Der Chinakohl-Linsen-Eintopf ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sowohl vegetarisch als auch reich an Aromen ist. Die feinen Blätter des Chinakohls harmonieren perfekt mit der würzigen Linsenfüllung. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diesen schmackhaften Eintopf zuzubereiten.
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 100 Gramm Chinakohl
- 100 Gramm braune Linsen
- 1 kleine frische Zwiebel
- 1 Zentimeter frischer Ingwer
- 0.75 Liter Gemüsebouillon
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Currypulver
- Salz, Pfeffer, Zucker
Die Blätter Chinakohls sind deutlich feiner als die des hiesigen weißen Kohls und auch im Geschmack sind sie einiges milder. Lentille verte du Puy, diese grünen Linsen aus Frankreich sind besonders delikat und bleiben beim Kochen schön fest.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitung der Linsenfüllung
Die Linsen-Füllung ist mit Zwiebel und Knoblauch und, gut passend zum fernöstlichen Kohlgemüse, mit Curry gewürzt.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, beides zusammen in Bratbutter andünsten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen.
- Currypulver zugeben und kurz mitdünsten.
- Wasser dazugiessen und aufkochen.
- Linsen zugeben und ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegen Schluss öfters aufrühren, damit die Linsen nicht am Pfannenboden festkleben und überschüssiges Wasser verdampft.
- Linsen mit Salz abschmecken.
Linseneintopf aus Grundzutaten kochen
Chinakohl vorbereiten und füllen
- Wurzelansatz des Chinakohls grosszügig wegschneiden. Möglichst grosse Blätter vorsichtig aus dem Kohl herausbrechen.
- Kohlblätter in reichlich, leicht gesalzenem und leicht kochenden Wasser blanchieren.
- Kohlblätter abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Linsen am strunkseitigen Ende die Chinakohlblätter geben und einrollen.
Gratinieren im Ofen
- Rouladen in eine ausgebutterte Gratinform legen, mit etwas Butter bestreichen und in die Mitte des Ofens einschieben.
- Ca. 15 Minuten gratinieren.
Orangensauce zubereiten
- Orange schälen und halbieren, Schnitze filetieren, d.h. mit einem Messer von den weissen Häutchen befreien. Schnitze in Stücke schneiden.
- Gemüsebouillon aufkochen, Sauerrahm zugeben und gut verrühren.
- Orangenstücke zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit etwas Zucker abschmecken.
Ingwerfond zubereiten
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Gemüsebouillon ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch dazu pressen und ca. 5 weitere Minuten ziehen lassen.
- Absieben.
Anrichten und Servieren
- Inzwischen Noriblatt längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten. Abkühlen lassen.
- Chinakohl längs vierteln und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Seidentofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Alles ausser die Noriblattstreifen in Suppenteller verteilen und mit dem heissen Ingwerfond übergiessen. Kurz ziehen lassen.
Weitere Rezeptideen mit Linsen und Chinakohl
Neben dem hier beschriebenen Rezept gibt es noch viele weitere köstliche Varianten, Linsen und Chinakohl zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:
- Linseneintopf nach indischer Art: Mit Curry, Kurkuma, Süßkartoffeln, Broccoli und Kokosmilch.
- Bunter Linseneintopf mit Wienerli: Ein One-Pot-Gericht mit Lauch, Kartoffeln und Crème fraîche.
- Linseneintopf mit Feta und Aprikosen: Verfeinert mit Petersilienwurzel, Feta und Sojasauce.
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Dieser Chinakohl-Linsen-Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und umweltfreundlich. Die Zutaten sind saisonal und regional verfügbar, was die Umweltbelastung reduziert.
Nährwerte pro Portion:
Die Umweltverträglichkeitsskala liegt bei 4 von 5, was eine hohe Umweltverträglichkeit bedeutet.
Tipps und Tricks
- Aufbewahrung: Rohe Kartoffeln lagern am besten an einem dunklen und trockenen Ort bei 6 bis 10 Grad Celsius und weg von reifen Früchten. Gekochte Kartoffeln und Kartoffelstock können im Kühlschrank während etwa 3 Tagen aufbewahrt werden.
- Foodsave-Tipp: Du kannst weiche und biegsame Rüebli wieder knackig machen, indem du sie für ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legst. Dadurch nehmen sie die verlorene Feuchtigkeit wieder auf, wodurch sie wieder hart werden.
- Curry ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Curry kurz vor dem Servieren heiss werden lassen, Koriander darüberstreuen.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein schmackhafter und gesunder Chinakohl-Linsen-Eintopf, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Guten Appetit!