Rindersteak Raclette - Köstliche Rezepte für den Grill

Egal ob am See, im Park oder im Garten mit Freunden und Familie: Raclette schmeckt immer! Entdecken Sie unsere feinen Rezepte für Raclette auf dem Grill und überraschen Sie sich und Ihre Gäste damit an der nächsten Sommergrillparty. Wir haben für Sie sowohl einfache und schnell umsetzbare als auch überraschende Rezeptideen mit Wow-Effekt zusammengestellt. Nun steht Ihnen für eine unvergessliche Sommerparty mit Raclette nichts mehr im Weg. Wir sagen bereits jetzt viel Spass und „en Guete!“

Raclette ist eine kulinarische Spezialität, die in Deutschland und der Schweiz besonders beliebt ist. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, bei dem Käse über einer heißen Flamme geschmolzen und anschließend mit verschiedenen Zutaten kombiniert wird. Besonders beliebt sind dabei Rezepte mit Fleisch, die den Geschmack und die Vielfalt des Raclette-Abends unterstreichen.

Ob Rind, Hähnchen, Lamm oder Schweinefleisch - es gibt eine breite Palette an Optionen, die sich ideal für das Raclette eignen. Raclette ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein geselliges Ereignis, bei dem die Teilnehmer ihre Lieblingszutaten selbst auswählen und überbacken können. Der Käse, der typischerweise in einer Pfanne oder einem speziellen Raclette-Grillgerät über dem Feuer geschmolzen wird, dient als Grundlage für die verschiedenen Kreationen.

Das Fleisch, das in dieser Form oft als Hauptzutat dient, sollte in kleine Stücke geschnitten werden, um es auf dem Raclette-Grill zu braten und später in der Pfanne zu überbacken. Die Auswahl der Fleischsorten ist entscheidend, um den Geschmack und die Textur des Raclette zu optimieren.

Fleischsorten für Raclette

Die Auswahl der Fleischsorten ist entscheidend, um den Geschmack und die Textur des Raclette zu optimieren:

• Rindfleisch: Rindfleisch ist eine der beliebtesten Optionen für das Raclette. Es bleibt saftig, wenn es in dünnen Scheiben oder Würfeln serviert wird. Besonders empfehlenswert sind Filets, die auf dem Grill gebraten und anschließend in einer Pfanne überbacken werden können.
• Hähnchenfleisch: Hähnchenfleisch ist eine leichte Alternative, die sich gut für das Raclette eignet. Es sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden, um es auf dem Grill zu braten.
• Lammkoteletts: Lammkoteletts sind eine exquisites Angebot, das sich besonders gut für das Raclette eignet. Sie sollten klein und handlich sein, damit sie auf dem Grill gebraten werden können.
• Schweinefleisch: Schweinefleisch ist eine weitere beliebte Wahl, da es saftig bleibt, wenn es in dünnen Scheiben oder Würfeln serviert wird.
• Entenbrust: Entenbrust ist eine besondere Option, die sich gut für das Raclette eignet. Sie sollte in dünnen Scheiben geschnitten werden, um sie auf dem Grill zu braten.
• Fisch und Meeresfrüchte: Obwohl technisch gesehen kein „Fleisch“, sind Garnelen, kleine Fischfilets oder Tintenfischringe eine gute Wahl für Fischliebhaber.

Die Zubereitung von Fleisch für das Raclette erfordert etwas Vorbereitung, um den Geschmack und die Textur zu optimieren. Marinaden sind eine tolle Möglichkeit, dem Fleisch fürs Raclette zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Marinaden für Raclette-Fleisch

Die Wahl der richtigen Marinade für Raclette-Fleisch ist entscheidend, um das Geschmackserlebnis zu optimieren. Eine gute Marinade verleiht dem Fleisch nicht nur Aroma, sondern sorgt auch für eine zarte und saftige Textur.

Hier sind einige Marinadenrezepte vorgestellt, die sich für das Raclette eignen, sowie Tipps und Tricks, um das Fleisch optimal vorzubereiten.

