Cappuccino Walnuss Plätzchen: Ein Rezept für Genießer

Kaffee Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Erlebnis. Für alle, die Kaffee und Schokolade lieben, sind diese kleinen Köstlichkeiten ein absolutes Muss. Gefüllt mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Mokka, sind diese Plätzchen der ideale Begleiter zu Espresso, Cappuccino oder einfach als süße Verführung auf einem Keksteller. Neben Klassikern wie Vanilleplätzchen, Zimtsternen und Spekulatius dürfen auch neue Kreationen auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. Dieses Jahr möchte ich Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen: Kaffee-Nougat-Plätzchen. Diese Plätzchen vereinen den intensiven Geschmack von Kaffee mit der zarten Süße von Nougat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Die Zubereitung mag aufwendig erscheinen, ist aber mit den richtigen Tipps und Tricks kinderleicht. Und das Ergebnis ist jede Mühe wert: kleine Kunstwerke, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Keksteller sind.

Kaffee-Nougat-Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck. Sie sind eine Einladung zu einem kleinen Genussmoment, eine Hommage an die Kombination von Kaffee und Schokolade, die so viele Menschen lieben. Die elegante, leicht herbe Note des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße des Nougats und macht diese Plätzchen zu etwas Besonderem.

Warum diese Kaffee Plätzchen so besonders sind

Was macht diese Kaffee Plätzchen so einzigartig? Es ist die Kombination aus intensivem Kaffeearoma, feiner Schokolade und einer angenehmen Ausgewogenheit im Geschmack. Sie sind elegant, leicht herb und machen Lust auf mehr - nicht nur zur Weihnachtszeit.

Die Zutaten für den perfekten Genuss

Der Teig: Eine schokoladige Basis

• 120 g Mehl
• 130 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 20 g Kakaopulver
• 1 EL Vanillepuddingpulver

Mehl, Puderzucker, Backkakao und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Flocken dazugeben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Die Füllung: Zartbitterschokolade und Mokka

Für die Füllung benötigen Sie Zartbitterschokolade, Instantkaffee und einen Schuss Öl. Diese Zutaten ergeben eine zartschmelzende Schokocreme mit einer eleganten Kaffeenote, die erst nach dem Backen in die Mulden der Kaffeeplätzchen gefüllt wird. Achten Sie darauf, pulverförmigen Instantkaffee zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Die Dekoration: Eine schokoladige Krönung

Eine kleine schokoladige Mokkabohne krönt jedes Plätzchen und macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf dem Keksteller.

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Teig vorbereiten:

Die Zutaten für den Teig - Mehl, Butter, Puderzucker, Kakao und Vanillepuddingpulver - zu einem feinen, schokoladigen Teig mit zarter Konsistenz verkneten. Den Teig abgedeckt oder in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Der Teig ist zu trocken, um ihn mit einer Küchenmaschine zu kneten. Wir kneten ihn daher ca.

Kugeln formen:

Aus dem Teig 20 Kugeln formen (jeweils ca. 15g). Diese mit ausreichend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen, nur ganz leicht flachdrücken und mit einem Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Den Teig zu runden Kugeln rollen und beim Aufsetzen aufs Backblech nur ganz leicht andrücken, da sie beim Backen ohnehin etwas auseinanderlaufen. Die Vertiefungen in der Mitte dürfen schön tief sein. Wenn Sie eine größere Ladung backen möchten, legen Sie trotzdem nur etwa 20 Stück auf ein Blech.

Backen:

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen brauchen nur 7 Minuten im Backofen.

Füllung zubereiten:

Parallel dazu die Füllung zubereiten. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und gut mit Speiseöl und Instantkaffeepulver verrühren. Schokolade: Sollte Ihre Füllung etwas zu dickflüssig sein, können Sie das Blech mit den gefüllten Kaffee Plätzchen noch einmal für 5-10 Minuten in die Restwärme des Ofens stellen.

Füllen und Dekorieren:

Die abgekühlte Schokocreme in die Mulden der Plätzchen füllen und mit einer Mokkabohne dekorieren. Setzen Sie die Mokkabohnen am besten auf die noch leicht warme Schokolade.

Tipps und Variationen für individuelle Kaffee Plätzchen

Instantkaffee:

Achten Sie darauf, pulverförmigen Instantkaffee zu verwenden. Alternativ eignet sich jedoch, wie bereits erwähnt, Instant Espresso oder Mokka und zur Not auch ein sehr fein gemahlenes, klassisches Kaffeepulver.

