Die Petersilie ist eines der beliebtesten Kräuter in der Küche und sollte auch nicht gemieden werden. Denn das Kraut enthält wichtige Nährstoffe und Vitamine, die sehr heilsam wirken können. Es eignet sich am besten frisch zum Verzehr, sodass die eigene Aussaat sehr sinnvoll sein kann. Obwohl sie sehr gesund ist, sollte man dennoch auf einige Aspekte achten. Bei schwerwiegenden Nierenfunktionsstörungen jedoch ist oft eine kaliumarme Diät erforderlich. In solchen Extremfällen muss sie leider gemieden werden.
Lubera-Tipp: Diese extreme Wirkung jedoch, die dem Kraut den Ruf einer Abtreibungspflanze eintrug, ist weder von den Blättern noch von der Petersilienwurzel zu befürchten.
Zunächst die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein wiegen. Danach in einem Topf die Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie hinzugeben. Nach kurzem Dünsten das Mehl darüber stäuben und kurze Zeit mitdünsten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Für das Pesto die Petersilienblätter von den Stielen zupfen in Salzwasser blanchieren, ebenfalls den Spinat. Zunächst in kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach mit den Händen das übrige Wasser ausdrücken. Spinat und Petersilie grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. würzen und im Mixer zu einer glatten grünen Paste pürieren.
Den Radi schälen, der Länge nach vierteln und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser in etwa 1 Minute bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb abtropfen lassen. Die Radischeiben mit etwas Pesto vermischen und je nach Geschmack noch mal würzen.
Barilla präsentiert aktuell mit AL BRONZO eine exklusive Premium Linie, die eine neue Pasta-Ära einleiten soll. Wir wollten herausfinden, ob es sich bei der Neulancierung nur um eine clevere Marketingaktion handelt oder ob sie tatsächlich ein ganz neues und unvergessliches Genusserlebnis bietet. Eines sei hier schon mal verraten: Wir haben beim Testkochen eine neue Liebe und verboten leckere AL BRONZO Rezepte eines italienischen Starkochs entdeckt.
Pasta darf für die meisten Italiener bei keiner Mahlzeit fehlen. Auch wir lieben Pastagerichte über alles, schliesslich schmecken sie köstlich und sind meist sehr schnell zubereitet. Bei AL BRONZO wurde gemäss Herstellerangaben die Produktionsmethode «Lavorazione Grezza» angewandt, die auf die alte Tradition des Bronze-Herstellungsverfahrens zurückgreift und den Pastateig durch Bronzeformen presst. Barilla verwendet dabei spezielle Bronze-Matrizen, die mit Mikrogravuren versehen sind, um den Widerstand des Pastateigs während des Vorgangs zu erhöhen. Dadurch wird die Oberfläche der AL BRONZO Pasta mit einem Netz von Unebenheiten veredelt. Diese intensive Rauheit sorgt - wie wir beim Testkochen feststellen durften - für eine optimale Verbindung von Pasta mit der Sauce und den Gewürzen.
Statt mehrheitlich im Teller liegen zu bleiben, finden die Saucen ab sofort mit der Pasta den Weg in unseren Mund. Auch das Versprechen von Barilla, dass die neue Pasta über einen vollmundigeren Geschmack und eine aussergewöhnliche Bissfestigkeit verfügt, erwies sich in unserem Test nicht als leere Marketingfloskel, sondern als Fakt. AL BRONZO bietet tatsächlich ein ganz neues, wundervolles «al dente»-Geschmackserlebnis. Wir dürfen sogar ohne Übertreibung von «Liebe auf den ersten Bissen» sprechen. Ein Fest für die Sinne ist nicht nur die einzigartige Pasta, sondern auch die optisch sehr ansprechende Verpackung in einem intensiven Rot und dem vertrauten Barilla-Blau. Sehr cool finden wir die Tatsache, dass die Rohstoffe für die Kartonschachtel aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern stammen. Das kleine Sichtfenster auf der Vorderseite offenbart uns zudem auf den ersten Blick, welche Pastaform sich in der Verpackung verbirgt. AL BRONZO ist im Schweizer Detailhandel z.B. Hast auch du Lust bekommen, die neue Pasta zu testen?
Zur Inspiration liefern wir dir nachfolgend drei Rezepte vom italienischen Starkoch Marcello Zaccaria, der sich als Chef der Academia Barilla bestens mit dem Pastakochen auskennt und als Förderer einer gesunden und schmackhaften Küche mit internationalem Renommée gilt. Alle drei Kreationen von Zaccaria bieten ein neues und himmlisches Geschmackserlebnis, das dich und deine Gäste garantiert begeistern wird. Und keine Angst, du brauchst für die Umsetzung über keine speziellen Kochkenntnisse zu verfügen. Die Pastagerichte sind allesamt einfach und völlig stressfrei zuzubereiten. Auch die Zutaten findest du in jedem grösseren Supermarkt.
