Plätzchen Rezept ohne Ei: Vielfalt und Genuss für Jedermann

Ein Besuch bei Grosi und der Duft von frischgebackenen Weihnachts-Guetzli wecken Erinnerungen an die Weihnachtsfeste der Kindheit. Doch was, wenn man auf Eier verzichten muss oder möchte? Kein Problem! Vegane Plätzchen sind nicht nur eine köstliche Alternative, sondern auch für diejenigen geeignet, die Eier oder Milch nicht vertragen.

In der Weihnachtsbäckerei braucht man nicht unbedingt Zutaten wie Butter, Eier oder Milch. Auch vegane Plätzchen können für vorweihnachtliche Stimmung sorgen. Dabei muss man nicht unbedingt auf komplizierte Rezepte oder ausgefallene Zutaten zurückgreifen. Auch auf Kindheitserinnerungen muss man nicht verzichten: In vielen klassischen Rezepten können einige Zutaten durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden.

Oft kommen die klassischen Weihnachtsplätzchen-Rezepte traditionell ohne Ei und Milch aus. Und falls in den Rezepten doch tierische Produkte eingesetzt werden, kann man die Guetzli sehr einfach veganisieren.

Einfaches Rezept für vegane Butterplätzchen

Diese schnelle Plätzchenvariante ist in Windeseile zubereitet und unglaublich lecker!

Zutaten:

• 125 g Rübensirup (alternativ: Agavendicksaft)
• 60 g vegane Margarine
• 60 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

1. Rübensirup, Margarine und Zucker in einem Topf vermengen und vorsichtig erhitzen.
2. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend Wasser, Mehl, Backpulver sowie die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Alles vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit weihnachtlichen Förmchen ausstechen. Die Ausstechformen anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und anschließend die Butterplätzchen für knapp 10 Minuten backen lassen, bis sie goldgelb sind.
5. Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, können sie mit laktosefreier Schokolade, Puderzucker oder bunten Streuseln verziert werden.

Weitere köstliche Plätzchenrezepte ohne Ei

Orangenplätzchen

Die Orangenplätzchen sind ein Traum für alle, die die Kombi aus Orangen und Schoko mögen. Wir backen die Plätzchen aus natürlichen und Alternativ-Zutaten, die zudem nahrhaft sind. Die Orangenplätzchen kann man für die gesündere Variante, nachdem sie gebackenen wurden, mit zuckerfreier, dunkler Schokolade dekorieren.

Zubereitung:

1. Den Rohrzucker und den Orangenzucker mit der Pflanzenmilch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver) dazu geben und alles gut, aber kurz umrühren, bis die Zutaten zu einer krümeligen, feuchten Masse zusammenkommen. Den Teig zugedeckt ca.
3. Aus dem Teig Kügelchen formen, etwas flach drücken (ca.
4. Die Kekse für 8-9 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
5. Die Plätzchen können mit dunkler Schokolade verziert - oder klassisch mit Zuckerguss dekoriert werden.

Geheimtipp: Die Plätzchen sollten nicht zu lange gebacken werden. Die Plätzchen sind aussen knusprig und innen zart und weich. Die Orangenplätzchen eignen sich prima fürs Kaffeekränzchen, zum Tee, zur heissen Schoggi oder auch zum Verschenken gut.

Gesunde Osterhasen Kekse

Die gesunden Osterhasen Kekse schmecken unglaublich lecker und sind einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Die Osterhasen Kekse sind gering süss und schmecken leicht durch einen einfachen Skyr-Öl-Teig. Vom Geschmack erinnern mich das Ostergebäck an Scones und die Osterhasen Kekse schmecken frisch gebacken zum Osterbrunch besonders gut. Dazu sind die Hasenkekse auch eine gesünder als herkömmliche Kekse und vegan!

