Pasta mit Wurst: Köstliche Rezepte für die ganze Familie

Pasta mit Wurst ist ein Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet werden kann. Ob als schneller Alltagsgericht oder als festliches Gratin, die Kombination aus Pasta und Wurst ist immer ein Genuss. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und garantiert der ganzen Familie schmecken.

Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP

Dieses Rezept kombiniert cremigen Pasta Gratin mit der würzigen St. Galler Bratwurst IGP. Ein Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit wärmt und schmeckt.

Zutaten:

• 350 g Röhrennudeln
• 1-2 Paar St. Galler Kalbsbratwurst IGP
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 300 g Tomatensauce (oder stückige Tomaten aus der Dose)
• 150 ml Rahm (Sahne flüssig)
• 1 TL Oregano getrocknet
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Teigwaren in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen und abgiessen.
2. Während die Pasta kocht, die Bratwurst in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
3. Die Tomatensauce und den Rahm dazugiessen, den Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
4. Die Gratinform mit wenig Öl auspinseln.
5. Die Röhrennudeln mit der Sauce mischen und den gewürfelten Raclettekäse untermischen.

Die St. Galler Bratwurst IGP

In rund 40 Metzgereien aus den Kantonen St. Gallen, Appenzell Inner- und Ausserrhoden und dem Thurgau werden St. Galler Bratwürste IGP nach strengen Richtlinien produziert. Das Fleisch und die Milch, die die Bratwürste enthalten, muss zwingend aus der Schweiz stammen. Die Milch gibt der Wurst ihre charakteristische weisse Farbe. Auch haben alle St. Galler Bratwürste Salz, Pfeffer und geriebene Schale der Muskatnuss drinnen. Weitere Gewürze wie Zwiebel, Zitrone, Muskat etc. sind zugelassen, variieren jedoch je nach Metzger. Und je nach Anlass hat die St. Galler Bratwurst eine andere Grösse. Die Klassische S. Galler Bratwurst IGP wiegt 110-130g. Während die Olma Bratwurst 160g wiegt und lustigerweise die St. Galler Kinderfest Bratwurst IGP stattliche 220g pro Wurst.

Damit ein Produkt das AOP oder IGP Label bekommt braucht es nebst einer Tradition und der Herkunft auch ein Handwerk. AOP Produkte haben eine starke Verbindung zur Herkunftsregion. Auch die IGP Produkte müssen hohe Qualitätsbestimmungen aus dem Pflichtenheft erfüllen. Sie werden entweder am Herkunftsort erzeugt, verarbeitet oder veredelt.

Alltags-Spaghetti mit Cervelat

Dieses einfache Gericht weckt Kindheitserinnerungen und ist perfekt für einen schnellen und unkomplizierten Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

• 2 Stk. Cervelat
• 200 g Spaghetti
• 200 ml Bouillon
• 2-3 EL Crème fraîche
• 100 g frischer Schnittlauch
• 1 Stk. Schalotte

Zubereitung:

1. Pastawasser aufsetzen und Spaghetti knapp al dente kochen.
2. Cervelat halbieren, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
3. In einer grossen Bratpfanne mit wenig Bratfett die Cervelatstücke anbraten.
4. Sobald sie schön Farbe bekommen haben, die geschnittene Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze beigeben und das Ganze weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Mit der Bouillon ablöschen und das Crème fraîche beigeben.
6. Die knapp al dente gekochten Spaghetti abgiessen und zur Sauce geben.
7. Nun die Spaghetti noch ca. 3-4 Minuten in der Sauce kochen lassen und zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch dazumischen.

Der Cervelat: Ein Stück Schweizer Identität

Cervelas, Würstli, Chlöpfer, Arbeiterforelle, Filet im Darm oder Servila. Dies sind alles Bezeichnungen, die hier in der Schweiz gängig sind, für diese feine Wurst. Was den Cervelat besonders macht, ist seine enge Verbindung zur Schweizer Identität und zur Natur. Er ist nicht nur eine schmackhafte Wurst, sondern auch ein Symbol für die Verbundenheit der Schweizer mit ihrer Heimat. Zum Beispiel wird er oft mit dem Nationalfeiertag am 1. August in Verbindung gebracht, wenn Familien und Freunde zusammenkommen, um zu feiern und gemeinsam zu grillen. Darüber hinaus ist der Cervelat auch ein fester Bestandteil vieler Wanderungen und Ausflüge in die Natur, da er sich leicht transportieren und im Freien zubereiten lässt.

Ob roh, gekocht, in der Pfanne angebraten, auf dem Grillrost, eingepackt in Teig und im Ofen gebacken, oder mit Füessli über dem offenen Feuer. Sicher einmal im Jahr gibt es die feine Wurst mit „Beinen“ am Stecken über dem offenen Feuer gebraten. Ein Stück Kindheitserinnerung von wohl fast allen hier in der Schweiz aufgewachsenen Personen.

One Pot Pasta mit Bratwurst

One Pot Pasta sind ideal, wenn es schnell gehen muss. Alle Zutaten werden in einem Topf gekocht, was Zeit und Abwasch spart.

One Pot Pasta sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, hauptsächlich aufgrund ihrer einfachen und schnellen Zubereitung. Ein weiterer Vorteil ist, dass man nur ein einziges Kochutensil benötigt und dass bei der Zubereitung der One Pot Pasta nur gelegentliches Umrühren erforderlich ist. Alles in allem also ein Gericht, dass einfach und schnell zubereitet werden kann.

Ich füge wann immer möglich, möglichst viel Gemüse dazu, zusammen mit den Kohlenhydraten, am Besten in Form von Vollkornpasta, und Proteine, z.B.

Zubereitung:

1. Alles Zutaten, bis und mit Tomatenmark in eine grosse Pfanne geben.
2. Aufkochen lassen und zugedeckt kochen, bis die Teigwaren al dente sind. Dabei ab und zu umrühren, damit die Teigwaren nicht am Pfannenboden kleben oder gar anbrennen.
3. Wenn die Teigwaren al dente sind, die restlichen Zutaten dazu geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudelgericht mit Bratwurst-Zwiebel-Sauce

Teigwaren-Fans, die es gern deftig mögen, werden dieses Nudelgericht mit seiner Bratwurst-Zwiebel-Sauce lieben.

Zutaten:

• Pasta Nudeln
• Öl zum Braten
• Kalbsbratwürste, längs halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
• Zwiebeln, halbiert, in feinen Streifen
• Knoblauchzehe, gepresst
• milder Curry
• Mehl
• Gemüsebouillon
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung:

1. Nudeln «al dente» kochen, abtropfen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
3. Würste portionenweise anbraten,herausnehmen.
4. Evtl.wenig Öl in die Pfanne geben,Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze andämpfen.
5. Curry und Mehl beigeben, kurz mitdämpfen.
6. Bouillon dazugiessen, Zwiebeln ca. 15 Min. zugedeckt weich köcheln.
7. Heisse Nudeln und Würste beigeben, mischen, würzen.

Diese Rezepte zeigen, wie vielfältig und einfach die Zubereitung von Pasta mit Wurst sein kann. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe, es ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei. Guten Appetit!

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