Das weit verbreitete Wok-Gericht Chop Suey zeigt, wie gesund Fast Food sein kann. Unzweifelhaft ist Chop Suey ein Gericht, das mit seinen aromatischen Zutaten und Gewürzen zur chinesischen Küche gehört.
Ursprünge und Geschichte von Chop Suey
Dennoch ist es ein in China eher unbekanntes Essen. Daher wird die Erfindung meist den USA zugeschrieben, wo jährlich am 29. August sogar der Nationale Chop Suey Tag gefeiert wird. Dabei kursieren gleich mehrere Gerüchte darüber, wie genau Chop Suey erfunden wurde.
- Die einen sagen, der Koch eines chinesischen Diplomaten hätte den Auftrag bekommen, ein spezielles Diät-Essen zu kreieren.
- Andere behaupten, Chop Suey stamme aus San Francisco. Dort habe ein chinesischer Koch mehrere Gemüsereste in den Wok geworfen, um einem Kunden nach Geschäftsschluss noch eine schnelle Mahlzeit zu servieren.
- Und wieder andere meinen, das Gericht sei aus der chinesischen Provinz Guangdong bekannt und über Einwanderer in die USA gelangt.
Der Name des Essens jedenfalls ist abgeleitet von dem kantonesischen „Tsap Seui“.
Ein Teller mit leckerem Chop Suey.
Was ist Chop Suey?
Ebenso wenig wie sich der Ursprung des Chop Sueys zweifelsfrei feststellen lässt, gibt es ein traditionelles Originalrezept. Allgemein steht der Name für ein Gericht aus verschiedenen Gemüsesorten. In den meisten Chop Sueys ist aber auch Fleisch enthalten. Zudem sind Nudeln oder Reis mögliche Zutaten.
Typische Zutaten
Charakteristische Gemüsesorten für Chop Suey sind Mungobohnen- oder Sojasprossen, Pilze und Zwiebeln. Shiitakepilze oder Austernpilze sind dabei genauso üblich wie Champignons. Daneben können Karotten, Paprika, Pak Choi, Staudensellerie, Bambussprossen oder Brokkoli enthalten sein. Auch Weißkohl, Bambusscheiben oder Nüsse finden sich in zahlreichen Rezepten.
Ist Fleisch im Rezept vorgesehen, dann ebenfalls in feinen Scheiben oder in klein geschnittenen Stücken. Für die Würze sorgen Zutaten wie Reiswein, Sojasoße, Zwiebeln und Knoblauch. Manche Rezepte beinhalten Ingwer, Chili oder Zucker.
Je nach Zubereitung variiert der Geschmack von Chop Suey deutlich. Grundsätzlich erhalten das frische, im Wok gebratene Gemüse und das Fleisch durch Zwiebeln, helle Sojasoße und Reiswein zusätzliches Aroma. So entsteht eine feinwürzige Komposition mit einer angenehmen Säure. Wird zusätzlich noch Chili verwendet, kommt eine dezente Schärfe hinzu. Ein gut zubereitetes Chop Suey punktet daher durch eine Fülle von Aromen und knackiges Gemüse.
Dazu ist es mit nur 105 Kalorien pro 100 Gramm eine leichte Mahlzeit, die sich perfekt in eine kalorienbewusste Ernährung einfügt. Durch die kurze Garzeit bleiben dabei eine Menge Vitamine erhalten. Das macht Chop Suey zum idealen Fast Food im Rahmen einer gesunden Ernährung.
Rezept für Ente Chop Suey
Hier ist ein detailliertes Rezept, um Ente Chop Suey zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
- Entenbrustfilet
- Karotten
- Porree
- Erbsenschoten
- Knoblauch
- Ingwer
- Reiswein
- Soja Soße
- Erdnussöl
- Pfeffer
- Chili (optional)
Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem köstlichen Chop Suey.
Zubereitung:
- Entenbrustfilet abspülen und abtrocknen.
- Jetzt die Haut ablösen und zur Seite stellen.
- Die Entenbrust dreimal der Länge nach und zentimeterweise diagonal durchschneiden.
- Aus den entsprechenden Ingredienzien die Marinade anrühren und das Fleisch 2 Stunden darin ziehen.
- Jetzt die Haut der Entenbrust in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden.
- Die Karotten reinigen, vierteln und in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden.
- Den Wok (ersatzweise große Bratpfanne...) erhitzen, einen TL voll Erdnussöl einfüllen und heiß werden.
- Darauf unter durchgehendem Rühren die gewürfelte Entenbrusthaut kross braun rösten. Dabei lässt die Haut eine große Masse Fett aus!
- Die knusprigen Würfel aus dem Fett schöpfen und warmstellen. Das flüssige Fett bis auf ca.
- In dem Fett die Fleischstücke unter flottem Wenden beinahe durchbraten, dabei mit Pfeffer würzen.
- Anschließend nochmal unter fleissigem Rühren Knoblauch, Inger und das Weisse von dem Porree sowie eine Handvoll der Möhrenstücke ca. 1 min unter ständigem Rühren garen.
- Etwas von dem aufgefangenen Fett hinzfügen und die übrigen Karotten in den Wok Form.
- Von Neuem gut verrühren, dann Porree und Erbsenschoten zufügen, fleissig auf die andere Seite drehen.
- Anschließend alles zusammen an den Rand des Wok ziehen, eine halbe Tasse Wasser auf den Boden Form und den Deckel auflegen.
- Anschliessend die Marinade und die vermischten Saucen-Ingredienzien in den Wok Form, aufwallen lassen und verrühren.
- Das Entenfleisch hinzfügen und das Ganze bei abgeschalteter Temperatur verrühren und noch ein klein bisschen durchziehen.
Zuspeise: Basmiti-Langkornreis, am besten über Dampf gegart, damit er schön staebchenfreundlich-klebrig wird.
Chop Suey und die Vielfalt der Asiatischen Küche
Asiatisches Essen ist im Westen sehr beliebt. Das typisch asiatische Essen, das Sie in Restaurants oder beim Lieferdienst erhalten können, verwendet frisches Gemüse. Viele beliebte Gemüsesorten, die in Asien benutzt werden, wachsen auch in unseren Breitengraden.
Beliebte Asiatische Gemüsesorten
Hier sind einige der beliebtesten Gemüsesorten, die in der asiatischen Küche verwendet werden:
- Soja: Daraus werden Tierfutter, Tofu und Sojadrinks gewonnen.
- Okra: Diese Früchte kommen häufig in Indischen Currys vor.
- Flügelbohnen: Sowohl Blätter als auch Wurzeln, Samen und Früchte sind essbar.
- Chinakohl: Hat Einfluss auf die Gerichte Japans, Koreas und Chinas.
- Pak Choi: Ein Kohlgewächs, das nur wenig nach Kohl schmeckt.
- Bittermelone oder Bittergurke: Dieses Gemüse wird unreif ohne Kernhaus entweder angebraten oder gedünstet.
- Zitronengras: Ein Süssgras, das hauptsächlich bei deftigen oder süssen Gerichten zum Einsatz kommt.
Rezept: Hähnchen Chop Suey selber machen | Selbstgemachte Soße | Rezeptvideo by Bernd Zehner
Fazit
Mit diesem Rezept und den Informationen über die Ursprünge und Zutaten können Sie nun Ihr eigenes köstliches Ente Chop Suey zubereiten und die Aromen der asiatischen Küche geniessen. Guten Appetit!