Schokolade:

Statt einer Zartbitterschokolade können Sie auch eine dunkle Kuvertüre verwenden. Sie sind kein Fan von herber Schokolade? Kein Problem: Auch eine süße Vollmilchschokolade erfüllt voll und ganz ihren Zweck.

Größere Mengen:

Wenn Sie eine größere Ladung backen möchten, legen Sie trotzdem nur etwa 20 Stück auf ein Blech.

Dekoration:

Zum Abschluss können Sie Ihre Kaffeekekse nach Belieben verzieren. Dafür können Sie beispielsweise Kuvertüre schmelzen und auf den Keksen verteilen oder sie mit einem Zuckerguss überziehen. Verrühren Sie für die Glasur einfach etwas Puderzucker und Espresso, verteilen Sie sie und legen Sie die Plätzchen zum Trocknen auf ein Kuchengitter. Wenn Sie möchten, können Sie in die feuchte Glasur zudem noch eine Mokkabohne oder jeweils eine einzelne Nuss (z.B.

Aufbewahrung: So bleiben die Plätzchen frisch

Nach dem Abkühlen lassen sich die gefüllten Kaffee Plätzchen mit Kakao problemlos für mehrere Wochen aufbewahren. Legen Sie die Kekse dafür am besten in eine luftdicht verschließbare Dose und stapeln Sie sie mit jeweils einem zugeschnittenen Backpapier dazwischen aufeinander. Am besten bewahren Sie sie anschließend an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur auf. Denn was gibt es besseres, als schnell seinen Gästen einen selbstgebackenen Keks zum Kaffee anbieten zu können?

Variationen für kreative Bäcker

Butter: Die Butter im Mürbeteig können Sie problemlos durch eine pflanzliche Margarine ersetzen. Schauen Sie jedoch zuvor auf die Verpackung, ob Ihre Margarine auch zum Backen geeignet ist.

Vanillepaste: Ich verwende zum Backen gerne Vanillepaste, aber natürlich können Sie stattdessen auch ein Päckchen Vanillezucker, Vanilleextrakt oder das Mark einer frischen Schote verwenden.

Gewürze: Kaffee, Kakao und Vanille reicht Ihnen noch nicht? Die Adventszeit ist eine Zeit der Düfte, der Gemütlichkeit und natürlich der köstlichen Plätzchen.

Weitere Plätzchen-Variationen

Hier sind einige weitere Varianten von Kaffee-Nougat-Plätzchen, die Sie ausprobieren können:

• Mokka-Nougat-Plätzchen (Doppeldecker)
• Cappuccino-Plätzchen
• Walnuss Plätzchen mit Espresso und Schokocreme (gesündere Variante)
• Toffee-Nougat-Plätzchen

Zutaten für das perfekte Kaffee-Nougat-Plätzchen Rezept

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Plätzchen. Verwenden Sie hochwertige Butter, frische Eier und ein gutes Nougat.

• 1-2-3 Mürbeteig (Grundrezept für alle Varianten)
• Zucker
• Butter
• Mehl
• Salz
• Vanilleextrakt
• Nougatherzen
• Zimtpulver
• Nuss-Nougat, schnittfest
• Zartbitter-Kuvertüre
• Kokosfett
• Engelsaugen
• Gemahlene Haselnüsse
• Eigelbe
• Gelee (z.B. Johannisbeergelee)
• Süßer Schnee (Puderzucker)
• Kaffee-Taler
• Kaffeepulver
• Geriebene Tonkabohne
• Puderzucker
• Espresso
• Kakaopulver
• Mokkabohnen
• Mokka-Nougat-Plätzchen (Doppeldecker)
• Weiche Butter
• Puderzucker
• Vanillezucker
• Salz
• Ei
• Mehl
• Haselnüsse (gemahlen)
• Kakao
• Kaffee
• Nougat-Schoko-Masse
• Cappuccino-Plätzchen
• Puderzucker
• Mehl
• Salz
• Vanillezucker
• Butter
• Eigelb
• Cappuccino-Pulver (gefriergetrocknet)
• Nougat
• Kaffeebohnen (geröstet)
• Walnuss Plätzchen mit Espresso und Schokocreme (gesündere Variante)
• Walnüsse (gehackt)
• Dinkelmehl
• Backpulver
• Zimt
• Butter
• Erythrit
• Eier
• Nussmus
• Kakaopulver (ungesüßt)
• Toffee-Nougat-Plätzchen
• Weiche Butter
• Nuss-Nougat
• Dunkle Kuvertüre
• Sahnige Toffees
• Kakaopulver
• Schokoraspel
• Haselnüsse

Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Plätzchen

Die Zubereitung der Kaffee-Nougat-Plätzchen variiert je nach Rezept. Hier sind die Anleitungen für die verschiedenen Varianten.

