Heute gibt es für Sie mal wieder was aus der Küchen 1x1, nämlich eine der Lieblingsspeisen der Deutschen: Bratkartoffeln. Und wie macht man richtig leckere Bratkartoffeln?
Bratkartoffeln mit Spiegelei
Der Klassiker, der oft zu guten Bratkartoffeln gereicht wird, ist ein leckeres Spiegelei.
Hier ist ein einfaches Rezept, um köstliche Bratkartoffeln ohne Vorkochen zuzubereiten:
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln
- Olivenöl oder Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebeln
- Speck
- Knoblauch
- Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Speck und Knoblauch in Würfel schneiden.
2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Min. dämpfen. Restliches Öl beigeben, offen unter häufigem Wenden ca. 20 Min. goldbraun braten, würzen.
Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln | DAS Rezept
Wichtig: Nicht wie wild in der Pfanne rumrühren oder tausendmal die Bratkartoffeln schwenken. Hier ist der Faktor Zeit und Geduld sehr wichtig.
Achtung: Nicht vergessen, die Kartoffeln zwischendurch zu schwenken, damit die oberen Kartoffelscheiben auch gebraten werden. Nun den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Bratkartoffeln geben.
Tipp: Kurz vor dem Servieren 1 EL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen. Das verleiht den knusprigen Bratkartoffeln ein delikates Aroma.
Zum Schluss dezent mit Salz würzen, da der Speck sehr salzig ist. Mit Petersilie und frischem Pfeffer abschmecken.
Verwenden Sie für richtige gute Bratkartoffeln eine festkochende Kartoffelsorte. Nehmen Sie Butterschmalz oder Nussbutter zum Braten. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne wie z. B. eine Keramikpfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Wählen Sie die richtige Temperatur. Am besten so 180 - 200° C, also ziemlich hoch, da die Kartoffeln ja schon gekocht sind und nur noch ihre typische Farbe brauchen.
Natürlich kann man dafür auch bereits gekochte Kartoffeln (vom Vortag) verwenden, dann muss man die Kartoffeln nur ein paar Minuten auf allen Seiten anbraten.
Wann kommen Zwiebeln und Speck in die Pfanne?
Knusprige Bratkartoffeln, die perfekte Beilage zu Gemüse, gebratenem Fleisch oder Fisch.
Nährwerte pro Portion (1/4):
287 kcal
Vegan, laktosefrei, glutenfrei.
Umweltverträglichkeitsskala:
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
En Guete!
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