Bei einem Low-Carb-Abenteuer vermisst man irgendwann die Lieblingskekse, oder? In solchen Momenten sind diese luftigen, knusprigen Köstlichkeiten genau das Richtige! Keto Schoko Kekse sind eine beliebte Alternative zu klassischen Schokoladenkeksen und eignen sich hervorragend für Menschen, die sich ketogen ernähren oder eine low-carb Ernährung bevorzugen.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Keksen enthalten sie weder Zucker noch Getreidemehl, sondern setzen auf zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit sowie Mandelmehl als Hauptbestandteil. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch geschmackvoll und einfach zuzubereiten.
Eigentlich gehören Erdnüsse zur gleichen Familie wie die Bohnen, aber das interessiert uns nicht die Bohne! Viel wichtiger sind die Erfinder von Erdnussbutter Cookies, die Kanadier. Sie haben damals Peanut Butter Kekse erfunden und zu einem Klassiker gemacht. Wir wollen den Peanut Butter Cookies einen neuen Twist verleihen. Erdnussbutter Cookies lower carb mit extra Proteinen dank unserer Crunchy Peanut Butter.
Da höchstwahrscheinlich in der Vorweihnachtszeit unser aller Guetzlikonsum massiv ansteigen wird, habe ich euch einige Rezepte für leckere Guetzli/Kekse/Cookies/Plätzchen zusammengestellt, die ohne oder mit nur wenig Kohlenhydraten auskommen. Wer sich bewusst ernährt, aber trotzdem nicht auf leckere Weihnachtsguetzli verzichten möchte, kann mit meinen Alternativen punkten. Auch wenn wir mit Ersatzprodukten Kalorien einsparen, sollten wir trotzdem nicht mit beiden Händen in die Gueztlidose greifen und dafür um so mehr von den leckeren Guetzli naschen.
Ich bin ein Cookie Monster und habe ein neues Lieblingsrezept sind diese leckeren, zuckerfreien Kekse. Die Keto Cookies kommen ganz ohne Mehl aus und sind super schnell zubereitet.
LOW CARB - KETO - Peanut Butter Cookies, knusprig & lecker in 5 Minuten zubereitet [Rezept]
Grundlagen der Keto-Ernährung
Was bedeutet Low Carb? Dieser Begriff ist die Bezeichnung für eine kohlenhydratreduzierte Ernährungsform. Die tägliche Kalorienzufuhr wird durch eine Einsparung kohlenhydratreicher Lebensmittel wie Zucker und Weissmehlprodukte mehr oder weniger stark eingeschränkt.
Kohlenhydrate sind in erster Linie Energielieferant für unseren Körper. Diese werden als Glykogen in den Muskelzellen und in der Leber gespeichert. Wird das Glykogen nicht verwertet und ist der Speicher somit voll, werden die Kohlenhydrate in Fett umgewandelt. Aus diesem Grunde kann eine kohlenhydratreduzierte Ernährungsweise für eine Gewichtsreduktion sinnvoll sein. Jedoch rate ich von einem kompletten Verzicht auf Kohlenhydrate vehement ab!
Zutaten für Keto-Erdnussbutter-Kekse
Hier sind einige der wichtigsten Zutaten, die in Keto-Erdnussbutter-Keksrezepten verwendet werden:
- Mandelmehl: Eine beliebte Alternative zu Getreidemehl in der ketogenen Ernährung. Es ist glutenfrei und enthält viele gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe.
- Erythrit und Xylit: Zuckerfreie Süßungsmittel, die ideal für eine ketogene Diät sind. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und beeinflussen den Blutzuckerspiegel kaum.
- Zuckerfreie Schokolade: Für Keto Schoko Kekse ist es wichtig, zuckerfreie Schokolade zu verwenden. Es gibt verschiedene Arten von zuckerfreier Schokolade, wie z. B. dunkle Schokolade mit hohem Kakao-Anteil oder spezielle Keto Schokolade, die mit MCT-Öl angereichert ist.
- Erdnussbutter oder Kokosöl: Sorgen für Geschmack und Konsistenz in den Keksen. Beide Fette sind gesund und enthalten viele essentielle Nährstoffe.