1-2-3 Mürbeteig (Grundrezept)

• Zucker und Butter verrühren.
• Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
• Schnell zu einem Mürbeteig verkneten.
• Teig in 3 gleichmäßige Portionen teilen.

Nougatherzen

• Dem Mürbeteig Zimtpulver hinzufügen.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm Stärke ausrollen.
• Herzen ausstechen und auf eine Backfolie legen.
• Herzen vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 8-12 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
• Nougat schmelzen, eine Ecke abschneiden und auf der Hälfte der Herzen verteilen.
• Die übrigen Herzen als Deckel aufsetzen.
• Nougatherzen für etwa 30 Minuten kühlen.
• Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und eine Hälfte der Plätzchen hineintauchen.
• Plätzchen abkühlen lassen.

Engelsaugen

• Dem Mürbeteig gemahlene Haselnüsse und Eigelbe hinzufügen.
• Teig zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser formen.
• 3 cm lange Stücke abschneiden und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
• Kugeln auf eine Backfolie legen und eine Mulde eindrücken.
• Gelee glatt rühren und mithilfe eines Spritzbeutels oder Gefrierbeutels in die Vertiefungen füllen.
• Plätzchen erneut für 30 Minuten kühlen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 15 Minuten backen.
• Nach Belieben mit süßem Schnee bestreuen.

Kaffee Taler

• Dem Mürbeteig Kaffeepulver und geriebene Tonkabohne hinzufügen.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm Stärke ausrollen und Formen ausstechen.
• Auf eine Dauerbackfolie legen und vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 8-12 Minuten backen.
• Danach komplett abkühlen lassen.
• Puderzucker mit Espresso zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
• Etwa ¼ des Gusses mit Kakaopulver färben.
• Plätzchen mit dem hellen Guss bestreichen.
• Dunklen Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und in Streifen darüber laufen lassen.
• Nach Belieben Spitzen mit einem Zahnstocher ziehen.
• Nach Belieben jeweils eine Mokkabohne darauf legen.
• Abkühlen lassen.

Mokka-Nougat-Plätzchen (Doppeldecker)

• Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
• Ei hinzufügen und unterschlagen.
• Mehl, Haselnüsse und Kakao vermischen.
• Mehlmischung und Kaffee abwechselnd zum Teig geben und verkneten.
• Teig zu einer Kugel formen und für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm).
• Ca. 48 6,5 cm große Kreise ausstechen.
• Bei der Hälfte davon einen weiteren Kreis von ca. 3 cm in der Mitte ausstechen (das werden die Deckel).
• Plätzchen auf Backbleche legen und für 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Für die Füllung alle Zutaten in einer Metallschüssel über dem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
• Auf jedes ganze Plätzchen ca. ½ EL der Nougat-Schoko-Masse geben und sofort die Deckel darauf setzen.

Cappuccino-Plätzchen

• Cappuccino-Pulver in 1 EL heißem Wasser auflösen.
• Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Vanillezucker, Butter, Eigelb und dem aufgelösten Cappuccino-Pulver mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen und zu je 30 cm langen Rollen formen.
• Beide Teigrollen in 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
• Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
• Nougat im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen.
• Die andere Hälfte der Plätzchen jeweils auf die Nougatschicht setzen und leicht andrücken.
• Je einen Tupfer Nougat auf das obere Plätzchen setzen und eine Kaffeebohne draufsetzen.

Walnuss Plätzchen mit Espresso und Schokocreme (gesündere Variante)

• 60g und 100g Walnüsse getrennt voneinander sehr fein hacken.
• Mehlsorten mit Backpulver und Zimt mischen. Beiseite stellen.
• Butter und Erythrit mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
• Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren.
• Aus dem Teig kleine, etwa haselnussgroße Kugeln formen und in den restlichen gehackten Walnüssen wälzen.
• Plätzchen im heißen Backofen auf mittlerer Schiene circa 12 Minuten backen.
• Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
• Für die Schokocreme das Nussmus mit Kakao und Erythrit verrühren.

Toffee-Nougat-Plätzchen

• Teig vorbereiten: Butter, Mehl, Zucker und Schokoraspeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Backkakao und Schokoraspel unterheben. Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Toffee-Masse herstellen: Toffees langsam schmelzen, damit sie schön cremig bleiben.
• Plätzchen backen: Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
• Plätzchen füllen und verzieren: Geschmolzenes Nougat auf die Hälfte der Plätzchen geben. Zweite Hälfte der Plätzchen daraufsetzen. Mit Kuvertüre überziehen. Einen Toffee-Tupfen aufsetzen und mit einer Haselnuss verzieren.

Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen

• Geduld: Nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung und lassen Sie den Teig ausreichend lange kühlen.
• Qualität: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
• Kreativität: Variieren Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack und verwenden Sie verschiedene Formen und Dekorationen.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie die Plätzchen in Keksdosen auf, um sie frisch zu halten.

Variationen für jeden Geschmack

Kaffee-Nougat-Plätzchen lassen sich vielseitig variieren. Ein herbstliches Keksrezept - perfekt zu einen feinen Kaffee und ein genussvoller Einstieg in einen schönen Herbst. Die Menge reicht für ein Backblech.

Für den Teig:

• 300 g zarte Haferflocken
• 350 g Mehl
• 175 g Walnüsse und Rosinen gemischt
• 250 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 350 g braunen Zucker
• 2 Eier
• 1/4 TL Salz
• 1 Tasse kräftigen Espresso
• 1 TL Backpulver

Für die Kaffeeglasur:

• 4 TL heisse Milch
• 4 TL Espresso
• 1 TL Kaffeepulver oder Instant-Kaffeepulver
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

• Die Butter schaumig schlagen und Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen. Die Eier leicht aufschlagen und mit dem Espresso unterrühren.
• Die übrigen Zutaten separat vermischen und mit der Buttermischung zu einem klebrigen Teig vermengen. Die gehackten Nüsse und Rosinen unterheben.
• Den fertigen Teig auf ein Blech streichen (ca. 1 cm hoch) und bei 190°C um die 20-25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und anschliessend mit Walnüssen und der fertig angerührten Kaffeeglasur garnieren.

Saftige Marzipan Plätzchen

Saftige Marzipan Plätzchen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtsbäckerei. Diese saftigen Marzipan Wölkchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen diese köstlichen Marzipan-Kekse, die dank Amaretto einen besonderen Geschmack erhalten.

Die Saftige Marzipan Plätzchen bieten alles, was man sich von einem Keks wünschen kann: Sie sind zart, weich und einfach zuzubereiten. Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und ohne Kühlzeit kannst du die Kekse schnell und unkompliziert backen. Falls du keine Marzipanrohmasse zur Hand hast, kannst du alternativ selbst gemachtes Marzipan verwenden. Für eine alkoholfreie Version lässt sich Amaretto durch Rosenwasser oder Bittermandelaroma ersetzen.

Zubereitung:

1. Zuerst das Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Zimt, Amaretto und einer Prise Salz in einer Rührschüssel gut vermengen.
2. Mit feuchten Händen Walnuss-große Kugeln aus dem Teig formen.
3. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Kugeln damit.
4. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) für 12-15 Minuten backen.
5. Lasse die Marzipan Wölkchen vollständig abkühlen.

Backzeiten im Auge behalten: Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden. Die Saftige Marzipan Plätzchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Getränken kombinieren. Ein kräftiger Espresso oder ein Cappuccino ist die perfekte Begleitung.

Diese Saftige Marzipan Plätzchen sind eine wahre Freude für alle, die Marzipan lieben. Mit ihrer weichen Textur, dem intensiven Marzipangeschmack und der einfachen Zubereitung sind sie perfekt für die Weihnachtszeit oder als täglicher Genuss zu einer Tasse Kaffee.

FAQ zu Marzipan Plätzchen

• Kann ich den Amaretto weglassen? Ja, du kannst den Amaretto einfach weglassen, wenn du eine alkoholfreie Version bevorzugst.
• Wie lange sind die Marzipan Plätzchen haltbar? Die Marzipan Plätzchen bleiben in einer gut verschlossenen Blechdose etwa 1-2 Wochen frisch.
• Kann ich glutenfreies Mehl verwenden? Ja, du kannst das Mehl problemlos durch glutenfreies Mehl ersetzen.
• Kann ich die Marzipan Plätzchen einfrieren? Ja, du kannst die Marzipan Plätzchen nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickele sie in Frischhaltefolie und friere sie bis zu 3 Monate lang ein.

Diese saftigen Marzipan Plätzchen sind einfach zuzubereiten und bieten den perfekten Genuss für alle Marzipan-Liebhaber. Die Marzipan Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C (Umluft 155°C) ca. Stelle sicher, dass der Teig nicht zu klebrig ist.

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