Zimtstern Cheesecake: Ein himmlisches Dessert Rezept

Der Zimtstern Cheesecake ist ein umwerfend leckeres Dessert, perfekt für Herbst- und Wintertage. Dieser Käsekuchen wird tatsächlich aus Zimtsternen gemacht und schmeckt daher schon ein bisschen nach Weihnachten. Der Kuchen passt aber natürlich auch zu jeder Kuchen- oder Geburtstagsparty! Sobald du die ersten Zimtsterne im Supermarkt kaufen kannst, passt der Cheesecake. Ich mache ihn also auch gerne schon im Spätherbst.

Käsekuchen muss in der Regel einen Tag vorher zubereitet werden, da sich die Mascarpone-Masse erst verfestigen muss.

Zutaten und Zubereitung

Für den Boden:

• 350 g Zimtsterne

Für die Quarkmasse:

• 1 Beutel Dr. Oetker Tortenhilfe Rahm-Quark-Torte
• 5 dl Wasser
• 400 g Mascarpone
• 100 g Quark
• 2 dl Rahm

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform von ca. 18 cm Ø mit Backpapier auslegen.
2. Die Zimtsterne im Cutter fein mahlen oder in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerstossen. Auf dem vorbereiteten Springform-Boden verteilen und mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
3. Dr. Oetker Tortenhilfe nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Quark, Mascarpone und geschlagenem Rahm verrühren. Masse auf dem Zimtstern-Boden verteilen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
4. Cheesecake mit restlichen Zimtsternen dekorieren und servieren.

Die Zimtsterne kannst du entweder in einem Cutter klein mahlen oder in eine Plastiktüte geben und mit dem Wallholz zerdrossen. Stelle deinen Zimtstern Boden in den Kühlschrank, während du die Cheesecake Masse vorbereitest. Letztere besteht aus Wasser, Quark, Mascarpone, Rahm und der Dr. Oetker Tortenhilfe Rahm-Quark-Torte.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage.

Zimtstern-Cupcakes: Weihnachten pur

Endlich ist die Adventszeit da und es gibt Gewürze und Düfte ohne die wäre es keine richtigen Weihnachten. Nelken, Sternanis und Zimt gehört dazu wie der Duft von Orangen, Mandarinen, Tannenzweigen oder der typische Duft von Kerzen. Zimtstern-Cupcakes sind für mich Weihnachten pur und lassen mich träumen.

Ich liebe es zu backen, denn dabei kann ich komplett abschalten, mein Yoga. Wenn ich dann noch zum Beispiel eine Torte oder Cupcakes dekorieren kann ist meine Meditation perfekt. Ich liebe es das Topping auf die Muffins aufzutragen und sich Gedanken zu machen, wie es schlussendlich aussehen soll. Für mich muss es cremig und fluffig sein, dazu geschmacklich fein abgestimmt zum Muffin und vor allem das Topping zum Verhältnis zum Muffin passen. Es gibt nichts Schlimmeres als zu wenig Topping. Da bin ich sehr wählerisch und mein Mann würde sagen ich sei ein «Motzi auf hohem Niveau». Ja das bin ich gerne, wenn es um gute Cupcakes geht.

Teig

1. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
4. Eier einzeln hinzugeben und unterschlagen.
5. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver zum Teig geben und verrühren, zwischendurch immer etwas Milch hinzufügen.
6. Teig mit einem Eisportionierer auf die Papierförmchen verteilen.
7. Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 24 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. Vorsichtig auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.

Topping und Dekoration

1. Rahm steifschlagen.
2. Mascarpone, Zimt und Zucker hinzufügen und zu einer gleichmässigen Masse weiterrühren.
3. Orange auspressen und 4EL zur Mascarponecreme geben und mixen.
4. Mascarpone Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und aufspritzen.

Der Zimtstern-Cupcakes ist nicht nur eine Augenweide, sondern schmeckt auch so wie er aussieht. Übrigens verrate ich dir auch wie ich meine Zimtsternen mache, so dass sie aussehen und schmecken wie beim Bäcker.


Winterliches Dessert mit Mascarpone, Granatapfel und Granola

Ein weiteres köstliches Winterdessert ist die Kombination aus Mascarpone, Granatapfel und Granola. Hier ist ein einfaches Rezept:

1. Granatapfel schälen und Kerne mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine sirupartige Textur entsteht (ca. 20 Minuten).
2. Den Saft durch ein Sieb passieren, 1 Stunde in einem luftdichten Behälter an einen kühlen Ort stellen.
3. Den Vollrahm zusammen mit der Mascarpone in eine Schüssel geben und vorsichtig glatt schlagen.
4. Gleich danach den Granatapfelsirup nach und nach hinzufügen, während die Creme so sanft wie möglich weiter geschlagen wird.
5. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Füllen der Gläser an einen kühlen Ort stellen.
6. Die Pekannüsse zerstossen und mit den Haferflocken, Ahornsirup, Honig und Rohrzucker in eine Schüssel geben.

Zimtstern-Parfait mit Zwetschgenkompott

Eine weitere festliche Dessertidee ist das Zimtstern-Parfait mit Zwetschgenkompott:

Zutaten:

• 1 rechteckiges Backblech oder Backform von ca. 30×22 cm
• Backpapier für das Blech
• 1 Stern-Ausstechform von ca. 6 cm Ø
• 600 g Zwetschgen, frisch oder tiefgekühlt, halbiert
• Zimtpulver zum Garnieren

Zubereitung:

1. Parfait: Eigelb zu einer hellen und cremigen Masse schlagen. Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Heisse Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit den Schwingbesen des Handrührgerätes zum Eigelb geben und 8 Minuten weiterschlagen. Mascarpone dazurühren, Rahm sorgfältig darunterziehen.
2. Masse in das mit Backpapier belegte Blech oder die Form giessen. 2-3 Stunden tiefkühlen.
3. Überzug: Mascarpone, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, Rahm darunterziehen. Auf dem Parfait verteilen, glatt streichen, mindestens 2 Stunden tiefkühlen.
4. Kompott: Maisstärke mit Apfelsaft anrühren. Unter Rühren aufkochen. Restliche Zutaten dazugeben, knapp unter dem Siedepunkt 3-5 Minuten ziehen lassen, auskühlen lassen, Zitronenschale entfernen.
5. Aus dem Parfait 6 Sterne ausstechen, mit dem Kompott auf Desserttellern anrichten, garnieren.

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