Wenn Sie zu Hause Nudeln haben, müssen Sie dieses Rezept probieren! Lecker und einfach
Im Folgenden werden Rezepte für getrocknete Pasta vorgestellt, da diese in jedem Haushalt mit einer oder mehreren Packungen vorrätig sein dürfte. Die meisten Gerichte sind in wenigen Minuten fertig, einige müssen indes noch in den Ofen und benötigen deshalb etwas mehr Zeit. Allesamt sind sie aber sehr einfach und ohne grosse Kocherfahrung zuzubereiten.
Die Grundlagen der Pastasoßen
Pastasoßen lassen sich grob in drei Haupttypen einteilen: auf Tomatenbasis, cremig und gehaltvoll sowie Öl-Pesto-Saucen. Diese drei Saucentypen sind die Klassiker, die du brauchst, und sie lassen sich einfach zubereiten.
Tomatensoßen
Für eine klassische Tomaten-Pastasauce, die traditionell zu Spaghetti gereicht wird, frische oder Dosentomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl pürieren. Generell bin ich der Ansicht, dass eine Tomatensauce IMMER hausgemacht sein muss. Eine Sauce aus dem Glas kann einfach nicht mit einer Frischzubereiteten mithalten.
Was gibt es besseres, als ein Teller Spaghetti mit einer simplen, aber leckeren Cherrytomaten- Sauce?! Pasta mit hausgemachter Cherrytomaten-Sauce gehört seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Und ich bin der Meinung, dass man auch mal seinen Gästen so ein einfaches Gericht vorsetzen darf. Ist die Sauce nämlich richtig gut, braucht es oftmals gar nicht “mehr”. Ganz nach dem Motto “die einfachsten Dinge sind die Besten”.
Cremige Soßen
Ein klassischer Vertreter dieses Typs ist die Carbonara-Sauce mit Speck, Eiern und Parmesan. Dies ist ein Lieblingsgericht für die ganze Familie unter der Woche.
Eine einfache Rahmsauce kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Die Bratbutter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke darin glasig dünsten und die Peterli einstreuen und kurz mitdünsten. Abschliessend die Speisestärke mit 2 Esslöffel kaltem Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und somit binden. Für einen noch feineren Geschmack kann die Rahmsauce auch noch ein wenig mit geriebener Muskatnuss abgeschmeckt werden.
Pesto-Soßen
Unser Basilikum-Pesto-Rezept wurde auf Perfektion getestet, sodass du es guten Gewissens auf Vorrat zubereiten und einfrieren kannst. Es hält sich auch im Kühlschrank bis zu 10 Tage. Für eine schnelle und leckere Mahlzeit das klassische Basilikum-Pesto unter die Spaghetti rühren.
Rezept-Inspirationen für jeden Tag
Täglich Pasta? Aber sicher geht das. Wir zeigen Saucen für eine ganze Woche von Caminada, Colaianni & Co.
Montag: Pesto alla Genovese
Starchef Antonio Colaianni ist seit kurzem in La Trattoria Freilager, Zürich anzutreffen. Bevor er dort startete, hat er aber noch mit Fabian Lange fürs Buch «Saucen & Pasta» dieses giftgrüne Pesto rezeptiert, das traditionell für Trofie verwendet wird. Mit Sicherheit funktioniert die Sauce, die sich gut auf Vorrat zubereiten lässt, aber auch mit vielen anderen Pastaformen.
Dienstag: Penne alla Vodka
Küchenchef Francesco de Bartolomeis kommt aus den italienischen Abruzzen. Er verwöhnt im «Le Grand Bellevue» in Gstaad (16 Punkte) die Gäste mit Italienischen Bestsellern, darunter auch diese Penne alla Vodka. Noch nie probiert?
Mittwoch: Zitronensauce
Die filigrane Zitronensauce macht diese Teigwaren von Starchef Fabrizio Zanetti vom «Suvretta House» in St. Moritz (16 Punkte) herrlich frisch. Und damit perfekt für den Sommer.
Donnerstag: Pasta alle Vongole an Pernod-Estragon-Sauce
Statt mit Olivenöl, Weisswein und Knoblauch werden die Spaghetti alle Vongole an sämiger Pernod-Rahm-Sauce zubereitet und mit Estragon verfeinert.
Weitere einfache und köstliche Pasta-Rezepte
- Spaghetti mit Kürbis und Orange: Das Kürbisgemüse bildet hier mit Orangensaft und knusprigen Salbeiblättern einen «Perfect Match».
- Spaghetti alla Stilpalast: Dieses Pasta-Blitzgericht mit einer Pesto-Sauce, Basilikum-Tomaten und Mozzarella könnte auch dein Favorit werden.
- Fettuccine Alfredo: Für dieses italienische Blitzmenü brauchst du lediglich vier einfache Zutaten und 20 Minuten Zeit fürs Kochen.
- Pasta Cinque "P": Diese schlichte, aber sehr feine Tomatensauce erfreut sich bei Gross und Klein grösster Beliebtheit.
Tipps zur Pasta-Auswahl
Die Kombination von Pasta und Sauce ist aus der Küche nicht wegzudenken. Es gibt Hunderte von Pastaformen, wenn du ein echter Experte werden möchtest, aber nur etwa zehn von ihnen sind in den meisten Supermärkten verbreitet. Lasse dich von diesen Klassikern inspirieren, sie sollen aber nicht als starre Regeln für die Kombination einer Pasta mit Sauce gelten.
- Spaghetti: Die vielseitigste Pastaform. Sie passt zu Saucen auf Tomatenbasis, Hackfleischbällchen und cremigen Saucen.
- Tagliatelle: Eignen sich für kräftigere Saucen, wie eine Steinpilz-Sauce.
- Fusilli: Die spiralförmige Fusilli-Pasta nimmt Pesto und dickere Saucen für ein optimales Geschmackserlebnis gut auf.
- Penne rigate: Dank der Rillen der Penne rigate haften flüssigere Saucen wie die Puttanesca-Sauce prima an dieser Pasta.
Mit diesen einfachen Rezepten und Tipps steht einem abwechslungsreichen Pasta-Genuss nichts mehr im Wege! Guten Appetit!