräutern. Auch Gemüse darf nicht fehlen: Tomaten, Paprika oder Gurken geben nicht nur einen saftigen Touch, sondern sind auch mit Vitaminen und Mineralien geballt.
Rezept: Avocado-Toast (~280 kcal)
Dieses gesunde Rezept ist perfekt für Frühstück vor oder nach dem Training. Garniere Dein Avocado-Toast mit Tomaten, Chili, Zitronensaft Frühlingszwiebeln oder Sesam für ein gesundes und gleichzeitig schnelles Fitness-Frühstück!
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- ½ Avocado
- Zutat nach Belieben
- Schuss Zitronensaft
Beschmiere eine Scheibe Brot mit Deinem Lieblings-Aufstrich. Schneide die Avocado in Scheiben und lege sie drauf. Füge eine Zutat Deiner Wahl sowie einen Spritzer Zitrone hinzu.
Süße Frühstücksideen
Am Morgen stellt sich oft die Frage: Heute ein herzhaftes oder süsses Frühstück-Rezept? Sehnst du dich nach abwechslungsreichen Frühstück-Rezepten, die jeden Morgen geschmacklich aufwerten? Wie wäre es zum Beispiel mit einem selbstgemachten Granola mit Chiasamen?
Süßes stürzt Dich schnell in das wohlbekannte Mittagstief. Wie wäre es mit Erdnussbutter anstelle von Nuss-Nougat-Creme oder Zuckerbombe Marmelade?
Deinen Proteinbedarf kannst Du, außerdem, lecker mit veganen Joghurt oder Skyr - in vielen Geschmacksrichtungen - decken. Brainfoods wie Nüsse erhöhen Deine Denkleistung und Obst wie Banane oder Beeren gibt natürliche Süße und versorgt Dich mit wichtigen Vitaminen.
Gesunde Frühstücksidee: Decke Deinen täglichen Bedarf an Obst doch mit einem unserer leckeren grünen Smoothie.
Rezept: French Toast (~255 kcal / Stück)
Arme Ritter gehören zu den vielseitigsten Frühstücks-Rezepten, denn mit frischen Beeren schmecken sie genauso lecker wie mit z.B. Frischkäse, Knoblauch oder Rote-Bete-Aufstrich. 10 Minuten und Dein gesundes Frühstück ist fertig!
- 20g Chia-Samen
- 2 Vollkorntoasts
- Milch Deiner Wahl
- Brauner Zucker / Stevia / Ahornsirup
- z.B. Kokosnussöl
Mische dazu einfach die Chia-Samen mit Milch und verrühre sie zu einer konsistenten Flüssigkeit. Lege zwei Toasts rein und lasse sie vollsaugen. Erhitze eine Pfanne, tue etwas Öl und Zucker rein und brate die Toasts ein paar Min bis sie durch sind. Fertig ist Dein French Toast!
Rezept: Nussige Pancakes (~150 kcal/Stück)
In Pfannkuchen steckt zwar “Kuchen”, aber wusstest Du, dass du sie süß oder herzhaft essen kannst? Beides schmeckt hervorragend und bietet sich je nach Zutat für ein gesundes Frühstück oder den perfekten Brunch an!
- 10 g Chia-Samen
- 1 EL brauner Zucker / Stevia
- ~ 100 g Buchweizenmehl
- ~ 100 ml pflanzliche Milch Deiner Wahl
- ½ Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- z.B. Kokosnussöl
Chia-Samen, Zucker und vegane Milch zusammenrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und mit einer Prise Salz abschmecken. Während der entstandene Teig bis zu 15 Minuten steht, kannst Du in der Pfanne schon mal ein wenig Öl aufwärmen. Schöpfe eine Kelle Teig und backe ihn aus. Tipp: Wende Deinen Form annehmenden Pancake um, wenn sich Bläschen gebildet haben.
Müesli, Porridge und Frühstückbowls
Wenn es morgens schnell gehen soll, sind Müesli-Rezepte wie Porridge, Granola, Birchermüesli, Oatmeal oder Overnight Oats eine prima Idee. Diese kannst du entweder am Abend vorher oder am Morgen zubereiten und dabei nach Lust und Laune diverse Flocken, Nüsse, Chia- oder Leinsamen mit Saisonfrüchten sowie Milch, Quark, Joghurt und Co. kombinieren.
