Frischkäse mit Lauch und roten Zwiebeln: Ein Thermomix Rezept

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Immer wieder werden wir nach den tollen Rezepten aus Maya’s Küche gefragt. Gerne gibt sie diese weiter und freut sich, wenn sie in vielen Auwer Haushaltungen nachgekocht und genossen werden.

Gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Lauchrahm

Hier ist ein Rezept für gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Lauchrahm. Das Rezept ist einfach und die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten, wobei die Arbeitszeit ungefähr 25 Minuten beträgt.

Zutaten:

• 270 g Laugenstangen (enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen))
• 200 g Halbrahm
• 200 g Milch
• 50 g Käse-Mix
• 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Nährwertangaben:

Pro Portion:

• Energie: 3832 kJ / 916 kcal
• Fett: 48 g (davon gesättigt: 8 g)
• Kohlenhydrate: 87 g (davon Zucker: 12 g)
• Eiweiss: 31 g
• Salz: 4 g

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Milch in den Mixtopf zugeben und 3 Min./40 °C/Stufe 1.5 erwärmen.
4. Währenddessen die Laugenstangen schneiden.
5. Laugenstangen in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
6. Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Petersilienmilch übergiessen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.
7. In dieser Zeit Wurzel vom Lauch abschneiden und Lauchstange in feine Ringe schneiden.
8. Eine Auflaufform leicht mit Butter* einfetten.
9. Käse-Mix zur Laugenmasse geben und gut untermischen.
10. Mit leicht angefeuchteten Händen Knödel formen und in der gefetteten Auflaufform verteilen.
11. Restlichen Hirtenkäse auf die Knödel streuen, dann im Backofen 15 - 20 Min. backen, bis die Knödel gar sind.
12. Währenddessen das Rahmgemüse zubereiten.
13. Lauchringe, Halbrahm, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
14. Rahmgemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
15. Laugenknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
16. Rahmgemüse auf Tellern verteilen, je 3 Knödel darauf anrichten und geniessen.

Vegane Spätzli Pfanne mit Schmelzzwiebeln und Gurken-Radiesli-Salat

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Zutaten:

• 400 g vegane Spätzli (enthält Weizen)
• 100 ml Soja-Kochcrème (enthält Soja)
• 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)

Was Du zu Hause haben solltest:

• 1 Esslöffel Weißweinessig (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
• 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*

Nährwertangaben:

Pro Portion:

• Energie: 2563 kJ / 613 kcal
• Fett: 33 g (davon gesättigt: 5 g)
• Kohlenhydrate: 59 g (davon Zucker: 12 g)
• Eiweiss: 18 g
• Salz: 5 g

Zubereitung:

1. 20 g [40 g] der Soja Kochcrème, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 3.5 vermischen und Dressing in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
2. Zwiebel halbieren, abziehen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
3. Zwiebelstreifen, Öl* und Zucker* in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
4. Währenddessen Lauch einmal längs einschneiden, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in 0.5 cm dünne Ringe schneiden.
5. Schmelzzwiebeln aus dem Mixtopf in eine kleine Schüssel umfüllen.
6. Öl* und Lauchringe in den Mixtopf geben und 4 Min/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
7. Restliche Soja Kochcrème, Wasser*, Worcester Sauce, Hefeflocken, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz* zugeben und 14 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
8. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
9. Gurke und Radiesli in feine Scheiben raffeln oder schneiden.
10. Radiesli- und Gurkenscheiben zum Dressing in die Schüssel geben, vermischen und Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
11. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
12. In einer grossen Bratpfanne pflanzliche Margarine* auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
13. Spätzli hineingeben und 6 - 8 Min. braten, bis die Spätzli goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
14. Lauchsauce aus dem Mixtopf und Schmelzzwiebeln in die Spätzlipfanne zugeben, gut vermischen und einmal aufkochen lassen.
15. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
16. Spätzlipfanne auf Teller verteilen und mit Schnittlauch toppen. Gurken-Radiesli-Salat dazu anrichten.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige zusätzliche Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Pop-Corn Suppe
• Linsen-Gemüse Salat
• Willisauer Ringli Mousse
• Kürbis-Gnocchi

Kürbis-Gnocchi: Ein Genuss im Herbst und Winter

Die Kombination aus Kürbis und Gnocchi ist ein wahrer Genuss im Herbst und Winter. Dieses Rezept, insbesondere in seiner füllten Form, ist nicht nur lecker, sondern auch kreativ und vielseitig anpassbar.

Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf Erkenntnisse aus mehreren Quellen, die Rezepte, Zubereitungsschritte und Tipps für den Thermomix® beinhalten.

Gnocchi, auch bekannt als italienische Kartoffelknödel, sind eine beliebte Grundlage für viele Gerichte. Sie können mit einer Vielzahl von Füllungen kombiniert werden, wobei Kürbis eine besonders harmonische Ergänzung darstellt. Kürbis bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe in das Gericht. Kürbis-Gnocchi sind zudem einfach zuzubereiten, gerade wenn ein Thermomix® oder ein ähnlicher Küchenroboter zur Verfügung steht.

Die folgenden Rezepte zeigen, wie man Kürbis-Gnocchi mit und ohne Thermomix® herstellt, wobei besonderer Fokus auf gefüllte Gnocchi liegt. Neben der klassischen Füllung mit Kürbis selbst gibt es auch kreative Alternativen wie Hackfleisch, Fisch oder Käse.

Zusätzliche Tipps:

• Einfrieren der Gnocchi: Falls die Gnocchi nicht sofort gekocht werden sollen, können sie auf einem Teller mit Mehl bestäubt in den Gefrierschrank gelegt werden.
• Aromen: Salbeiblätter sind eine hervorragende Ergänzung, da sie eine herzhafte Note verleihen.

Weitere Varianten:

• Hackfleisch: Hackfleisch ist eine proteinreiche Ergänzung, die das Gericht nahrhafter macht.
• Kokosmilch: Kokosmilch verleiht dem Gericht eine exotische Note und passt harmonisch zum Kürbis.
• Forelle: Die Forelle ist eine leichte, aber nahrhafte Ergänzung.
• Croutons: Die Croutons verleihen dem Gericht eine knusprige Konsistenz.

Kürbis-Auflauf:

Der Kürbis-Auflauf ist eine schnelle und leckere Alternative, die besonders bei kühleren Tagen sehr willkommen ist.

• Schmand: Schmand verleiht der Masse eine cremige Konsistenz und verfeinert das Aroma.
• Mozzarella: Der Mozzarella gibt dem Auflauf eine leckere Note.

Kürbis-Gnocchi sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl traditionell als auch kreativ zubereitet werden kann. Mit oder ohne Thermomix® lassen sich leckere und nahrhafte Varianten kreieren, die für verschiedene Anlässe und Geschmacksrichtungen geeignet sind. Ob mit Hackfleisch, Mozzarella oder Fisch - die Kombinationen sind vielfältig und erlauben es, das Gericht individuell anzupassen. Besonders im Herbst und Winter ist dieses Gericht eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Suppen oder Eintöpfen, da es sowohl wärmend als auch lecker ist.

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