Der Couscous Salat ist ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend für warme Tage, Picknicks oder als Beilage zu Gegrilltem eignet. Er lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Partys oder als Meal Prep. Ob als Hauptspeise oder als Beilage, dieser Salat ist immer eine gute Wahl.
Hier ist ein Rezept für einen erfrischenden Couscous Salat mit Feta und Minze, der schnell zubereitet ist und viele Variationsmöglichkeiten bietet.
Zutaten:
- Couscous
- Feta
- Minze
- Gemüse nach Wahl (z.B. Cherry-Tomaten, Gurke, Paprika)
- Zitrone
- Olivenöl
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel)
Zubereitung:
- 100 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen.
- In einem kleinen Topf 100 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten und weitere 100 ml Wasser zugeben.
- Dann Topf vom Herd nehmen und Couscous mit etwas Salz und Pfeffer einrühren.
- Nach der Ziehzeit Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern.
- Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln.
- Cherry-Tomaten halbieren.
- Feta in 1-2 cm grosse Würfel schneiden.
- Blätter von Minze abzupfen und fein hacken.
- Schale der Zitrone fein abraffeln, dann Saft einer Hälfte auspressen.
- Couscous, Gemüse und Feta in einer Schüssel vermischen.
- Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Gehackte Minze dazugeben und gut vermischen.
- Coucous-Salat auf Teller verteilen und geniessen.
Tipp: Mit gerösteten Kichererbsen oder gebratenen Auberginenwürfeln wird der Salat etwas herzhafter. Oder du gibst ein paar Granatapfelkerne dazu - hübsch und fruchtig!
Variationen:
- Couscous Salat mediterran: Mit Feta, Oliven, Tomaten und Gurken. Das Dressing besteht meist aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Basilikum.
- Türkischer Couscous Salat: Mit Granatapfelkernen, gehackter Petersilie, Minze und gerösteten Pinienkernen verfeinert. Das Dressing besteht aus Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Marokkanische Variante: Mit Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen und Rosinen sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Koriander.
Weltklasse 5 Sterne, sooo ein leckeren Couscous Salat habt Ihr bestimmt noch nicht gegessen, Rezept
Weitere Rezepte mit Couscous:
- Couscous-Poulet-Pfanne
- Couscous-Auflauf mit Gemüse und Poulet
- Couscous mit Poulet und Rosenkohl
- Gefüllte Auberginen mit Couscous und Erdbeeren
- Gefüllte Couscous-Peperoni vom Grill
- Couscous-One-Pot mit Poulet
- Gemüsecurry mit Blumenkohl-Reis
- Couscous mit Cherrytomaten
- Couscous-One-Pot
- Couscous-Salat mit Peperoni
Wie gesund ein Couscous Salat ist, hängt stark von der Zubereitung ab. Meine Variante wird mit viel Gemüse und einem leichten Zitronensaftdressing hergestellt, so ist der Salat ausgewogen und nährstoffreich.
Ganz allgemein kannst du mit ca. 60 - 80 Gramm Couscous (trockenes Gewicht) pro Person rechnen. Dies entspricht in etwa 120 - 150 Gramm gekochtem Couscous.
Aufbewahrung: Couscous Salat kannst du wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank in einem geschlossenem Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Da der Couscous quillt, musst du evt. nochmals etwas Olivenöl und Zitronensaft dazugeben.
Der vegane Salat passt sowohl als Hauptspeise, serviert mit ein paar Antipasti wie Oliven, getrocknete Tomaten oder Fetakäse und Fladenbrot, als auch als Beilage zu Fisch und Fleisch. Zu Couscous Salat passen auch hervorragend gegrilltes Gemüse und lecke Dips wie zum Beispiel der Aioli Dip oder Hummus. Er ist auch sehr beliebt auf jedem Party Buffet. Du kannst ihn beispielsweise direkt in kleinen Weckgläsern portionieren und anrichten.
Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | Ca. 45 g |
| Protein | Ca. 15 g |
| Fett | Ca. 15 g |
