In der heutigen Zeit, in der bewusste Ernährung immer wichtiger wird, suchen viele Menschen nach gesunden und leckeren Alternativen zu herkömmlichen Backwaren. Eiweißreiche Brötchen sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, Low-Carb-Diäten verfolgen oder einfach nur neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten. Mit dem Thermomix lassen sich diese Brötchen einfach und schnell zubereiten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen und Tipps.
Warum Eiweißreiche Brötchen?
Eiweißreiche Brötchen bieten zahlreiche Vorteile gegenüber herkömmlichen Brötchen:
- Hoher Proteingehalt: Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau und die Sättigung.
- Weniger Kohlenhydrate: Ideal für Low-Carb-Diäten und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.
- Glutenfrei: Viele Rezepte sind glutenfrei und somit für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
- Reich an Ballaststoffen: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Linsenbrötchen: Eine Proteinquelle der besonderen Art
Ohne rote Linsen scheint in der Küche nichts mehr zu gehen. Von Pancakes über Wraps bis Tofu kann man alles herstellen. Die Hülsenfrüchte sind reich an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Folsäure, Magnesium und B-Vitaminen. Kein Wunder, sind die Hülsenfrüchte so beliebt. Und sie sind ein hervorragender Ballaststoff- und Eiweisslieferant. Unverzichtbar für eine gesunde Ernährung. Darum backen wir mit Linsen jetzt auch noch Brot. Es gelingt ohne grossen Aufwand. Denn der Teig ist ohne Mehl und Hefe, muss nur gemixt und nicht geknetet werden.
Rezept für Linsenbrötchen
Zutaten:
- Rote Linsen
- Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Gewürze, Kräuter, Zitronensaft)
Zubereitung:
- Die Linsen mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Danach Linsen waschen und in eine Schüssel geben.
- Zutaten bis und mit Zitronensaft dazugeben und alles in dem Foodprozessor oder im Mixer zu einem Teig mixen und daraus runde Brötchen formen.
- Wer mag, wälzt sie - je nach Gusto - in einigen Kernen, Samen oder Nüssen, bevor sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech kommen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten goldgelb gebacken werden.
- Etwas auskühlen lassen und sofort geniessen oder in einem Gefrierbeutel in den Tiefkühler geben, dort halten sich die Brötchen mindestens 2 Monate.
Tipp: Natürlich kann aus dem Teig auch ein grosses Brot gebacken werden. Das selber formen und auf ein Backblech oder in eine Cakeform geben.
Low Carb Burger Buns mit Mandelmehl
Low Carb Burger Buns? Oh ja! Die Low Carb Burger Buns haben mich aber umgehauen. Als ich meinen Schatz kennenlernte, lernte ich eine neue Ernährungsform näher kennen: Low Carb. Recht schnell habe ich aber gemerkt, dass ich besser schlafe, wenn ich abends keine Kohlenhydrate gegessen habe. Und somit hat sich die Low Carb Ernährungsform auch auf meinen Speiseplan eingeschlichen. Ich habe seit ich aus dem Hotel Mama ausgezogen bin, nie wieder so viel Gemüse gegessen wie jetzt. Low Carb hat zudem die Abwechslung auf dem Essensplan deutlich erhöht und auch die Kreativität am Kochen.
Die Low Carb Burger Buns lassen sich auch als normale Brötchen verwenden, hierzu empfiehlt es sich die Grösse anzupassen und aus dem Teig 4 kleinere Brötchen zu formen. Ich denke man könnte sie bestimmt auch gut einfrieren.
Rezept für Low Carb Burger Buns
Wichtige Hinweise:
- Mandelmehl besitzt kein Gluten, der Kleber kommt von den Flohsamenschalen und diese benötigen etwas Zeit, um ihre Bindefähigkeit zu entwickeln.
- Die Brötchen sind auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet, sofern man glutenfreies Backpulver verwendet. Ob dein Backpulver glutenfrei ist, kannst du auf der Packung nachlesen, Weinsteinbackpulver ist z.B.
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf das Wasser vermischen.
- Das kochende Wasser hinzugeben, die Masse kurz mit den Händen durchkneten bis ein glatter Teig entstanden ist und diesen 15 Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig können nun 4 kleine oder 2 grosse Burger Brötchen geformt werden, je nach Belieben, ich habe mich für 2 grosse entschieden.
- Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun bracken.
- Danach auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Weitere Rezeptideen und Tipps
Neben Linsenbrötchen und Low Carb Burger Buns gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, eiweißreiche Brötchen mit dem Thermomix zu backen. Hier sind einige Ideen:
- Brötchen mit Quark und Saaten: Quark sorgt für eine lockere Konsistenz und liefert zusätzliches Protein.
- Nussmehlbrötchen: Verwenden Sie Mandel-, Haselnuss- oder Kokosmehl für einen nussigen Geschmack und eine Extraportion Eiweiß.
- Käsebrötchen: Käse macht die Brötchen besonders saftig und proteinreich.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihre eigenen Lieblingsrezepte zu kreieren. Der Thermomix erleichtert die Zubereitung und sorgt für ein optimales Ergebnis.
Inspiration aus Rezeptheften
Für noch mehr Inspiration und abwechslungsreiche Rezepte empfiehlt es sich, in speziellen Rezeptheften für den Thermomix zu stöbern. In meinem Rezeptheft "Einfache Brotrezepte für den Thermomix" erwarten dich 20 abwechslungsreiche Brotrezepte. Bei den Rezepten habe ich viel Wert auf die Einfachheit und Abwechslung gelegt. Jeder kann die Brote backen und auch die Mehlsorten findest du im herkömmlichen Supermarkt.
Zu jedem Rezept gibt es ein grosses Bild, damit du auch sehen kannst, wie das Brot später aussehen wird. Das Rezeptheft bekommst du in gebundener Ausführung (DIN A5) mit Ringösen, so kannst du es prima abheften.
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Die Rezepte (ohne Fotos) mit Schritt-für-Schritt-Anleitung sind geeignet für den Thermomix TM31 und TM5.