Wassermelonen-Feta-Salat: Ein erfrischendes Rezept für den Sommer

Knackige, süsse Wassermelone im Kontrast zu salzigem, cremigem Feta ergibt eine perfekte Geschmacksverbindung für den Sommer! Dieser Salat ist nicht nur erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar.

Das Grundrezept: Einfach und schnell

Dieses Rezept ist für 2 Personen geeignet, kann aber für eine grössere Menge leicht verdoppelt werden. Es besteht aus wenigen Zutaten und ist in nur 10 Minuten zubereitet.

Zutaten:

• 905 g Mini-Wassermelonen
• 75 g Feta, zerbröselt
• Wenig Portulak
• Wenig rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Esslöffel Balsamico Essig

Zubereitung in 4 Schritten:

1. Wassermelonen hübsch aufschneiden und auf eine Servierplatte legen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico verquirlen, bis sie sich gut verbinden. Das Dressing über die Wassermelone träufeln.
3. Zerbröselten Feta, Portulak und Zwiebelscheiben über den Salat geben.
4. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen und Tipps von Starchefs

Der erfrischende Salat ist auch diesen Sommer wieder in aller Munde, weil er aus wenigen Zutaten besteht und einfach gelingt. Aber geht es nicht auch ein wenig raffinierter?

• Auf den Grill damit! Mehrere Chefs raten dazu, die Wassermelone vor der Zubereitung auf den Grillrost zu legen: «Der Geschmack intensiviert sich enorm».
• Marinieren: Marco Böhler schneidet die Wassermelone in zwei Zentimeter dicke Stücke und mariniert sie mit wenig Zitronensaft und Gin sowie grosszügig Rosmarin im Vakuumbeutel.
• Weitere Zutaten: Fabian Raffeiner gibt gepickelte rote Zwiebeln und Basilikum-Julienne dazu. Darüber hinaus gutes Olivenöl, Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer.
• Italienischer Käse: Stefano Corrado kombiniert die Melone mit einer im Holzofen gebackenen Ricotta aus Süditalien als Creme.
• Gazpacho: Patrick Mahler mixt einen Wassermelonen-Gazpacho aus reifer Wassermelone, Spitzpaprika, Tomate, wenig Zwiebel, gutem Olivenöl, Essig, Koriander, Chili und Zitronensaft. Anschliessend reibt er mit den Händen den Feta drüber.
• Ceviche-Style: Stefan Heilemann würde die Wassermelone im Ceviche-Style zubereiten, mit frischer Passionsfrucht für Säure.

Weitere Tipps für den perfekten Wassermelonen-Feta-Salat

• Wassermelone kühl stellen: Am liebsten mag ich die Wassermelone direkt aus dem Kühlschrank.
• Dressing separat vorbereiten: Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Wassermelonensaft und Gewürze in einen Schüttelbecher oder Schraubglas geben.
• Kurz vor dem Essen anrichten: Den Salat erst kurz vor dem Essen anrichten und alles zusammen mischen, sonst zieht er zu sehr Flüssigkeit und verwässert das Dressing.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Die Nährwerte können je nach genauen Zutaten und Mengen variieren.

Lass es dir schmecken!

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