Bratwurst mit Bohnen: Herzhafte Rezepte und Variationen

Bratwurst mit Bohnen ist ein herzhaftes und vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann. Ob als schnelle Mahlzeit oder als Teil eines festlichen Essens, Bratwurst mit Bohnen bietet für jeden Geschmack etwas.

Welche Bratwurstsorten gibt es?

Es gibt eine nahezu unbegrenzte Anzahl von Bratwurst-Sorten, je nach Region und Tradition. Angefangen von der klassischen Kalbsbratwurst, der St. Galler Bratwurst bis hin zu den Spezialitäten unseres Nachbarlandes Deutschland. Dort sind beispielsweise Nürnberger Rostbratwürste sehr beliebt oder die Thüringer Bratwurst. In Bayern ist natürlich die Weisswurst die Nummer Eins.

Bratwurst und Bohnen: Ein perfektes Duo

Bratwürste sind sehr vielseitig kombinierbar. Sie schmecken sowohl als einfache Mahlzeit mit Brot, als auch mit Beilagen wie Gemüse, Kartoffelstampf, Sauerkraut oder Kartoffelsalat. Gerne werden Senf und Saucen dazu gereicht.

Hier sind einige Rezeptideen, um Bratwurst und Bohnen schmackhaft zu kombinieren:

Bohnensuppe mit Wurst

Bohnensuppe mit Wurst ist pikant und würzig. Das Rezept wird mit Zwiebeln, Speck, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zubereitet.

1. Für die Bohnensuppe zuerst die Zwiebel schälen und in grobe Würfel hacken.
2. Danach Öl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel mit dem Zwiebel darin anbraten.
3. Anschliessend die Kartoffeln schälen und in Würfel zu ca. 1 x 1 cm schneiden.
4. In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben schneiden.

Bratwurst mit Bohnen und Speck

Dieses Rezept kombiniert Bratwurst mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Cherrytomaten. Ein Schuss Cognac oder Brandy verleiht dem Gericht eine besondere Note.

1. Die Bratspecktranchen quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. In einem Schmortopf oder Bräter das Öl erhitzen. Den Speck und die Bratwürste darin bei guter Mittelhitze 8-10 Minuten anbraten.
3. Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Bratwürste herausnehmen. Im Bratensatz mit dem Speck die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Dann den Cognac oder Brandy dazugiessen und einmal kräftig aufkochen. Die Bouillon sowie die Sojasauce beifügen und aufkochen.
5. Jede Bratwurst in 6 Stücke schneiden.
6. Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb abschütten und gründlich heiss spülen. Zusammen mit dem Rahm beifügen. Die Cherrytomaten sorgfältig untermischen und die Bohnen wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Bratwurststücke auf die Bohnen legen. Alles zugedeckt noch 5-8 Minuten leise kochen lassen.
7. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Gemüsecurry mit Bratwurst

Gemüsecurry mit Peperoni, Bohnen, Kartoffeln und Bratwurst bringt Abwechslung beim Picknickplausch.

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und hacken. Gemüse und Kartoffeln waschen. Bohnen rüsten und in Stücke à 2 cm schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfelchen à ca. 1 cm schneiden. Würste in Scheiben à ca. 5 mm schneiden.
2. Kartoffeln samt Schale halbieren und in Scheiben à 5 mm schneiden. Öl im feuerfesten Topf erhitzen. Bratwurstscheiben dazugeben und ca. 2 Minuten braten, bis sie etwas braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Kartoffeln, Zwiebel, Bohnen, Peperoni und Curry in den Topf geben und ca. 2 Minuten braten. Bouillon und Kokosmilch dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratwurst mit Bohnen und Kräutern

Dieses Rezept verwendet frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, um den Geschmack der Bratwurst und Bohnen zu verfeinern.

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Bratspeck in Streifen schneiden.
2. In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen, den Speck darin kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beifügen und glasig dünsten.
3. Die Bohnen beifügen, alles mischen und gut die Hälfte der Bouillon dazugiessen. Die Bohnen zugedeckt ca. jetzt die rohen Kartoffeln halbieren oder Vierteln je nach Grösse. Bei mittlerer Hitze im Olivenöl allseitig ca 30 Minuten goldbraun anbraten. Mit grobem Salz bestreuen und servieren.
4. Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Cherrytomaten und die Petersilie zu den Bohnen beifügen, sorgfältig mischen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
5. im Mehl wenden und bei mittlerer Hitze zusammen mit Rosmarin und Thymian ca. 10 Minuten pro Seite anbraten. Zwiebelringe goldgelb rösten, mit Weisswein ablöschen, Bratensauce dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zur hälfte einkochen, wenn nötig mit Maizena etwas eindicken. Wildschweinbratwürste wieder dazugeben, kurz mitköcheln und servieren.

Wie lange sind Bratwürste haltbar?

Bratwürste sind in ungeöffnetem Zustand im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage bei 2-4 Grad Celsius haltbar. Nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Es ist wichtig, dass die Bratwürste stets kühl gelagert werden. Falls Du einen unangenehmen Geruch oder eine Verfärbung der Bratwürste wahrnimmst, solltest Du sie nicht mehr essen.

Bratwürste können ungefähr für 2-3 Monate eingefroren werden. Wichtig ist, dass sie gut in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Es wird empfohlen, Bratwürste vor dem Verzehr immer gut durchgaren, um mögliche Krankheitserreger abzutöten.

Weitere Rezeptideen

• Kalbsbratwürste mit gedämpften Bohnen und gerösteten Zwiebeln

Zutaten:

• 4 Kalbsbratwürste, je ca. 120 g
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• wenig Mehl zum Bestreuen
• Verveine zum Garnieren

Zubereitung:

1. Bohnen blanchieren, kalt abschrecken.
2. Schalotte und Verveine in der Butter andämpfen. Bohnen mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen und knapp weich garen, würzen. Entstandene Flüssigkeit offen einkochen.
3. Kalbsbratwürste in der heissen Bratbutter braten oder grillieren.
4. Zwiebelringe mit Mehl bestreuen, in der Bratbutter knusprig braten.
5. Bohnen auf die Teller geben.

Tipp: Dieses Rezept ist Low Carb.

Nährwerttabelle (ungefähre Werte pro Portion)

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