Einfaches Rezept für unwiderstehliche Kokosmakronen

Diese kleinen Guetzli sind wie eine Reise in die Vergangenheit, zu Grosis vorweihnachtlicher Backsession. Einfach gemacht, aber mit einem Geschmack, der nach Tradition und Gemütlichkeit schmeckt.

In unserer Familie haben Kokosmakronen einen festen Platz auf dem Guetzliteller. Die Zubereitung ist einfach: Kokosraspel, Zucker und Eiweiss werden in der Pfanne erwärmt, bis eine zähe Masse entsteht. Diese wird zu kleinen Hügeln geformt.

Ab in den Ofen damit, und schon breitet sich der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenen Kokosmakronen aus.

Die Wurzeln der Makronen reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Es wird vermutet, dass das Rezept aus Italien stammt und von dort aus seinen Weg in viele europäische Länder gefunden hat. Kokosnuss, die Frucht der Palme, ist nicht nur für ihre erfrischende Flüssigkeit und ihr cremiges Fleisch bekannt, sondern auch für ihren charakteristischen Geschmack. Von Süssspeisen bis zu herzhaften Gerichten findet die Kokosnuss in vielen Küchen weltweit Verwendung.

Während Kokosmakronen in vielen Ländern als festliches Gebäck zu Weihnachten beliebt sind, haben verschiedene Regionen ihre eigenen Variationen entwickelt. In Deutschland sind Kokosmakronen oft mit Oblaten als Basis versehen, während wir hier die Kokosmakronen einfach so aufs mit Backpapier belegte Blech setzen.

Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept für Kokosmakronen, auch eine tolle Eiweissverwertung ist.

Rezept für klassische Kokosmakronen

Das Geheimnis liegt in der Einfachheit der Zutaten. Kokosraspeln, Zucker und Eiweiss kommen zusammen und zaubern eine Mischung, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erwärmt.

Zutaten:

• 4 Eiweiss
• 200g Zucker
• 200g Kokosraspel

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Pfanne geben.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen (auf ca. 60 Grad), bis eine klebrige Masse entsteht.
4. Mit zwei Teelöffeln Makronen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ich verwende dafür zwei Teelöffel und forme eine Art Nocken.
5. Ca. 20 - 25 Minuten backen.

Das Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker langsam dazugeben und weiterrühren. Anschliessend die zweite Hälfte vom Zucker und die Kokosraspel langsam dazugeben und „fein“ rühren.

Dann ab in den Backofen damit - für ca. 10-15 Minuten auf 150°C.

Tipp: Schiebt alle Makrönchen zusammen in den Ofen, sonst fallt die Masse in sich zusammen.

Und dann heisst es nur noch ein wenig auskühlen lassen - und geniessen… Mhm… Wir hatten auch noch ganz wenig Schokoladenglasur übrig. Einige der Kokosmakronen haben wir noch in die Schokolade getaucht. Die hatten dann so einen schokoladigen Boden. Die waren dann aber schlussendlich so fein, dass es diese Makronen nicht mal auf ein Foto geschafft haben… =)

Bis jetzt habe ich meistens „Schoggi-Schümli“ gebacken aus dem Eiweiss, welches übrig blieb beim backen. Da kommt anstatt Kokosraspel einfach Schokoladenpulver in die Masse. Aber die Kokosmakronen - das ist eine Klasse für sich. Und die werden es definitiv auch das nächste Mal schaffen, als Resteverwertung von Eiweiss herzuhalten. Ich freu mich schon.

Die klassischen Kokos-Makronen sind zurecht ein Dauerbrenner. Aber aufgepeppt mit der süss-sauren Note von Zitrusfrüchten schmecken sie fast noch besser!

Rezept für Kokosmakronen mit Orange

Zutaten:

• 1 Orange (gross und unbehandelt)
• 3 Eiweisse, 90-100 g
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 150 Gramm Zucker
• 150 Gramm Kokosraspel

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Schale der Orange fein abreiben. auspressen.
3. Die Eiweisse knapp steif schlagen. Salz und Zitronensaft beifügen. Dann löffelweise den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis ein glänzen der, feinporiger Eischnee entstanden ist.
4. Die Orangenschale und den Esslöffel Saft mit den Kokosflocken auf den Eischnee geben und mit dem Gummischaber sorgfältig, aber zügig unterziehen.
5. Aus der Masse mit 2 Teelöffeln Nocken formen und auf das vorbereitete Blech setzen, dabei beim Formen die Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
6. Die Makronen im 170 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 12 Minuten goldgelb backen, dabei die Ofentüre mit einer Kelle einen Spaltbreit offenhalten, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann. Die Makronen auf dem Blech erkalten lassen.

Weitere Varianten

Aussen knusprig, innen saftig weich - klassische Kokosmakronen sind einfach zu backen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Pfanne mischen.
3. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen, bis die Masse dick wird und nicht mehr bröckelt. Die Masse sollte nicht heisser als 50 °C oder handwarm werden.
4. Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen.
5. Baumnussgrosse Makronen in einem Abstand von ca.
6. Ca. 20 Minuten backen.
7. Makronen in einer Guetlidose aufbewahren.

Durch das Erwärmen der Masse verbindet sich das Eiweiss mit dem Puderzucker.

Nährwerte pro Portion (Stück)

Also, schnapp dir deine Backutensilien, wirf eine Handvoll Kokosraspeln in die Schüssel und lass die Magie beginnen.

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