Immer mehr Menschen entdecken die Vielfalt vegetarischer Gerichte, nicht nur in der Alltagsküche, sondern auch auf dem Grill. Die Marke Weber hat sich mit einer Vielzahl an Rezepten und Tipps auf dieses Thema fokussiert und bietet eine umfassende Auswahl an vegetarischen Ideen an, die nicht nur Fleischmuffel, sondern auch Fleischliebhaber begeistern können. Weber hat sich als führender Anbieter von Grillgeräten und Zubehör etabliert und bietet neben praktischen Tipps auch eine Vielzahl von Rezepten an, die sich ideal für den Grill eignen.
Besonders in jüngster Zeit hat der Trend zum vegetarischen und veganen Essverhalten auch im Bereich des Grillens zugenommen. Diese Rezepte sind nicht nur abwechslungsreich, sondern auch einfach nachzukochen und eignen sich sowohl für Einzelpersonen als auch für gesellige Grillabende mit Freunden oder der Familie.
Wir geben Tipps für ein gelungenes Grillerlebnis.
Das ist KEIN Fleisch! Geniale Idee für vegetarisches Grillen
Vegane Grillrezepte mit pflanzlichen Zutaten
Sobald du alle Vorbereitungen getroffen hast und die Temperatur des Grills stimmt, geht es an die Zubereitung. Vegan grillen ist die perfekte Gelegenheit, deiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Probiere auch eines unserer vielen veganen Grillrezepte aus:
Pflanzliche Burger
Burger benötigen keine Fleisch-Patties, um super zu schmecken. Auch Veganes für den Grill kann man sich genüsslich auf der Zunge zergehen lassen. Bei den Zutaten hast du die freie Wahl: Nutze entweder pflanzliche Eiweißalternativen wie Seitan und Soja oder Schalenfrüchte wie Bohnen und Erbsen. Probiere zum Beispiel Kichererbsen-Patties mit Avocado-Mango-Topping. Vegane Burger lassen sich zudem aus Kernen und Nüssen herstellen. Auch aus Tofu kannst du leckere Burger zaubern. Vegane Marinade und Beilagen ergänzen die Burger optimal. Du siehst: Fleischlos grillen heißt, schier unendlich viele Möglichkeiten zu haben.
Zubereitung:
- Die Pattys auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun sind (ca. 10 Minuten pro Seite).
- Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken.
- Limetten-saft, Rahm und Petersilie darunterrühren, würzen.
Avocadopüree auf die Tortillas verteilen. Peperoni und Käse darauf verteilen, mit einer Tortilla bedecken. Tortillas auf dem Grill auf kleiner Stufe (ca. 180 Grad) zugedeckt beidseitig ca. 2 Min. grillieren. Quesadillas auf dem Grill sind einfach und schnell zubereitet. Mit einem frischen, knackigen Salat bilden sie eine feine, gesunde Mahlzeit für die ganze Familie!
Jackfruit als köstlicher Fleischersatz
Das Superfood hat sich in den letzten Jahren als köstliche Alternative zu Rind, Schwein und Huhn etabliert. Der feinfaserige Fleischersatz schmeckt besonders in Kombination mit Gewürzen. Und da die Jackfrucht lediglich 40 Kilokalorien auf 100 Gramm enthält, kannst du die Tofu-Alternative bei deinem fleischlosen Grillen unbeschwert genießen. Mit der Frucht lassen sich außerdem viele Gerichte zubereiten. Von Jackfruit-Gulasch über Burger, vegane Hähnchenkeulen bis hin zu Tacos ist alles möglich. Probiere doch zum Beispiel einmal „Pulled Jackfrucht“ im GBS Wok aus:
Zutaten:
- 200 Gramm junge Jackfrucht
- 2 Esslöffel Chiliöl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- Öl für die Barbecuesauce aus dem Wok
Zubereitung:
- Die Jackfrucht abtropfen lassen, falls sie aus der Konserve kommt, mit Chiliöl, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren und 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Grill bei direkter Hitze auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Wok anschliessend ebenfalls für etwa 10 Minuten heiss werden lassen. Öl dazugeben.
- Die marinierte Jackfrucht im Wok etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Haube geschlossen halten.
- Die Jackfrucht mit einer Gabel in kleine Stückchen zerteilen. Nach Belieben mit Barbecuesoße verfeinern.
Gemüse in Bestform
Paprika, Zucchini und Zwiebeln vertragen beim Grillieren deutlich höhere Temperaturen als Tomaten, Gurken und Auberginen. Lieber rote als grüne Paprika nehmen, denn grüne Paprika werden beim Grillieren leicht bitter. Gemüse vor dem Grillieren mit raffiniertem Öl oder Grillmarinade bestreichen, damit es beim Garen nicht schwarz wird. Der Umluft-Effekt in einem geschlossenen Grill sorgt für gleichmässiges Garen, und du musst das vegane Grillgut nicht wenden. Um die wertvollen Nährstoffe zu behalten, sollte Gemüse eher bei niedrigen Temperaturen und indirekt grilliert werden.