Pasta, Wodka, Lachs und Rahm: Das ist der Klassiker aus den 80er-Jahren. Marcello Zaccaria hat das Rezept in einer leichteren und frischeren Version neu interpretiert und einen Pastaschmaus kreiert, der ein wahres Gedicht ist. Das Grün der Pesto und das Rosa des geräucherten Lachs sorgen für den nostalgischen Touch, Joghurt für die zeitgemässe Leichtigkeit. Alles zusammen mit Petersilie, Essig, Knoblauch und Öl in den Mixer geben und ein grobes Pesto herstellen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und anschliessend den Lachs und den Dill eine Minute darin schwenken. Die Pasta in reichlich Salzwasser ca. 90 Prozent der auf der Packungsanleitung angegebenen Zeit kochen, abgiessen und eine Minute lang in der soeben zubereitenden Sauce schwenken.
Bei diesem köstlichen Rezept verschmelzen kulinarische Klassiker aus der italienischen und französischen Küche perfekt miteinander. Denn die neue Barilla Pasta wird hier mit einer starken Zutat kombiniert, die an den französischen Klassiker Soupe à l’Oignon (Zwiebelsuppe) erinnert. Die Sauce mit der salzigen Komponente vom Käse, der frischen Würze von Thymian und den süssen Zwiebeln bietet ein neuartiges und wundervolles Umami-Erlebnis. Für die Zwiebelsauce den braunen Zucker in 60 g Butter in einer Pfanne goldgelb erhitzen. Anschliessend den Essig (Apfel- und Weissweinessig) und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Pfeffer bestreuen.
Dieses Gericht weckt das Ferienfeeling! Denn die wundervollen Düfte, die sich bei der Zubereitung dieses überaus köstlichen Pasta-Gerichtes in der Küche verbreiten, wecken sofort Erinnerungen an den letzten Italien-Urlaub. Die Hauptrolle bei diesem italienischen Klassiker spielen Tomaten, Basilikum und natürlich die neuen Spaghetti AL BRONZO, die mit ihrer rauhen Oberfläche dafür sorgen, dass die herrliche Sauce und das köstliche Dreierlei an Tomaten im Kollektiv ihren Weg in den Mund finden. Die Zubereitung dauert etwas länger, ist aber ganz easy und völlig stressfrei.
Während die Cherrytomaten im Ofen bzw. Für die karamellisierten Cherrytomaten die kleinen, halbierten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Puderzucker, Salz, 40 ml Olivenöl und Thymian bestreuen und im Backofen in der Ofenmitte bei 120 °C ca. Anschliessend in einem kleinen Topf Wasser erhitzen. Bei den 12 Cherrytomaten die Haut einstechen und eine Minute lang im heissen Wasser blanchieren. Schnell abkühlen lassen und schälen. Die Tomaten in einer Schmorpfanne mit 100 ml Olivenöl bedecken und bei sehr niedriger Temperatur (ca. 80 °C) 30 Minuten lang garen. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung in grosszügig gesalzenem Wasser (7 g Salz pro Liter) kochen. 2 Minuten vor Kochende abgiessen und in der Pfanne mit der Pastasauce Vero Gusto fertig garen. Die Spaghetti auf den Tellern anrichten und mit den in Öl gekochten und karamellisierten Cherrytomaten garnieren.
Vergiss Salat Bowls! Im Winter mögen wir es am liebsten bequem und gemütlich.
Lasagne - allein der Name ist Musik in den Ohren.
Am 25. Oktober ist Welt-Pastatag. Ein Kurztrip nach Italien gefällig?
Am 6. April 2023 ist der internationale Carbonara-Tag.
Das Kalbfleisch wird sousvide gegart! Eine schonende Garmethode im Wasserbad bei konstanter Temperatur. Den Beutel für 16 Stunden im Wasserbad bei 57°C schonend garen. Ist die Zeit abgelaufen, wird der Beutel im Kühlschrank heruntergekühlt. (Als alternative Methode zu sousvide Fleisch im Ofen garen bei 180°C, 15 bis 20 Minuten. Mit einer Sonde arbeiten, um die ideale Kerntemperatur von 50°C zu erreichen. Schalotten und Knoblauchzehen im Öl andünsten bis sie glasig sind. Anschliessend mit etwas Balsamicoessig und Gemüsefond ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis alles weich ist. Die Sauce einige Zeit mixen lassen, damit sie geschmeidig und cremig werden kann. TIPP Vitello Tonnato kann mit beliebigen Zutaten ergänzt werden. Beat Stofer bevorzugt die Kombination mit Tuna-Sashimi und kurz gebratenem Tuna in der Pfefferkruste.
Zunächst Mehl mit Zucker, Salz, kaltem Fett in Flöckchen, Essig und 100 cm Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Min. kalt stellen. Danach den Teig in eine gefettete Pie-Form drücken und einen Rand hochziehen. Die Form in den Backofen schieben und auf (200 Grad;/Gas Stufe 3/Umluft 175 Grad) schalten und 15 Min. verrühren. Danach mit Pfeffer würzen und auf den Teig streichen. Abschließend Mit Mandeln oder Kernen bestreuen und noch 20 Min. bei gleicher Hitze weiterbacken.
Grüner Göttin Salat 👌🏻 hält Tage
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