• Kräuter-Marinade: Eine einfache und gleichzeitig köstliche Marinade, die sich ideal für verschiedene Fleischsorten eignet. Die Kräuter-Marinade ist besonders gut für Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen geeignet.
• BBQ-Marinade: Die BBQ-Marinade ist eine scharfe und süße Kombination, die sich ideal für Rindfleisch und Schweinefleisch eignet.
• Asiatische Marinade: Die asiatische Marinade ist eine scharfe und aromatische Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch.
• Mediterrane Marinade: Die mediterrane Marinade ist eine leichte und aromatische Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern.
• Honig-Senf-Marinade: Die Honig-Senf-Marinade ist eine süße und scharfe Kombination aus Honig und Dijon-Senf.
• Zitrus-Marinade: Die Zitrus-Marinade ist eine frische und aromatische Mischung aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern.

Für das Raclette gibt es verschiedene spezielle Marinaden, die sich besonders gut für das Anrichten und Grillen eignen.

• Die Marinierzeit ist entscheidend.
• Halte die Marinierzeit bei ca.

Die Wahl der richtigen Marinade ist entscheidend, um das Geschmackserlebnis beim Raclette zu optimieren. Verschiedene Marinaden, wie die klassische Kräuter-Marinade, BBQ-Marinade, asiatische Marinade, mediterrane Marinade, Honig-Senf-Marinade, Zitrus-Marinade und spezielle Marinaden für das Raclette, bieten eine Vielzahl von Optionen, um den Geschmack und die Textur des Fleisches zu verbessern.

Raclette Rezepte mit Fleisch

In den Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, die mit Fleisch kombiniert werden können.

1. Das Rindfleisch wird zunächst auf dem Raclette gegrillt und entwickelt so Röstaromen.
2. Zartes Rinderfilet oder Rindersteak wird zunächst auf der Grillplatte des Raclettes gegrillt. Ebenfalls aus der Platte bereitest du etwas frischen Spinat zu.
3. Wer gerne Camembert auf dem Brot isst oder gebackenen Camembert mag, der muss dieses Raclette Pfännchen unbedingt testen!
4. Spinat und Gorgonzola gehören zu den leckersten Geschmackskombinationen überhaupt.
5. Für die klassischen Kreationen können verschiedene Fleischsorten in kleine Stücke geschnitten und mit Käse kombiniert werden.
6. Zarte Lammkoteletts kombiniert mit einem erfrischenden Joghurt-Minz-Dip machen deinen Raclette-Abend zu etwas Besonderem. Die Lammkoteletts sollten mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
7. Gegrillte Putenstreifen können mit einer süß-würzigen Mango-Chili-Dip kombiniert werden.

Bei der Planung eines Raclette-Abends ist es wichtig, die richtige Vorbereitung zu treffen. Schneide Fleisch und Gemüse vorab in mundgerechte Stücke und stelle Saucen und Marinaden bereit. Schaffe mit Kerzen und entspannter Musik eine gemütliche Stimmung. Biete verschiedene Fleischsorten, Beilagen und Saucen an, um alle Geschmäcker zu bedienen.

Weitere Raclette Rezepte

Hier sind einige weitere Raclette Rezepte, die Sie auf dem Grill zubereiten können:

Baked Potatoes

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ergibt: 4-6 Portionen

Zutaten:

• 4-6 grosse mehlig kochend Kartoffeln
• 200g Raclette in Scheiben
• ca. 300g Champignons
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit ein paar Spritzer Olivenöl in die Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder direkt in der Glut weich garen. Damit es etwas schneller geht, kann man die Kartoffeln im Salzwasser bissfest ca. 10 Minuten kochen.
2. Währendem die Kartoffeln auf dem Grill brutzeln, kann die Füllung zubereitet werden: Dazu Champignons kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
3. Die Folie aufreissen und die Kartoffel in der Mitte einschneiden, mit Champignons füllen, eine Scheibe Käse dazu legen, und für einen kurzen Moment nochmals auf den Grill legen.
4. Wenn der Käse schön geschmolzen ist, nach Belieben mit Cherry-Tomatensalsa anrichten.
5. Als Beilage passt ein feiner sommerlicher Blattsalat.

