Nüsslisalat, auch Feldsalat genannt, ist eine beliebte Salatsorte, die besonders gut zu kräftigen Dressings passt. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezeptideen, um Ihren Nüsslisalat perfekt zu verfeinern.
Klassische Salatsauce für Nüsslisalat
Eine einfache, aber schmackhafte Salatsauce ist die Basis für jeden guten Nüsslisalat. Hier ist ein Grundrezept:
Zutaten:
- Olivenöl
- Essig (z.B. Balsamico oder Apfelessig)
- Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nüsslisalat mit Speck und Ei
Eine herzhafte Variante des Nüsslisalats ist die Kombination mit Speck und Ei. Hier ist ein Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
Feldsalat mit Sahnespeck-Sauce
Zutaten:
- Nüsslisalat
- Eier
- Specktranchen
- Essig
Zubereitung der pochierten Eier
Wasser und Essig in einer grossen und weiten Pfanne aufkochen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen, ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Sorgfältig rühren, damit sich das Eiweiss um das Eigelb legt. 3-4 Minuten pochieren. Mit Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, warm stellen.
Specktranchen in der Bratpfanne knusprig braten und jedes pochierte Ei mit einer Tranche umwickeln.
Salat auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln.
Nüsslisalat mit Bündnerfleisch und Pinienkernen
Diese Variante bringt eine alpine Note auf den Teller. Das Bündnerfleisch und die Pinienkerne verleihen dem Salat eine besondere Textur und einen intensiven Geschmack.
Zutaten:
- Nüsslisalat
- Bündnerfleisch
- Pinienkerne
- Brotwürfel (Croutons)
- Olivenöl
- Italienische Salatsauce
Zubereitung:
Nüsslisalat auf Glasteller geben und mit einem Teil der sehr fein geschnittenen Bündnerfleischstreifen belegen. Die restlichen Bündnerfleischstreifen, die Pinienkerne und die Brotwürfel kurz in einer Bratpfanne mit wenig Olivenöl andünsten, dann über die Salatblätter verteilen und mit italienischer Salatsauce beträufeln.
Variationen der Salatsauce
Die Salatsauce lässt sich leicht variieren, um den Geschmack des Nüsslisalats zu ergänzen. Hier sind einige Ideen:
Kräuterdressing
Zutaten:
- Schalotten, Petersilie, Schnittlauch
- Knoblauch (nach Belieben)
- Olivenöl
- Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten, Petersilien, Schnittlauch und nach Belieben Knoblauch sehr fein hacken. Diese Zutaten mit wenig Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem dickflüssigen Brei rühren.
Mit diesen Rezepten und Variationen können Sie Ihren Nüsslisalat immer wieder neu erfinden und geniessen!