Die asiatische Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an Köstlichkeiten mit Pasta, wobei die hier meist verwendeten Mie-, Glas- oder Soba-Nudeln kaum mit der italienischen Variante zu vergleichen sind. Soba Nudeln können in Japan sowohl kalt als auch warm serviert werden. Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus wenig Soba mehr machen können - von erfrischenden Salaten bis hin zu warmen Gerichten.
Dass viele Pasta lieben, ist bekannt. Gerade die Vielfalt dabei ist unglaublich toll. Asiatische Soba Noodles eignen sich perfekt für Bowls und bilden deshalb auch für dieses Rezept die perfekte Basis.
Soba Noodle Salad: Ein Rezept für den Sommer
Der Soba Noodle Salad vereint nährreiche Zutaten mit frischem Geschmack, hält lange satt und ist trotzdem leicht. Er ist also perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche oder auch für ein gemeinsames Essen mit Freunden. Schon jetzt wird diese Bowl geliebt und wird im Sommer sicherlich des Öfteren zubereitet.
Zutaten für den Soba Noodle Salad:
- Soba Nudeln
- Tempeh
- Karotten
- Gurken
- Gemischte Sprossen
Zubereitung:
- Den Tempeh in Würfel schneiden, in Sojasauce legen und Currypulver darüber streuen. Am besten das Sojaprodukt etwas marinieren lassen, bevor es weiter verwendet wird.
- In einer Bratpfanne Sesamöl erhitzen und den Tempeh auf allen Seiten knusprig anbraten.
- Während die Nudeln köcheln, Karotten und Gurken in feine Streifen schneiden oder raspeln.
- Für ein tolles Dressing Erdnussbutter mit Knoblauch, Kokosmilch, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben abschmecken.
- Die Soba Noodles 6 Min. kochen.
Dieses Rezept vereint nährreiche Zutaten mit frischem Geschmack und ist ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen.
Warmes Rezept: Gebratene Soba Nudeln mit Sesamtofu
Wir zeigen Ihnen ein warmes Rezept und zwar gebratene Soba Nudeln mit leckerem Sesamtofu.
VEGAN YAKISOBA | WITH VEGGIES #TheVeganGirl
Zutaten:
- Soba Nudeln
- Tofu
- Gemüse (Karotte, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch)
- Sesam
- Erdnüsse
Zubereitung:
- Gemüse (Karotte, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch) klein schneiden.
- Tofu ausdrücken und anschließend in Speisestärke wälzen.
- Tofu klein schneiden und in reichlich Öl goldbraun anbraten.
- In der Zwischenzeit die Sauce für den Tofu vermischen & hinzugeben.
- Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Soba Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen und zur Seite stellen.
- Kleingeschnittenes Gemüse in die Pfanne geben und anbraten.
- Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben.
- Anschließend Soba Nudeln und Tofu hinzugeben.
- Erdnüsse kleinhacken und zusammen mit Sesam als Topping servieren.
Probieren Sie dieses köstliche Soba-Nudel-Rezept, das wie eine vegane Version von Yaki-Soba schmeckt, aber ohne die frittierten Soba. Um sicherzustellen, dass die Auberginen weich genug sind und die Soba-Nudeln separat gekocht werden, sollten Sie diese beiden Schritte im Voraus planen. Die unschlagbare japanische Sauce enthält alle Aromen und gibt dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.
Koreanisch inspirierter Soba-Nudelsalat
Nudelsalat mal anders - statt einer klassischen Variante hauchen wir dem Gericht dank der Kombination aus Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Sesamsauce etwas koreanisches Leben ein.
Zutaten:
- Soba-Nudeln
- Peperoni
- Karotten
- Gurke
- Frühlingszwiebel
- Kikkoman Sojasauce
- Reisessig
- Kikkoman Sesamöl
- Honig
- Ingwer
- Knoblauch
- Kikkoman Sesamsauce
Zubereitung:
- Soba-Nudeln 4 Minuten kochen. Abgiessen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Peperoni, Karotten und gekochte Soba-Nudeln in einer grossen Schüssel vermengen.
- In einer weiteren Schüssel Kikkoman Sojasauce, Reisessig, Kikkoman Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Kikkoman Sesamsauce verquirlen, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing über die Nudeln und die Gemüsemischung giessen und verrühren, bis alles gleichmässig bedeckt ist.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Gurken garniert servieren.
Tipp: Für noch mehr Sesamaroma mit geröstetem Sesam toppen.
Noodle-Bowl mit Algen und Wasabi
Die Noodle-Bowl bringt Ihnen Asien auf die Zunge und schmeckt dank knackigen Zutaten super frisch.
Zutaten:
- Soba Nudeln
- Radieschen
- Gemischte Sprossen
- Nori Algen
- Wasabi
- Kombu Algen
- Shiitake Pilze
- Fischflocken
- Mirin
Zubereitung:
- Am Vortag für den Dip Kombu feucht abreiben, mit Shiitake und Wasser in eine Pfanne geben.
- Am Zubereitungstag Wasser mit Kombu und Shiitake aufkochen. Algen und Pilze herausnehmen, Fischflocken dazugeben, nochmals aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Die Flocken sollten nun auf den Pfannenboden gesunken sein.
- Ein Sieb mit Haushaltspapier auslegen, über eine zweite Pfanne halten. Flüssigkeit absieben. Mirin zugeben, Sauce aufkochen.
- Soba in ungesalzenem Wasser 4-5 Minuten bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nudeln abgiessen und mit kaltem Wasser übergiessen, bis sie vollständig ausgekühlt sind. Abtropfen lassen.
- Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Nori in feine Streifen schneiden.
- Nudeln mit Radieschen, Sprossen, Algen und etwas Wasabi anrichten.