Ein feines, fruchtiges Gebäck für den Familien-Zvieri sind Erdbeer-Blätterteigschnecken. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie diese Köstlichkeit einfach selbst zubereiten können.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Hefe (ca. 10g)
- Butter
- Milch
- Ricotta
- Vanillezucker
- Zucker
- Bio-Zitrone
- Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Vor- und Zubereiten dauert ca. 35 Minuten, die Teigaufgehzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten, und das Backen nimmt etwa 35 Minuten in Anspruch.
Nährwerte pro Stück: 326 kcal.
Umweltverträglichkeitsskala: Je nach Saisonalität der Zutaten.
Zubereitungsschritte
Teig zubereiten
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Hefe zerbröckeln und daruntermischen.
- Butter in Stücke schneiden, mit der Milch beigeben, mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung vorbereiten
- Ricotta, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel verrühren.
- Von der Zitrone die Schale dazureiben und mischen.
- Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.
Schnecken formen und backen
- Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 32x42cm auswallen und mit wenig Mehl bestäuben.
- Ricottamasse darauf verteilen, glatt streichen, Erdbeeren darauflegen.
- Von einer Schmalseite her zu einer Rolle formen und in 6 gleich grosse Stücke schneiden oder mit dem Hefeschnecken Profi füllen und formen.
- Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Schnecken auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Weitere Variationen
Wer auf der Suche nach einem schnellen und sündhaft leckeren Gebäck ist, der muss die Nutella Blätterteig Schnecken ausprobieren.
- Den Blätterteig halbieren und die eine Seite mit einer ca. 3mm dicken Nutella-Schicht bestreichen.
- Die leere Blätterteigseite auf die mit Nutella bestrichene Seite legen und in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.
- Vor dem Backen werden die Nutella Blätterteig Schnecken mit Eigelb bestrichen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Es gibt auch die Möglichkeit Plunder selber zu machen.
Diese Plunder mit Vanillecreme und Erdbeeren schmecken einfach herrlich.
Plunderteig selber machen
Vorbereiten: 1 h 30 min
Aufgehen lassen: 15 h 30 min
Backen: 18 min
Nährwerte pro Stück: 273 kcal
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Hefe (ca. 20 g)
- Butter
- Vanillestängel
- Milch
- Ei
- Maizena
- frische Erdbeeren (ca. 220 g)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Hefe zerbröckeln, daruntermischen.
- Butter in Stücke schneiden, Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, mit Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, rechteckig ca. 1 cm dick auswallen.
- Butter in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, gleichmässig auf eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Freie Teighälfte einschlagen, Rand gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Teig nochmals auf wenig Mehl ca. 1 cm dick rechteckig auswallen.
- Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen.
- Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, Vorgang 2-mal wiederholen.
- Teig in Klarsichtfolie einpacken, zugedeckt ca. 12 Std. oder über Nacht kühl stellen.
Vanillecreme zubereiten
- Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides mit Milch, Zucker, Maizena und Ei mit dem Schwingbesen verrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
- Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, etwas abkühlen.
Formen und Backen
- Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, in 10 Quadrate von je ca. 10 cm schneiden.
- Alle Ecken der Teigstücke etwas einschlagen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Creme auf die Teigmitten verteilen.
- Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Puderzucker mischen, auf der Creme verteilen.
- Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens.
- Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.
Einfaches Blätterteig Rezept Süß mit Erdbeeren
Hinweise: Ergibt ca. 10 Stück.
Schneller: Statt Plunderteig selber zuzubereiten, 1 ausgewallten Blätterteig (25 × 42 cm) in 10 Quadrate schneiden und mit Vanillecreme und Erdbeeren belegen. Die Backzeit bleibt sich gleich.
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