Haferflocken sind aus der Frühstückswelt nicht wegzudenken. Und das zu Recht. Denn in Hafer stecken viele wertvolle Nährstoffe. So hat Hafer von allen Getreiden den höchsten Anteil an Vitamin B1 und B6. Auch liefert uns das Getreide die Mineralien Eisen, Magnesium und Zink. Mit vielen Ballaststoffen, Proteinen und wenig Fett ist die Zusammensetzung von Hafer perfekt, um dein Frühstück zu bereichern.
Haferflocken sind die Basis eines jeden Müeslis. Das perfekte Frühstücksmüesli wird kombiniert mit frischem Obst. So wird das Müesli zum Frühstück auch für Kinder eine ausgewogene und genussreiche Alternative. Damit sie es gut in die Schule mitnehmen können, kannst du das Müesli auch im Glas zubereiten. Deckel drauf und du kannst es ganz einfach transportieren.
Für ganz Eilige am Morgen gibt es die Overnight-Oats. Hier weichst du Haferflocken mit Milch oder Wasser am Vorabend ein. So erhältst du ein Porridge über Nacht, ohne kochen zu müssen. Du selbst entscheidest, ob du dein Porridge ohne Zucker zubereitest - so wird es noch gesünder. Wie wäre es mit Erythrit oder einem Klecks Agavendicksaft?
Alle, die ihr Porridge lieber glutenfrei geniessen, weichen einfach auf Flocken aus Quinoa, Hirse, Buchweizen oder Reis aus. Aber auch Haferflocken sind ohne Gluten erhältlich.
Smoothies
Viel Vitamine ohne grossen Aufwand holst du dir mit einem frischen Smoothie. Es muss nicht immer das Café Crème oder eine warme Ovi sein. Der Smoothie kann warm oder kalt genossen werden. Für die warme Option wird der Smoothie wie oben beschrieben zubereitet und anschliessend in einer Pfanne unter ständigem Rühren erwärmt. Kurz vor dem Kochen von der Herdplatte nehmen und in Tassen giessen.
Smoothies erquicken auch das Gemüt: Ihre weiche Konsistenz und die Farben schmeicheln unseren Sinnen. Deshalb sind die bunten Muntermacher dank ihrer vielen Vitamine und Nährstoffe besonders wertvoll.
Bananen sind eine gute Grundlage für sättigende, gesunde Smoothies. Saisonale Früchte können nach Lust und Laune dazu gemixt werden. Vorsicht bei tiefgekühlten Früchten, sie müssen gut angetaut sein, damit der Mixer keinen Schaden nimmt. Angaben in der Gebrauchsanweisung beachten.
Brot und Brötchen
Brot, Brötchen und Croissants zum Frühstück sind die Klassiker. Ob mit Marmelade oder Käse - Stullen sind schnell gemacht und lassen sich leicht mitnehmen. Wenn du Brot und Brötchen auch so sehr liebst, dann haben wir ein paar Tipps für dich. Achte auf Vollkorn. Vollkornbrot und -Brötchen enthalten mehr Ballaststoffe und wichtige Vitamine sowie Mineralstoffe. Aber Achtung: Nicht alle dunklen Brote sind Vollkornbrote. Hier lohnt es ein Blick auf die Zutatenliste zu werfen.
Beim Aufstrich und Belag kannst du kreativ werden. Mittlerweile gibt es viele köstliche Alternativen zu Wurst, Käse und Nutella. Anstelle von Nutella findest du eine grosse Auswahl an Nussmusen bei uns im Shop. Das Highlight sind unsere zuckerreduzierten Protein-Cremes - herrlich schokoladig mit Top-Nährwerten!
Veganes Frühstück
Auch ohne tierische Produkte kannst du ein gutes Frühstück zaubern. Für ein veganes Müesli ersetzt du einfach Kuhmilch durch Hafermilch und auf dem Brot tauscht du Butter durch Margarine aus. Dank steigender Nachfrage gibt es mittlerweile eine Menge gute Alternativen für Fleisch, Käse und Co. Aber auch ohne Ersatzprodukte lassen sich vegane Frühstücksideen finden.
