Fladenbrot ist eine Urform des Brotes, die rund um den Globus bekannt ist und für viele Gerichte unverzichtbar ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Fladenbrot, vom italienischen Focaccia und Piadina über das griechische Pita, das türkische Pide, das arabische Chubz bis zum indischen Naan oder mexikanischen Tortilla. Sogar das schwedische Knäckebrot ist eine Art Fladenbrot.
In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ein einfaches und köstliches Pfannenbrot mit Joghurt zubereiten kannst, das vielseitig einsetzbar ist und schnell auf dem Tisch steht.
Naan-Brot wird traditionell in einem Tandoor-Ofen gebacken, kann aber auch in einer Pfanne zubereitet werden.
Grundrezept für Pfannenbrot ohne Hefe
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem ein leckeres Brot genießen möchtest. Es ist vegan, da Soja-Joghurt verwendet wird, kann aber auch mit normalem Joghurt zubereitet werden.
Zutaten:
- 330 g Weissmehl (oder Dinkel Vollkornmehl, Weizenmehl, Buchweizenmehl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Wasser lauwarm
Zubereitung:
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Wasser und Olivenöl dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit der Hand flachdrücken.
- Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brote nacheinander 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Pfannenbrot mit Joghurt und Hefe
Dieses Rezept verwendet Hefe, um ein weiches und luftiges Fladenbrot zu erhalten. Es ist ein Grundrezept für ein Pita-Brot, das du beliebig füllen oder als Beilage servieren kannst.
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Hefe (ca. 20 g)
- Wasser
- Joghurt nature
- Olivenöl
Zubereitung:
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln und daruntermischen.
- Wasser, Joghurt und Öl beigeben, mischen und ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen, etwas flachdrücken.
- Teige auf wenig Mehl rund (je ca. 15 cm Ø) auswallen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit wenig Mehl bestäuben.
- Zugedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
- Backen pro Blech: je ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Indisches Naan-Brot aus der Pfanne
Naan ist ein traditionelles indisches Fladenbrot, das normalerweise im Tandoor-Ofen gebacken wird. Da nicht jeder einen solchen Ofen hat, zeigen wir dir, wie du Naan in der Pfanne zubereiten kannst.
Naan Brot in der Pfanne zubereiten - einfach und lecker!
Zutaten:
- 130 g Wasser lauwarm
- 10 g frische Hefe oder ½ Pck Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 75 g Naturjoghurt 3,5 % cremig
- ½ TL Salz
- 330 g Mehl
- Butter, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und frische Kräuter zum Bestreichen
Zubereitung:
- Wasser, Hefe und Zucker zusammen in einem Teigschüssel verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Olivenöl, Joghurt, Salz zum schäumenden Hefewasser geben und verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Zugedeckt für 1 ½ Stunden gehen lassen an einem warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, jedes zu einer Kugel schleifen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, ovalen Fladen ausrollen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, wenn sie heiss ist die Fladen ohne Öl hineingeben und bei mittlerer Hitze backen.
- Wenn sich Blasen bilden und das Naan schön gebräunt ist, wenden auf die andere Seite. Hier ebenfalls wieder warten, bis die Seite gebräunt ist. Je Seite dauert das zirka 60-75 Sekunden.
- Nann Brote auf ein Teller geben und mit einem sauberen Küchentuch zudecken, so bleiben sie schön warm.
- Butter schmelzen. Knoblauch dazu pressen. Die fertigen indischen Naan Brote bestreichen.
Weitere Varianten und Tipps
- Süße Variante: Füge dem Teig etwas mehr Zucker und Gewürze wie Zimt hinzu, um ein süßes Pfannenbrot zu erhalten.
- Herzhafte Variante: Gib gehackte Kräuter, Käse oder Gewürze in den Teig, um ein herzhaftes Brot zu backen.
- Aufbewahrung: Frisch schmeckt das Pfannenbrot am besten. Du kannst es aber auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Mit diesen Rezepten und Tipps kannst du im Handumdrehen köstliches Pfannenbrot selber machen. Viel Spass beim Ausprobieren!
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Die Nährwerte und die Umweltverträglichkeit eines Rezepts können je nach Zutaten und Zubereitung variieren. Hier ist ein Beispiel für die Nährwerte pro Stück eines einfachen Hefeteigs für Pita-Brot:
| Nährwert | Menge pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 337 kcal |
Die Umweltverträglichkeitsskala kann zwischen 1 (sehr geringe Umweltverträglichkeit) und 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit) liegen. Dabei werden Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit berücksichtigt.
Die Umweltverträglichkeit eines Rezepts kann je nach Zutaten variieren.
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