Zubereitung: Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze grillen, bis das Gemüse weich und leicht angebraten ist (ca. 8-10 Minuten).
Vegane Alternativen für Milch, Eier & Co.
Statt klassischer Kuhmilchprodukte verwendest du einfach pflanzliche Alternativen. Für Herzhaftes eignen sich Alternativen aus Soja, Reis und Cashew besonders gut, für Süßspeisen Mandel, Haselnuss, Dinkel oder Kokos. Butter lässt sich ganz einfach mit pflanzlicher Margarine oder Kokosöl ersetzen. Für die Bindung von Teigen eignet sich je nach Geschmacksrichtung Apfelmus, Banane, Sojamehl oder neutraler „Ei-Ersatz“ aus dem Fachhandel. Zum Versüßen sind Agavendicksaft, Ahorn-, Reis- oder Dattelsirup die beste Honig-Alternative.
Beilagen für den perfekten Grillabend
Der Grillmeister hat so alles unter seiner Kontrolle und grillieren ist so einfach entspannter. Hier sind einige Rezept-Ideen für Beilagen, die auf dem Grill oder Seitenbrenner zubereitet werden können:
- BBQ-Sauce: Eine reichhaltige, würzige BBQ-Sauce passt perfekt zu grilliertem Fleisch.
- Bratkartoffeln: Knusprige Bratkartoffeln sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
- Mediterranes Gemüsegericht: Ein mediterranes Gemüsegericht, das du in der Pfanne auf dem Seitenkocher zubereiten kannst und das hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
- Chili: Ein herzhaftes Chili ist eine tolle Ergänzung zum Grillabend, besonders an kühleren Tagen.
- Crevetten: Für eine schnelle Vorspeise oder Beilage eignen sich Crevetten (Tiger-Prawns, Garnelen), die in der Pfanne mit Knoblauch und Chili scharf angebraten werden.
- Risotto: Ein cremiges Risotto, das auf dem Seitenkocher zubereitet und mit gegrilltem Gemüse verfeinert wird, ist eine perfekte Beilage oder auch eine vegetarische Hauptspeise.
- Kokos-Curry-Suppe: Diese leicht exotische Suppe mit einem Hauch von Schärfe lässt sich auf dem Seitenkocher schnell zubereiten und passt gut zu gegrilltem Hühnchen oder Garnelen.
- Zwiebelringe: Auf dem Seitenkocher kannst du perfekt knusprige Zwiebelringe frittieren, die eine köstliche Beilage zu Burgern und Steaks sind.
- Polenta: Cremige Polenta ist eine tolle Beilage, die sich auf dem Seitenkocher leicht zubereiten lässt und besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt.
- Muscheln in Weissweinsauce: Ein elegantes und einfaches Gericht, das auf dem Seitenkocher schnell gelingt. Die Muscheln werden in einer aromatischen Weissweinsauce gedämpft und können als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Weitere Tipps für vegetarisches Grillen
- Feuchtigkeit vermeiden: Beim Grillen von Gemüse sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu viel Feuchtigkeit enthält, da es sonst matschig wird.
- Temperatur kontrollieren: Das Gemüse sollte nicht zu heiß auf dem Grill liegen, da es sonst bitter werden kann.
- Salz nach dem Grillen: Salz fördert den Flüssigkeitsverlust und kann dazu führen, dass das Gemüse schnell ausdörren.
Weber Grillbücher und Online-Ressourcen
Weber hat eine Vielzahl von vegetarischen Rezepten zusammengestellt, die sich ideal für den Grill eignen. Einige der bekanntesten Titel beinhalten beispielsweise „Weber’s Veggie - Die besten Grillrezepte“, „Weber’s Burger - Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch“ und „Weber’s Classics“.
Neben den Rezepten bietet Weber auch wertvolle Tipps für das vegetarische Grillen. Diese Tipps und Produkte sind in verschiedenen Weber-Rezeptbüchern und Online-Ressourcen dokumentiert und können in Weber-Shops erworben werden.
Buchempfehlungen:
- Weber’s Veggie - Die besten Grillrezepte
- Weber’s Burger - Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch
- Weber’s Classics
- Weber’s Greatest Hits
- Weber’s American BBQ
- Weber’s Grillen mit Holzkohle
- Weber’s Winter Grillen
Mit den richtigen Tipps, Rezepten und dem passenden Zubehör steht einem köstlichen vegetarischen oder veganen Grillabend nichts mehr im Wege. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Möglichkeiten inspirieren und genießen Sie ein unvergessliches Grillerlebnis!
tags: #vegetarisch #grillen #weber