Rezept: Veganes Banana Bread (~ 200 kcal/Stück)
Neugierig, was der Hype um den bananigen Klassiker an sich hat? Diese beliebte Frühstücksidee kannst Du mit den folgenden Zutaten nachbacken:
- 3 Bananen
- Öl (z.B. Olivenöl)
- ~100 g Zucker oder Stevia
- 20 g Chia-Samen
- 200 g Mehl
- ein Päckchen Backpulver
- 1 Vanilleschote
- Salz
- Zimt
- Veganes Joghurt
Fette eine Kastenform und zerdrücke die Bananen in einen Brei. Vanilleschote auskratzen und nur das Innere nehmen. Alle Zutaten zusammenmischen und Bananenbrei dazugeben und für 55 Min. im Ofen (180° Ober- und Unterhitze, 160° Umluft) backen lassen. Lasse es abkühlen, bevor Du es schneidest. Tipp: Mit etwas Erdnussbutter wird das Ganze zur Geschmacksexplosion!
Brunch - Frühstücksideen zwischen Breakfast und Lunch
Für alle Frühstück-Liebhaber und Langschläfer stellt der Brunch, also die Kombination zwischen Frühstück und Mittagessen, welche eher am späteren Vormittag genossen wird, eine Mahlzeit der Superlative dar. Dabei lässt es sich in der Küche definitiv noch mehr experimentieren und austoben. Umso besser für all diejenigen, welche sich zwischen süss und pikant nicht entscheiden können. Denn gerade beim beliebten Wochenend-Brunch wird auf ein ausgedehntes Buffet mit reichlich Auswahl gesetzt.
Fürs Frühstück ist es zu spät, für Mittag zu früh? Kein Problem, es geht beides ganz einfach in Einem - mit unserer gesunden Brunch Idee.
Rezept: Salat-Tomaten-Frischkäse Häppchen (~60 kcal/Portion)
Nimm für dieses schnelle Rezept:
- 1 Scheibe Brot
- Frischkäse
- ~1 EL vegane Crème Fraîche oder Frischkäse
- ~20 g getrocknete Tomaten
- 1 Zehe (gepressten) Knoblauch
- Schnittlauch
- Basilikum
- Feldsalat
- Salz
- Pfeffer
Verrühre den veganen Frischkäse, Crème Fraiche, Knoblauch, Schnittlauch und geschnittene Tomaten und schmecke ab. Bestreiche Dein Brot damit, streue gehacktes Basilikum drauf, lege Feldsalat drauf und backe es für 15-20 Min. bei 220° im Ofen. Serviere es warm.
Frühstück to go
Bist Du aber auf dem Sprung, muss es ein schnelles Frühstück, oder Frühstück to go tun, das keine Abstriche beim Geschmack macht und sich überallhin mitnehmen lässt. Aus über Nacht in Milch oder Joghurt eingelegten Haferflocken - oder “Overnight Oats” kannst Du leckere Rezepte für Porridge oder ein Bircher Müsli zubereiten, die sich im Glas abgefüllt besonders zum Mitnehmen eignen. Ein ungezuckertes Müsli ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die Dich mit guter Energie in den Tag starten lassen.
Es geht also auch ohne kochen!
Rezept: Chia-Pudding (~150 kcal)
Chia-Samen sind leckere Superfoods, die Du toll zu Chia-Pudding verarbeiten kannst. Dafür brauchst Du eine pflanzliche Milch Deiner Wahl, Chia-Samen und optional ein Süßungsmittel (Agavensirup, Dattelsirup). Für optimale Konsistenz, brauchst Du für jeden EL Chia-Samen ca. 60ml Milch. Mische die Zutaten zusammen, und lager sie im Kühlschrank über Nacht. Am Morgen kannst Du dann frisches Obst dazugeben. Tipp: Im Glas das optimale Frühstück to go.
Frühstück am Wochenende
Rezept: Vegane Belgische Waffeln (~200-300 kcal)
Waffeln wecken schöne Erinnerungen an die Kindheit. Mit diesem Rezept sind sie schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen unterwegs! Für diese Frühstücksidee brauchst Du ein Waffeleisen und folgende Zutaten:
- ~50 g Mehl
- ~6 g brauner Zucker oder Stevia
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 10 g Chia-Samen (~1 Ei)
- ~25 g vegane Butter und
- ~ 30 g vegane Buttermilch
Rühre die vegane Butter, Zucker und Chia-Samen zu einer Masse zusammen. Mische Mehl und Backpulver, füge eine Prise Salz sowie Buttermilch hinzu. Schöpfe ca. 1 ½ EL aus der Mischung für eine Waffel und lasse sie ca. 5 Min. im Waffeleisen bis sie fertig sind. Leckere Idee fürs Topping: eine Nussbutter oder frische Beeren “on top”.
Gesundes Frühstück: 5 Tipps für einen guten Start in den Tag 🌞
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