Bruschetta dolce

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ergibt: 6-8 Portionen

Zutaten:

• 1 Ciabatta oder ein rustikales Stangenbrot (Baguette)
• 200g Raclette in Scheiben
• Olivenöl extra vergine
• 2 Pfirsiche
• 1 Bund Basilikumblätter
• Aceto Balsamico
• Pinienkerne

Zubereitung:

1. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
2. Mehrere Scheiben Brot (Ciabatta oder ein rustikales Stangenbrot) mit Olivenöl bestreichen und kurz beidseitig auf dem Grill rösten.
3. Gleichzeitig Pfirsiche in Schnitze schneiden. Die Pfirsiche mit ein paar Spritzer Olivenöl beträufeln und 2 Minuten auf jeder Seite grillieren.
4. Anschliessend Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, den Käse etwas verlaufen lassen, Pfirsiche oben drauf legen.
5. Anrichten mit Aceto Balsamico, gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern.

Variante mit Erdbeeren:

Zutaten:

• 1 Schale (ca. 150 g) Erdbeeren
• 2-3 Zweige Minze
• Honig
• schwarzer Pfeffer

Eine feine Alternative zu Pfirsichen sind geviertelte Erdbeeren (nicht grilliert). Abgerundet wird diese Variante durch einen Spritzer Honig, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Minzeblättern.

Bruschetta salsa

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ergibt: 6-8 Portionen

Zutaten:

• 1 Ciabatta oder ein rustikales Stangenbrot (Baguette)
• 200g Raclette in Scheiben
• Olivenöl
• 1 Bund grüne Spargeln
• Rohschinken
• 1 kleine Zitrone

Zubereitung:

1. Mehrere Scheiben Brot (am besten eignet sich ein Baguette) mit Olivenöl bestreichen und kurz beidseitig auf dem Grill rösten.
2. Gleichzeitig eine Handvoll grüne Spargeln beidseitig für 2-3 Minuten von allen Seiten grillieren, dazu ein paar Scheiben Rohschinken auf einem Backpapier für 8-10 Minuten an einer nicht ganz so heissen Stelle des Grills langsam knusprig rösten. (Oder bei 160°C im Ofen bei Umluft für ca. 15 Minuten)
3. Anschliessend gegrillte Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, Käse etwas verlaufen lassen und mit Spargeln und Rohschinken-Chips belegen.
4. Tipp: Halbierte Zitronen für wenige Minuten auf den Grill legen und den Saft über die Bruschetta salsa träufeln. Schmeckt himmlisch!

Steak vom Grill mit Käse

Zubereitungszeit: 12-15 Minuten, je nach Dicke des Steaks

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

• 4 Schweinssteaks (vom Nacken) zwischen 180 - 220g
• 200g Raclette in Scheiben
• Olivenöl

Für die Beilage:

• 1 kg grüne Spargeln
• 2 Maiskolben
• Schale (ca. 250g) Cherry-Tomaten am Strauch
• 4 grosse Kartoffeln
• Crème fraîche

Zubereitung:

1. Fleisch wie gewohnt grillieren. Wer schöne Grillstreifen auf dem Fleisch mag, pinselt das Fleisch vor dem Grillieren mit etwas Olivenöl ein.
2. Ist das Steak soweit fertig grilliert, legt man pro Fleischstück zwei Scheiben Käse drauf, schliesst den Deckel des Grills und lässt das Steak nochmals für einen Moment garen (bis der Käse geschmolzen ist).
3. Bevor der Käse auf das Fleisch kommt, das Fleisch nach Gusto mit Pfeffer aus der Mühle und grobkörnigem Salz würzen.
4. Als Beilage eignen sich grillierte Spargeln, Maiskolben, Cherry Tomaten und Folien-Kartoffeln (gefüllt mit Crème fraîche) vom Grill.

