Braten Thermomix Varoma Rezepte: Köstliche Ideen für Ihre Küche

Der Thermomix und der Varoma sind ideale Küchenhelfer, um schmackhafte und gesunde Gerichte zuzubereiten. Besonders beim Dampfgaren von Braten und Gemüse spielen sie ihre Stärken aus. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

Schweinebraten im Bacon-Salbei-Mantel mit Süßkartoffelstampf und Pflaumensoße

Dieses Rezept ist ein wahres Meisterstück, das Ihre Liebsten begeistern wird. Die Kombination aus saftigem Schweinebraten, umhüllt von knusprigem Bacon und aromatischem Salbei, harmoniert perfekt mit dem süßen Süßkartoffelstampf und der fruchtigen Pflaumensoße.

Zutaten

• 2 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“

Nährwertangaben

Energie: 1289 kcal, Fett: 71 g, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiss: 89 g, Salz: 4 g

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Salbeiblätter fein schneiden. Schweinebraten salzen.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Braten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Salbeiblätter nach der Hälfte der Zeit dazugeben.
3. Baconscheiben nebeneinanderlegen. Schweinebraten pfeffern und mit Salbei auf die Baconscheiben legen. Fleisch und Salbei mit Bacon ummanteln und in eine Auflaufform legen. Braten 50 Min. backen.
4. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, würfeln, in den Mixtopf geben, zerkleinern, in den Varoma-Behälter umfüllen und Varoma verschließen.
5. 30 Min. bevor der Braten fertig ist, Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
6. Zwiebel und Knoblauch abziehen, schneiden. Knoblauch zur Seite legen, die andere Hälfte mit den Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und 3 - 4 Min. andünsten.
7. Pflaumenmus und Hühnerbrühe zugeben, unterrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
8. Kartoffeln in eine Schüssel umfüllen und abdecken. Spinat in den Varoma-Behälter geben, restliche Knoblauchstreifen, Salz und Pfeffer zugeben und Varoma verschließen.
9. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 6 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
10. Butter, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zu den Kartoffelstückchen geben und unterheben, dabei entsteht ein lockerer Stampf.
11. Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Baconfett unter die Pflaumensoße rühren und aufkochen lassen.
12. Varoma abnehmen, Spinat und Stampf auf Teller verteilen. Braten aufschneiden, neben das Gemüse legen und mit Pflaumensoße servieren.

Schweinssteak mit Zwiebelsauce, Süsskartoffelstock und Broccoli

Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit mit lecker gewürztem Schweinssteak, begleitet von cremiger Zwiebelsauce, nahrhaftem Süsskartoffelstock und knackigem Broccoli.

Zutaten

• 250 g Schweinsnierstück Steak
• 200 ml Halbrahm
• 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

Nährwertangaben

Energie: 652 kcal, Fett: 36 g, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiss: 17 g, Salz: 1 g

Zubereitung

1. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Töpfe mit heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Broccoli in Röschen trennen. Süsskartoffel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffel- und Süsskartoffelwürfel in einen Topf geben und 12 - 15 Min. kochen. Broccoliröschen in dem zweiten Topf für 5 - 7 Min. gar kochen.
3. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.
4. Schweinesteak in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und Filets darin je Seite 3 - 4 Min. anbraten. Medaillons herausnehmen und ruhen lassen.
5. In der Bratpfanne die Zwiebelringe für 2 Min. glasig anschwitzen. Mit Rindsbouillonpulver, Wasser, Gewürzmischung und Halbrahm ablöschen und alles 2 - 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger geworden ist. Mit Pfeffer abschmecken. Sauce warm halten.
6. Kartoffeln und Broccoli abgiessen. Butter zu den Kartoffeln geben und zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Medaillons zurück in die Bratpfanne mit der Sauce geben und 1 - 2 Min. erhitzen. Broccoliröschen und Stampf auf Tellern verteilen. Medaillons und Sauce daneben anrichten.

Rinderbraten mit Kräuterkruste (Thermomix)

Dieses Rezept nutzt den Thermomix, um die Kräuterkruste schnell und einfach zuzubereiten. Der Rinderbraten wird durch die aromatische Kruste und die schonende Zubereitung im Varoma besonders zart und schmackhaft.

Zutaten

• 25 g Semmelbrösel
• 200 g Halbrahm
• 20 ml mittelscharfer Senf
• 1 g Gewürzmischung „Smoky BBQ“
• 40 g Butter
• 500 g vorw. festk. Kartoffeln
• 20 g Basilikum/Petersilie glatt/Schnittlauch/Thymian