Die Osterhasen Kekse sind schnell gemacht und vom Rezept angelehnt an einen Quark-Öl-Teig. Allerdings backe ich mein Ostergebäck vegan und verwende anstelle von Quark Soja-Skyr für meine Hasen Kekse. Die Osterkekse gehen so schnell und lassen sich natürlich auch für andere Gelegenheiten zubereiten. Ob Ostern, Weihnachten oder zum Geburtstag - diese leichten Ausstechkekse aus Quark-Öl Teig sind sehr vielfältig verwendbar.

Ich habe meine gesunden Osterhasen Kekse mit wenig Puderzucker bestreut, aber sie schmecken auch fein mit anderen Glasuren. Diese Osterhasen Quarkkekse passen perfekt zu einem Osterbrunch. Suchst du weitere Rezepte für den Osterbrunch?

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Geriebene Zitronenschale dazugeben.
3. Soja-Skyr und Öl dazugegeben und alles von Hand oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.
4. Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig protionsweiche ca. 8 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
6. Osterhasen Kekse aufs Backblech setzen und in der Ofenmitte bei 180°C für ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Vegane Ricciarelli aus Siena

Ricciarelli sind eine süsse Spezialität aus Siena in der Toskana. Das Mandelgebäck mit seinem weichen Kern kannte ich bisher nicht vegan. Bis ich in Siena eine Variante ohne Eier entdeckt habe.

Ricciarelli kannte ich von früher. Ich mochte den zarten Geschmack von Mandel und den weichen Kern. Gekauft habe ich die immer in Italien oder Freunde haben mir ein Päckchen aus den Ferien mitgebracht. Seit ich auf tierische Produkte verzichte, gab es allerdings keine Ricciarelli mehr, denn die werden normalerweise mit Eiweissschaum hergestellt.

Zutaten:

• 20 ml Aquafaba
• 145 g Bio-Mandeln
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• ⅛ TL Vanillepulver
• 4-5 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
• 2 EL Maisstärke
• ½ TL Backpulver
• Abrieb einer Bio-Orange
• Puderzucker für die Verarbeitung und zum bestreuen

Zubereitung:

1. Mandeln blanchieren: Wasser aufkochen, Mandeln dazugeben und 1 Min mitköcheln, in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken, Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger vorsichtig aus der Haut drücken und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
2. Aquafaba, Salz, Backpulver und Zitronensaft aufschlagen bis die Masse steif ist.
3. Blanchierte Mandeln im Standmixer fein mahlen.
4. Gemahlene Mandeln, Maisstärke, Puderzucker, Abrieb der Orange, Bittermandelaroma, und Vanillepulver mischen.
5. Aquafabaschaum langsam unterziehen und mit den Händen eine Kugel formen.
6. Teig über Nacht in einer Schüssel mit Klarsichfolie bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Arbeitsfläche grosszügig mit Puderzucker bestreuen, Teig in zwei Portionen teilen und ca.

Weitere Rezeptideen für vegane Weihnachtsplätzchen

• Kokos-Dattel-Kugeln: Einfach Kokosraspeln, Cashewkerne und Datteln mixen, mit Ahornsirup, Cashewmus und Kakaopulver vermischen, Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
• Vegane Vanillekipferl: Trockene Zutaten vermischen, Agavensirup und Kokosöl dazugeben, Kipferl formen und kühlen. Nach dem Backen in Puderzucker wälzen.
• Nussplätzchen: Margarine schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und Rum hinzufügen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Nüsse mischen und unterrühren.

Tipps und Tricks

• Guetzliteig vorbereiten? Ja, viele Teige können vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
• Guetzliteig von Hand oder mit Maschine herstellen? Beides ist möglich, je nach Rezept und Vorliebe.
• Guetzliteig zu weich? Etwas Mehl hinzufügen oder den Teig kurz kühlen.
• Guetzli richtig aufbewahren? In einer luftdichten Dose, um die Frische zu bewahren.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht dem genussvollen Backen von Plätzchen ohne Ei nichts mehr im Wege! Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach zwischendurch - vegane Plätzchen sind eine köstliche und vielseitige Alternative.

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