Pasta mit Erbsen-Sahne-Sauce: Ein einfaches und köstliches Rezept

Heute möchte ich euch zeigen, wie ich Pasta mit einer ganz simplen, aber super leckeren Sauce serviert habe. Wer meine Seite bereits kennt, hat bestimmt mein Rezept der Pasta und Piselli gesehen. Ich kann euch sagen, das solltet ihr unbedingt ausprobieren!

Als Nudel-Liebhaberin versuche ich mich immer an neuen Kreationen und köstlichen Saucen. Ich bin immer wieder begeistert, wenn ich super leckere Gerichte durch kleine Abwandlungen sogar noch besser machen kann. Hier ist eine Variante mit Blumenkohl und knackigen Erbsen:

Zutaten:

• Pasta (z.B. Garganelli, Linguine, Spiralen oder breite Nudeln)
• Erbsen (frisch oder gefroren)
• Sahne (Rahm oder Saucenhalbrahm)
• Zwiebel
• Knoblauch
• Parmesan oder Sbrinz (gerieben)
• Schinken (gewürfelt)
• Butter
• Zitronenschale und -saft
• Estragon oder Dill
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Bouillon
• Hefeflocken (optional für vegane Variante)
• Essig
• Rapsöl
• Glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Frisches Gemüse für meine gesunde Alfredo bekomme ich glücklicherweise ganzjährig dank Schweizer Gemüse. Beim Bauern nebenan regional angebautes Gemüse wird hier bei uns in der Schweiz saisonal geerntet, direkt verarbeitet und für uns Verbraucher eingefroren oder eingelegt. Dadurch bleibt das Gemüse lange haltbar und nährreich und wir können das ganze Jahr über davon profitieren. Durch dieses Vorgehen wird ausserdem auch etwas für unseren ökologischen Fussabdruck sowie unser gutes Gewissen getan.

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Zwiebel schälen und fein hacken.
   • Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
   • Schinken würfeln.
   • Estragon oder Dill hacken.

2. Sauce zubereiten (Variante 1 - mit Sahne):

   • Eine weite Pfanne auf den Herd stellen. Olivenöl und gehackte Zwiebel dazu geben. Auf mittlerer Stufe dünsten lassen.
   • Erbsen dazu geben.
   • In der Zwischenzeit den gewürfelten Schinken zu den Erbsen geben. Vorsichtig gut Vermengen.
   • Ebenfalls den Rahm (Sahne) dazu geben.

3. Sauce zubereiten (Variante 2 - vegane Alfredo mit Blumenkohl):

   1. Rapsöl in einer Pfanne erwärmen. Klein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch beigeben und andämpfen.
   2. Den Blumenkohl beigeben und kurz mitdämpfen.
   3. Mit Wasser und Essig ablöschen und gut salzen.
   4. Zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln.
   5. Hefeflocken beigeben und alles gemeinsam pürieren.

4. Pasta kochen:

   • In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser für die Teigwaren aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta in die Pfanne geben.
   • Verwendet man frisch zubereitete Pasta, benötigt diese ca. 5 - 7 Minuten.
   • Nach 5 Minuten Kochzeit die noch gefrorenen Erbsen beifügen und mit zu Ende garen, bis die Linguine bissfest sind. Drei Minuten vor dem Abgiessen Erbsen zur Pasta in das Pastawasser geben.

5. Fertigstellung:

   • Sobald die Pasta fertiggekocht ist, mit Hilfe eines Siebs abtropfen und zu der Sauce geben. Dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen.
   • Zuletzt gebt ihr die Pasta und die Erbsen mit in die Sauce und vermischt alles miteinander.
   • Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen.
   • Käse beifügen, unter Rühren schmelzen lassen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Schinken dazugeben, würzen.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren nochmals aufkochen.

6. Servieren:

   • Etwas geriebener Parmesan oder Sbrinz über das Gericht streuen.
   • Teigwaren und Sauce mischen, auf Tellern anrichten, garnieren.
   • Glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Blumenkohl in einer eigentlich käsigen Sahnesauce? Und dann auch noch Erbsen dazu? Die vegane Alfredo ist also super schnell und einfach zubereitet, schmeckt unglaublich gut und gibt uns auch noch ein gutes Gefühl.

Gerade wenn man mit Kindern kocht, macht es Sinn (und Spass), möglichst kindergerechte Rezepte auszuprobieren, bei welchen sie möglichst viel selber machen können.

Tipps und Tricks:

• Teigwaren kleben zusammen?

Weitere One-Pot-Pasta Variationen:

Willst du auch die Vielfalt von Blumenkohl kennen lernen?

tags: #pasta #mit #erbsen #sahne