Zubereitung

1. Petersilie zerkleinern und umfüllen. Basilikum und Schnittlauch zerkleinern, Butter, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer zugeben, vermengen und auf Klarsichtfolie umfüllen. Kräuterteig flach drücken und kühlen.
2. Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Thymianzweig hineinlegen und vorheizen. Rindfleisch salzen und pfeffern, in den Varoma-Behälter legen und Varoma verschließen. Varoma aufsetzen und garen.
3. Kartoffeln schälen, würfeln und salzen. Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Kartoffelstücke um das Fleisch herum verteilen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und garen.
4. Karotten schälen, vierteln und anbraten, salzen und mit Wasser ablöschen. Zugedeckt köcheln lassen, dann Wasser verdampfen lassen.
5. Backofen vorheizen. Karotten mit Honig glasieren.
6. Varoma abnehmen, Braten in eine Auflaufform legen, Kartoffeln warm halten. Kräuterteig auf das Fleisch legen und im Backofen überbacken.
7. Sahne und Rinderbrühe in den Mixtopf geben, erhitzen. Überbackenen Braten aus der Form nehmen und Flüssigkeit in den Mixtopf zugeben. Soße schaumig aufschlagen.
8. Honig zu den Karotten geben, köcheln lassen und abschmecken. Zerkleinerte Petersilie zu den Kartoffeln geben und unterheben. Soße abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit BBQ Pfeffer würzen.

Weitere Tipps und Tricks

• Das Fleisch in heissem Öl rundum gut anbraten und wenige Minuten abkühlen lassen. So bleibt die Senfmarinade besser daran haften.
• Alle Kräuter möglichst klein hacken. Dann den Dijon-Senf mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermischen und gut auf das Fleisch streichen.
• Das Gemüse in Würfel schneiden und in den Schmortopf geben, dann das Fleisch auf dem Gemüse platzieren, damit es nicht direkt in der Flüssigkeit liegt.
• Danach mit Rotwein und Bouillon aufgiessen und ein wenig Wachholder und Lorbeer dazugeben. Der Schmortopf sollte anschliessend während 3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren; so wird das Fleisch zart und weich, aber nicht trocken. Allenfalls muss zwischendurch noch einmal etwas Flüssigkeit nachgegossen werden.

Beispiel für eine Marinade:

• 1 kg Rindsbraten
• 1 dl Rotwein
• 50 g Butter
• wenig Salz
• Muskatnuss

Alternative Zubereitung mit Kartoffelstock

Ein weiteres köstliches Gericht ist die Kombination von Rinderbraten mit Kartoffelstock. Hierbei wird der Braten in einer reichhaltigen Marinade eingelegt und anschliessend geschmort, während der Kartoffelstock mit Safran verfeinert wird.

Zutaten

• Rindsbraten
• Rüebli
• Zwiebel
• Knoblauch
• Kartoffeln
• Milch
• Butter
• Safran (optional)

Zubereitung

1. Fleisch und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Wein übergiessen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren, gelegentlich wenden.
2. Braten aus der Marinade heben, trocken tupfen. Marinade absieben und beiseite stellen. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch beiseite stellen.
3. Braten in heisser Bratbutter anbraten, würzen, mit Marinade ablöschen, aufkochen. Braten zugedeckt schmoren, dabei wenden und mit Marinade übergiessen. Gemüse sowie Marinaden-Gemüse in den letzten 45 Minuten beifügen, zugedeckt weiter schmoren.
4. Kartoffelstock: Kartoffeln im Dampf weich kochen. Durch das Passe-vite treiben. Milch und Butter beifügen, würzen, mischen.
5. Braten und die Hälfte des Gemüses herausheben, warm stellen. Jus mit zweiter Hälfte des Gemüses pürieren und einkochen. Abschmecken.
6. Braten tranchieren, mit Kartoffelstock, Gemüse und Jus anrichten.

Grüne Bohnen aus dem Thermomix

Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüse, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe. Mit dem Thermomix® lassen sich grüne Bohnen besonders schnell und einfach zubereiten - ob in Form einer herzhaften Sauce, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, oder als Teil eines vegetarischen Hauptgerichts.

• Zubereitung: Grüne Bohnen können gebraten, gedünstet oder gekocht werden. Es ist wichtig, sie mindestens 8 Minuten zu kochen, um den giftigen Eiweißstoff Phasin unschädlich zu machen.
• Nährwerte: Grüne Bohnen sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Zink, Fluor und Selen.
• Lagerung: Grüne Bohnen sollten kühl und trocken gelagert werden, um Schimmel und Verderb zu vermeiden.
• Anbau: Wer Bohnen selbst anbauen möchte, kann dies auf dem Balkon oder im Garten tun. Buschbohnen eignen sich besonders gut für den Balkon.
• Thermomix: Der Thermomix® ist ein vielseitiges Gerät, das sich ideal zur Zubereitung von grünen Bohnen eignet.
• Gesundheit: Grüne Bohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und können daher bei der Förderung der Verdauung und der Darmgesundheit helfen.

Unterschiede zwischen Thermomix und Monsieur Cuisine

Viele Thermomix-Nutzer fragen sich, ob sie Rezepte 1:1 auf den Monsieur Cuisine übertragen können. Die Antwort ist: Nicht immer! Der Monsieur Cuisine verfügt nicht über dieselben Funktionen wie der Thermomix. Hier eine Übersicht der wichtigsten Unterschiede:

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