Gefüllte Peperoni mit Käse

Zubereitungszeit: 30 Minuten Vorbereitung / ca. 35-45 Minuten Zubereitung

Ergibt: 6 Portionen

Zutaten:

• 6 Peperoni (auch Paprika genannt)
• 200g Raclette in Scheiben
• ca. 600g Quinoa gekocht (entspricht 200g roh)
• 100g (kleine Dose) Mais
• 100g Erbsen
• Paprikagewürz

Zubereitung:

1. Deckel der Peperoni so abschneiden, dass man sie hinstellen kann, Kerne entfernen.
2. Quinoa kochen. Noch viel feiner wird’s, wenn man grillierte Maiskörner, fein geschnittene Peperoni und Erbsen zur Quinoa gibt. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter z.B. Thymian, Koriander.
3. Die Peperoni mit der Quinoa-Masse befüllen und auf dem Grill mit geschlossen Deckel für 30 Minuten garen.
4. Das Beste zum Schluss: Mit dem Käse belegen, warten bis dieser etwas geschmolzen ist.
5. Vor dem Servieren mit Paprikagewürz verfeinern.
6. Gefüllte Peperoni schmeckt auch hervorragend mit Couscous, Hackfleisch-Füllung oder Bolognese-Sauce.

Grillierte Rosmarin-Ananas-Spiessli

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ergibt: 6-8 Portionen

Zutaten:

• 15-20 Stück Rosmarinzweige
• 200g Raclette in Scheiben
• 1 Ananas

Zubereitung:

1. Den Spiess für dieses erfrischende Menu fertigen wir aus einem frischen Rosmarinzweig: Dazu von Rosmarinzweigen je etwas mehr als die Hälfte der Rosmarin-Nadeln zupfen und diese nach Bedarf zum Würzen weiterer Speisen einsetzen. Für die gegrillten Rosmarin-Ananas-Spiessli werden nur die Zweige benötigt.
2. Frische Ananas vierteln, diese Viertel in gut 2cm dicke Scheiben schneiden.
3. Ananas-Scheiben längs mit Rosmarinzweig aufspiessen und beidseitig grillieren.
4. Ein paar Minuten später mit Käse belegen, diesen etwas verlaufen lassen.
5. Ein selbst gemachtes Limetten-Honig-Chilli Dressing betont dieses fruchtig-pikante Zusammenspiel.

Grillierte Wassermelone

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ergibt: 6-8 Portionen

Zutaten:

• 1 Wassermelone
• 200g Raclette in Scheiben
• 2-3 Zweige Minze
• Haselnüsse

Zubereitung:

1. Wassermelone je nach Grösse achteln oder vierteln, diese Schnitze in 3-4cm dicke Scheiben schneiden.
2. Scheiben für wenige Minuten auf den Grill legen, dann mit Käse belegen und warten, bis der Käse etwas verlaufen ist.
3. Für das gewisse Etwas mit frischer Minze und gehackten Haselnüssen garnieren.
4. Haselnüsse schmecken besonders fein, wenn sie geröstet werden: Dazu gehackte Haselnüsse in ein kleines feuerfestes Schälchen geben, auf den Grill stellen und von Zeit zu Zeit ein wenig schütteln.

Mit diesen TIPPS & TRICKS gelingt Ihnen Raclette auf dem Grill noch besser!

• Hier gibt es unseren LeSuperbe Käse zu kaufen

Regenwetter? Überbacken mit Raclette

Manchmal sind es die kleinen, einfachen Dinge, die den Unterschied ausmachen: Überbacken Sie Ihr Gericht im Ofen mit unserem feinen zartschmelzenden Raclette-Käse und geniessen Sie das Resultat: Eine Haube voller zarter Cremigkeit als Krönung.

Oder zaubern Sie aus einer Handvoll Zutaten, überbacken mit unserem zartschmelzenden Raclette-Käse, Ihr neues Lieblingsmenu! Denn mit Raclette lässt sich so ziemlich alles überbacken, was schmeckt: Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot.

Kartoffeln oder Nudeln können mit einer feinen Tomatensauce oder einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen werden. Dann den Raclette-Käse darüber verteilen, ab in den Ofen schieben und schon bald geniessen.

In Deutschland finden Sie unser LeSuperbe Raclette bei REWE in den Filialen der Regionen Südwest, West und Süd.