Weitere alternative Zutaten sind:
- Haselnussmehl
- Kokosmehl
- Sojamehl
- Kichererbsenmehl
Hinweis: Beim Ersetzen von Mehl durch alternative Mehlsorten ist es wichtig, die Bindefähigkeit zu beachten und gegebenenfalls Guarkernmehl oder Flohsamenschalenpulver hinzuzufügen.
Rezepte für Keto-Erdnussbutter-Kekse
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Keto Schoko Kekse vorgestellt, die sich in Zutaten, Zubereitung und Geschmack unterscheiden.
Rezept 1: Klassische Keto-Erdnussbutter-Kekse mit Mandelmehl
Ein klassisches Rezept für Keto Schoko Kekse verwendet Mandelmehl als Hauptbestandteil. Dieses Mehl ist glutenfrei und hat einen hohen Fett- und Proteingehalt, was ideal ist für eine ketogene Ernährung.
Rezept 2: Keto-Erdnussbutter-Kekse mit Keto Whey Protein
Dieses Rezept setzt auf Keto Whey Protein als Hauptbestandteil. Der Proteingehalt ist hier besonders hoch, was diese Kekse ideal für Sportler oder Menschen mit erhöhtem Eiweißbedarf macht.
Rezept 3: Einfache Keto-Erdnussbutter-Kekse mit Schokoladenaroma
Dieses Rezept verwendet ebenfalls Mandelmehl als Hauptbestandteil und ist besonders einfach in der Zubereitung. Es enthält zuckerfreies Schokoladenaroma, das den Keksen den typischen Schokoladengeschmack verleiht, ohne Zucker oder Kohlenhydrate beizusteuern.
Rezept 4: Fettreiche Keto-Erdnussbutter-Kekse mit Mascarpone und Walnüssen
Dieses Rezept ist besonders fettreich und sättigend, was es ideal für eine ketogene Diät macht. Es enthält Mascarpone, Walnüsse und Butter, wodurch der Teig cremig und geschmackvoll wird.
Rezept 5: Kalorienarme Keto-Erdnussbutter-Kekse
Dieses Rezept ist besonders fettarm und kalorienarm, was es ideal für Menschen macht, die eine low-fat low-carb Diät befolgen.
Alternative Süssungsmittel
Hier ist eine Übersicht über verschiedene Süssungsmittel, die in Keto-Rezepten verwendet werden können:
| Süssungsmittel | Eigenschaften | Hinweise |
|---|---|---|
| Stevia | 300fache Süsskraft von Zucker, keine Kalorien, keine Kohlenhydrate | Kann leicht bitter schmecken, nicht ideal zum Backen |
| Xylit (Birkenzucker) | Keine Kalorien, keine Kohlenhydrate, schmeckt wie Zucker | Kann für Haustiere giftig sein |
| Erythrit (Xucker light oder Sukrin) | Wird aus Pflanzenfasern gewonnen, keine Kalorien, keine Kohlenhydrate | Weniger Süsskraft als Zucker, nicht ideal für Hefegebäck |
| Kokosblütenzucker | Niedriger glykämischer Wert, enthält gesunde Nährstoffe | Teurer, karamellartiger Geschmack |
Weitere Keto-Guetzli Rezepte
Neben Erdnussbutter-Keksen gibt es viele weitere leckere Keto-Guetzli, die du ausprobieren kannst:
- Keto Lebkuchen Muffins: Mit Haselnussmehl, Lebkuchengewürz und zuckerfreier Schokolade.
- Keto Mandel-Sesam Kugeln: Mit gemahlenen Mandeln, Xylit und Sesam.
- Keto Kokosmakronen: Mit gemahlenen Mandeln, Butter, Erythrit und Kokosraspeln.
Fazit
Keto Schoko Kekse sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignen sich hervorragend für Menschen, die sich ketogen oder low-carb ernähren. Sie enthalten weder Zucker noch Getreidemehl, sondern setzen auf zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit sowie Mandelmehl als Hauptbestandteil. Es gibt verschiedene Rezepte für Keto Schoko Kekse, die sich in Geschmack, Konsistenz und Nährwert unterscheiden. Wichtig ist, dass die Zutaten genau abgewogen und die Backzeiten beachtet werden, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
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