Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.
Hier ist ein Rezept für eine leckere und einfache Bolognese mit Brokkoli, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Nährstoffen und Aromen. Ob als One-Pot-Gericht oder klassisch mit Spaghetti serviert, diese Bolognese-Variante ist eine köstliche Abwechslung.
Zutaten und Nährwertangaben
Für die Zubereitung dieser Bolognese mit Brokkoli benötigen Sie folgende Zutaten:
- 250 g frische Strozzapreti (oder Spaghetti)
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Cashewkerne
- 3 dl Wasser
- 2 TL Gemüsebouillon (Pulver, vegan)
- 1 EL Hefeflocken (gehäuft)
- 12 Cherrytomaten
- Salz, Pfeffer
- Etwas hitzebeständiges Öl
- 20 g Cashewkerne, geröstet
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“
- 150 g Halbrahm
- 50 g Reibekäse
- 35 g gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 3159 kJ / 755 kcal |
| Fett | 33.5 g |
| davon gesättigt | 7.9 g |
| Kohlenhydrate | 82.1 g |
| davon Zucker | 11.3 g |
| Ballaststoffe | 7.7 g |
| Eiweiss | 27.9 g |
| Salz | 2.3 g |
Zubereitung
Die Zubereitung dieser Bolognese mit Brokkoli ist denkbar einfach und schnell. Hier sind die einzelnen Schritte:
- Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf glasig braten. Die Brokkoli-Strunk-Stücke hinzugeben und kurz mitbraten.
- 3 dl Wasser, die Cashewkerne und das Bouillonpulver hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brokkoli-Stücke weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit Spaghetti in Salzwasser kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Brokkoli-Röschen hinzufügen und mitkochen.
- Hefeflocken zur Brokkoli-Strunk-Masse geben und alles fein pürieren.
- Cherrytomaten in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz schmelzen lassen.
- Sauce in eine grosse Schüssel geben. Pasta und Brokkoli mit einer Pastakelle aus dem kochenden Wasser heben und direkt in die Schüssel geben. Etwas Pastawasser kann dabei mit in die Schüssel gelangen.
- Die geschmolzenen Tomaten ebenfalls hinzugeben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit Cashewkernen und Basilikum toppen und geniessen.
Variationen und Tipps
- Für eine vegane Variante Halbrahm durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Verwenden Sie Vollkorn- oder Dinkel-Pasta für eine gesündere Option.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Pilzen.
- Für eine cremige Sauce können Sie den Brokkoli-Strunk zusammen mit den Cashewkernen pürieren.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine schnelle, einfache und dennoch schmackhafte Mahlzeit suchen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Guten Appetit!
Lass es Dir schmecken!