Überbackene Steaks

Zutaten für 4 Portionen:

• Backpapier für das Blech
• 4 Schweinssteaks, je ca.
• Tranchen Raclettekäse, ca.
• EL glattblättrige Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Steaks auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
2. Fleisch würzen, in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen.
3. Mostbröckli, Käse und Cherrytomaten darüberlegen, 5-8 Minuten fertigbacken, würzen.
4. Fleisch auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Raclette Party mit Motto

Auch wenn das traditionelle Raclette immer wieder ein Genuss ist: Haben Sie schon einmal eine Raclette-Party mit Motto veranstaltet?

• Für ein feines Raclette eignet sich natürlich am besten Raclette-Käse. Wenn dieser jedoch nicht erhältlich ist, können auch andere weiche Käsesorten, wie zum Beispiel Emmentaler oder Appenzeller, verwendet werden.
• Dazu gehören traditionellerweise gekochte Kartoffeln, kuspriges Brot und Trockenfleisch. Auch grilliertes Fleisch passt gut; am besten Rind, Poulet oder Schweinefleisch.
• Essigzwiebelchen und Cornichons konstratieren durch ihre Säure hervorragend mit dem Käse.
• Servieren Sie zu Ihrer Raclette-Party einen Schweizer Weisswein. Da er leicht säucherlich ist, harmoniert er perfekt mit Käse und Fleisch. Passend ist zum Beispiel ein Fendant. Als alkoholfreie Alternative eignet sich Schwarztee.
• Verwandeln Sie Ihr Esszimmer in eine gemütliche Berghütte. Dazu gehören gedämpftes Licht, Kerzenschein und ein paar flauschige Decken über den Stühlen.

Mexikanische Raclette-Variante:

Erleben Sie mit der mexikanischen Raclette-Variante eine ausgelassene “Fiesta”. Stellen Sie dazu saftige Pouletstücke, Steaks, knackige Zwiebeln und rote Paprika bereit. Für den unvergleichlich feurigen Geschmack, reiben Sie alle Zutaten mit unserer Mexican Chicken Gewürzmischung ein. Bringen Sie mit der Dekoration mexikanische Lebensfreude in Ihr Haus. Verteilen Sie einige Kakteen auf dem Tisch und setzen Sie Ihren Gästen beim Empfang Sombreros auf.

Italienische Raclette-Party:

Benützen Sie für die italienische Raclette-Party Taleggio oder Fontina als Alternative zum traditionellen Raclette-Käse. Auch eine Kugel Mozzarella auf dem Grill schmeckt wunderbar. Unsere All’Arrabbiata und Pizza Gewürzmischungen mit mediterranen Kräutern wie Oregano und Basilikum geben dem geschmolzenen Käse den letzten Schliff. Als Topping zum Käse eignen sich getrocknete Tomaten, Oliven, Parmaschinken oder pikante Würste bestens. Servieren Sie zu diesem italienischen Festmahl einen kalten Aperol-Spritz. Dekorieren Sie in den kräftigen Farben der italienischen Flagge: weisse Tischsets, rote Servietten und ein grünes Tischtuch. Auch Gläser mit roter, weisser und grüner Pasta sehen schön aus.

Asiatisches Raclette:

Versuchen Sie doch auch mal ein asiatisches Raclette. Servieren Sie dazu Pak Choi, Sojasprossen, saftige Garnelen und Speck. Marinieren Sie die Zutaten mit unserer leckeren Thai 7-Spices Gewürzmischung. Sie enthält Chilis, Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Gewürznelken. Servieren Sie kühles Thai-Bier oder tropische Cocktails, um Ihre Gäste an die atemberaubenden Strände Thailands zu entführen. Als Drink macht sich zum Beispiel ein thailändischer Sabai gut. Stellen Sie für ein tropisches Ambiente Schüsseln mit bunten, frischen Früchten wie Ananas, Mangos und Drachenfrucht auf. Dekorieren Sie den Tisch mit wunderschönen Lotusblumen in kleinen Wasserschalen. Kerzen in Bronzegläsern geben goldenes Licht.

Grilltipps

• Grosse Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.

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