Miraculi Käse Soße Rezept: Ein Klassiker erobert Deutschland

Mehr als die Hälfte der Verbraucher isst mindestens einmal pro Woche ein Nudelgericht - Tendenz steigend. Vor 60 Jahren begann der Siegeszug der Nudeln in Deutschland mit einem Spaghetti-Halbfertiggericht: Miracoli. Doch wie kam es dazu, und was macht den Klassiker aus?

Spaghetti Napoli

Die Geschichte von Miracoli in Deutschland

Irgendwie schien Pasta im Deutschen lange Zeit keinen allzu guten Leumund gehabt zu haben. Doch spätestens vor 60 Jahren änderte sich das im Land der Kartoffeln. Damals kam der Spaghetti-Baukasten von Mirácoli auf den deutschen Markt, der nicht zuletzt auch die Liebe zum 50er-Jahre-Sehnsuchtsland Italien bedienen sollte. Deutschland wurde allmählich zur Pasta-Republik Germania.

Was 1961, im Jahr des Mauerbaus, zwischen Sylt und Allgäu exotisch anmutete - dünne Nudeln mit Tomatensosse! - ist heute ein Klassiker und nicht mehr wegzudenken vom Speiseplan. Hersteller Mars verkündete neulich, allein 2020 seien 85 Millionen Portionen verputzt worden. Im Klischee bereiten es Eltern in Zeitnot ihren Kindern zu - oder es kochen sich gestresste Singles und verkaterte Studenten.

«Mehr als die Hälfte der Verbraucher bringt mindestens einmal in der Woche ein Nudelgericht auf den Tisch», heisst es beim Verband der deutschen Getreideverarbeiter und Stärkehersteller (VDGS). Den Verein, also Nudelverband, gibt es wirklich - und zwar innerhalb des VGMS, des Verbands der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft.

Seit Jahrzehnten steigt der Pro-Kopf-Verbrauch von Nudeln in Deutschland. Aktuell liegt er laut Verband bei fast zehn Kilogramm pro Jahr. Vor zehn Jahren waren es demnach erst acht Kilo, vor 30 Jahren um die fünf Kilo.

Gut die Hälfte der hierzulande gegessenen Nudeln wird von deutschen Teigwarenherstellern produziert. Die Hälfte davon wird importiert, vorwiegend natürlich aus Italien.

In der Corona-Zeit mit ihren Lockdowns erfreuten sich Nudeln besonderer Beliebtheit. So wurden angesichts der Pandemie im Jahr 2020 laut Statistischem Bundesamt in Wiesbaden nicht nur 75 Prozent mehr Desinfektionsmittel als im Jahr davor produziert, sondern eben auch 20 Prozent mehr Nudeln. Sie seien nun mal, so die Statistiker lebensnah, «ein beliebtes Lebensmittel zur Bevorratung oder für die schnelle Zubereitung einer Mahlzeit».

Im Jahr 1961 dachte wohl kaum jemand, dass sechs Jahrzehnte später Nudeln so wichtig sein würden im Land der Sättigungsbeilage Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Knödel, Klösse oder der immerhin nudelähnlichen Teigware Spätzle. Viele Leute haben heute eine Menge Spass, Pasta zuzubereiten, etwa schnelle One-Pot-Pasta (also alles in einem Topf) oder aber raffiniert-simple Sossen wie die sehr intensive Tomatensauce nach Marcella Hazan (1924-2013), die nur aus Dosentomaten und Butter besteht, die 45 Minuten mit einer grossen halbierten Zwiebel auf der Schnittfläche eingekocht werden.

Mirácoli galt in den 60ern als Küchenwunder - der Name leitet sich nicht ohne Grund vom italienischen «miracolo» (Wunder) ab. Die Werbespots galten lange Zeit als Kult - man denke an Mamma Mirácoli. Lange gehörte die Marke zum Unternehmen Kraft Foods, das inzwischen im Konzern The Kraft Heinz Company aufging. Im Jahr 2012 wurde Mirácoli an den amerikanischen Nahrungsmittelkonzern Mars verkauft. Deutscher Sitz ist in Verden bei Bremen. Vertrieben wird die Marke auch in Ländern wie Belgien, Schweiz und Dänemark.

Zuletzt geriet das Halbfertiggericht auch in die Kritik. Der Hartkäse (Parmesello/Pamesello - ein Kunstwort, das an Parmesan erinnert, ihn aber nicht enthielt) verschwand vor zwei Jahren aus der Packung. Ausserdem wurde die Sossen- und Kräutermenge reduziert, der Preis blieb jedoch gleich. Anfang 2020 wurde Mirácoli bei einer Abstimmung der Verbraucherzentrale Hamburg zur «Mogelpackung des Jahres» gekürt.

