Bratkartoffeln sind ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. In diesem Rezept kombinieren wir die knusprigen Kartoffeln mit einer aromatischen Tomatensauce zu einer köstlichen Mahlzeit.
Zutaten:
- Kartoffeln (festkochend)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomaten
- Paprika
- Kümmel
- Petersilie
- Essig
- Öl oder Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
- Chilischoten (optional)
- Stärke (optional)
Zubereitung der Bratkartoffeln:
- Kartoffeln abspülen und gründlich abbürsten.
- Kartoffeln mit Schale in sehr dünne Scheiben schneiden oder auf einem Gurkenhobel oder in der Küchenmaschine hobeln.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin portionsweise langsam bei mittlerer Hitze knusprig braten. Überschüssiges Öl nach dem Braten abgiessen.
- Inzwischen Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden.
- Tomate abspülen, trocken reiben und quer zum Stielansatz halbieren. Die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln.
- Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika putzen (Stielansatz und weisse Trennwände entfernen), abspülen und in Streifen schneiden.
- Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel und Salz zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten.
- Vom Herd nehmen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit den Tomatenwürfeln zu den Bratkartoffeln geben.
- Essig darüber träufeln, alles kurz schwenken und mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
Zubereitung der Tomatensauce:
- Tomaten, Knoblauch und Chilischoten bei starker Hitze ca. 15-20 Min. einkochen lassen.
- Mit dem Pürierstab fein zerkleinern, bis eine sämige Masse entsteht, eventuell mit etwas angerührter Stärke binden.
Bratkartoffeln zubereiten | So werden sie IMMER knusprig | aus rohen Kartoffeln | Veggie Wednesday
Variationen und Tipps:
- Kartoffelwahl: Für Bratkartoffeln eignen sich am besten festkochende Kartoffeln.
- Würzung: Das Rezept für Bratkartoffeln ist ein einfaches Grundrezept, welches nach Gusto mit anderen Gewürzen verfeinert werden kann.
- Vegetarische Variante: Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man auf tierische Fette beim Braten verzichtet.
Weitere Kartoffelrezepte:
Im Blog gibt es schon eine breite Sammlung an Rezepten mit Kartoffeln. Da ist sicher auch etwas für deinen Geschmack mit dabei. Erst gerade kürzlich habe ich zum Beispiel Kartoffel-Gnocchi zubereitet.
Weitere Rezeptideen:
- Kartoffelgratin
- Tortilla de Patatas
- Tätschli ohne Ei
Guten Appetit!
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