Mirácoli antwortete darauf wie folgt: «Wir weisen auf allen Packungen das Gewicht oder die Stückzahl aus.

Miracoli Attribut Werte

Rezept für Miraculi Käse Soße

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

1. 400 g Nudeln in etwa 4 l Wasser für 10 Min. kochen.
2. Zwiebeln kleinschneiden.
3. Rinderhack in der Bratpfanne anbraten. Zwiebeln hinzufügen und in etwa 3 Min. gardünsten.
4. Als nächstes das Paradeismark mit in etwa 300 ml Wasser kurz aufwallen lassen.
5. Bratensaft hinzufügen und wiederholt 1 Minute aufkochen.
6. Würzende Mischung nun hinzufügen und 5 Min. ziehen.
7. Soße mit Salz, Pfeffer nachwürzen. Mit Sossenbinder ein wenig abbinden.
8. Tomatensosse nun zum Faschierten Form und einrühren.
9. In der Zwischenzeit die Nudeln von der Kochstelle nehmen und abrinnen.
10. Die Nudeln schichtweise in eine Glasschüssel Form, mit 1 Schicht Soße, 1 Schicht mit Käse usw. usw.
11. Als Abschluss eine Schicht mit Käse.
12. Die Glasschüssel in das Backrohr (Umluft) stellen und bei 175 Grad für ungefähr 15 Min.

Die hochwertigen Zutaten werden getrennt in der Packung mitgeliefert, damit jeder sein Lieblingsgericht ganz individuell verfeinern und abschmecken kann. Produktdetails: Spaghetti, Tomatenmark, Gewürzmischung, Käse.

Die Kenntnis verschiedener Nudelformen - im Pasta-Land Italia eine Art Wissenschaft - steigt auch hierzulande: Penne, Farfalle, Tagliatelle, Tortiglioni, Trenette, Bucatini, Orecchiette, Pappardelle, Maccheroni oder Makkaroni und so weiter.

Süddeutsche essen laut VDGS häufiger Pasta als Norddeutsche. «Familien kaufen sie öfter, schliesslich sind Nudeln das Lieblingsessen der meisten Kinder.»

Spaghetti Bolognese

Kritik und Bewertungen zu Miracoli

Zuletzt geriet das Halbfertiggericht auch in die Kritik. Der Hartkäse (Parmesello/Pamesello - ein Kunstwort, das an Parmesan erinnert, ihn aber nicht enthielt) verschwand vor zwei Jahren aus der Packung. Ausserdem wurde die Sossen- und Kräutermenge reduziert, der Preis blieb jedoch gleich. Anfang 2020 wurde Mirácoli bei einer Abstimmung der Verbraucherzentrale Hamburg zur «Mogelpackung des Jahres» gekürt.

Viele Bewerter äußern sich kritisch über die veränderte Rezeptur und den fehlenden Käse. Einige Beispiele:

• "Einst ein leckeres Schnell - Gericht. Nun eine Lach-Nummer, Gewicht wurde reduziert, geschmacklich ekelhaft(muss man nachwürzen) und für 3 Portionen?????? Schaut euch den Inhalt an."
• "Miracoli war mal ein Name bei dem ich als halbitaliener früher geschmacklich richtig gut fand, und de reibe Käse (gefälschter Parmesan) war das I Tüpfelchen. Aber als ich vor ein paar Tagen so eine f... fertig sauce von miracoli aus dem Glas gekocht habe dachte ich mir wie kann man so eine minderwertig ekelhafte sauere nicht mehr rettbare Tomatensauce verkaufen"
• "Ich liebe,...sorry liebte Spagetti Miracoli. Doch 3 Portionen echt,... ohne Parmesan und die Kräuter/Tomatensoße schmeckt nicht mehr wie früher."

Alternative Rezepte und Inspirationen

Neben den klassischen Miracoli-Rezepten gibt es zahlreiche Alternativen, die von Köchen wie Steffen Henssler inspiriert sind. Seine Rezepte zeichnen sich durch schnelle Zubereitung und vielfältige Zutatenkombinationen aus.

Einige Beispiele für beliebte Rezepte sind:

• Lammspieße mit Pita-Brot und Zwiebelsalat
• Schnelle Schweinerücken "Steakhaus Art"
• Schnelle Spaghetti alla Mirácoli

Auch die Rezeptportale "Familienkost", "Kochbar" und "Lecker" bieten Inspirationen für verschiedene Anlässe, von Frühstück bis Abendessen.

tags: #miracoli #kase #sobe