Zucchetti-Nudeln, kurz Zoodles, sind ein gesunder Ersatz für Teigwaren. Sie sehen fast aus wie Pasta und können auch so schmecken. Zucchetti-Nudeln ersetzen Pasta glutenfrei, vegan, aromatisch, gesund und mit wenigen Kalorien. Gerade einmal 20 Kilokalorien enthalten 100 Gramm Zucchetti-Nudeln bei 2 Gramm Kohlenhydrate, was nicht nur Fans der Low-Carb-Küche begeistert. Zudem sind Zucchetti-Nudeln schnell gemacht und unglaublich vielseitig.
Zoodles selber machen
Es gibt verschiedene Methoden, um Zoodles selbst herzustellen. Hier sind einige Optionen:
- Spiralschneider: Wer öfter Gemüsenudeln wie die Zoodles herstellen möchte, setzt am besten auf einen Spiralschneider, den es bereits ab wenigen Franken praktisch überall im Handel gibt. Für weichere, längliche Gemüse wie Gurke, Zucchetti, Rettich eignen sich verschiedene Spiralschneider. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in lange dünne Streifen schneiden und so selbst Zucchini-Nudeln herstellen (alternativ: bereits abgepackte Zucchini-Nudeln).
- Juliennschneider: Ideal ist auch ein Juliennschneider, mit dem du Scheibe für Scheibe Pasta in der gewünschten Länge schneiden kannst. Hierzu viertelst du eine mittelgrosse Zucchetti und ziehst feine Streifen ab. Optional kannst du diese Streifen dann mit einem guten Küchenmesser auf Spaghettiform trimmen.
- Messer: Schliesslich greifen Messerkünstler gleich zur scharfen Klinge und übernehmen das Schneiden der Zoodles. Hierzu verwendest du das grosse, scharfe Kochmesser und halbierst zunächst die Zucchetti. Nun werden die Hälften in feine Längsstreifen geschnitten, die anschliessend Scheibe für Scheibe in dünne Zoodles geschnitten werden.
Wie man Zucchininudeln ohne Spiralschneider zubereitet
3 Rezept-Tipps für schnelle Zucchetti-Nudeln
Zucchetti kannst du auf drei verschiedene Arten zubereiten:
Rezept-Tipp für rohe Zucchetti-Nudeln
Eilige und Rohkostfans zaubern einfach ein würziges Salatdressing und geniessen die darin sachte untergerührten Zucchetti-Nudeln als Rohkostsalat. Diesen kannst du, ganz mediterran, mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen geniessen. Auch gut: Eine Tomatensauce kochen und warm oder kalt über die rohen Zoodles geben. Bei sommerlicher Hitze passt diese Zucchetti-Pasta perfekt.
Rezept-Tipp für gekochte Zucchetti-Nudeln
Kochen kannst du die Zucchetti-Nudeln ebenfalls ganz einfach: Wie für Teignudeln Salzwasser zum Kochen bringen, die Zucchetti eine Minute bei mittlerer Hitze ziehen lassen und mit der Sauce der Wahl servieren.
Rezept-Tipp für Zoodles aus der Pfanne
Zoodles kannst du auch ganz einfach dünsten. Hierzu in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchetti-Nudeln darin drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten und mit einer Prise Salz würzen. Dann sind sie bissfest und können nach Gusto serviert werden.
Rezept: Basische Zucchetti Spaghettispiralen
Wir empfehlen Ihnen das Rezept für Basische Zucchetti Spaghettispiralen, welches leicht und gesund ist, wegen der rohen Zucchetti Zubereitung.
- Für die Tomatensauce geben wir das Kokosöl in einen Kochtopf und erwärmen es auf mittlerer Stufe.
- Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält, klein geschnitten und im Kokosöl leicht angedünstet.
- Tomaten und Peperoni werden gewaschen, entstielt und in kleine Würfeli geschnitten. Danach werden Sie zusammen in den Topf zu den Zwiebeln gegeben und unter Rühren mit angebraten.
- Wasser zusammen mit dem halben Gemüsewürfel werden hinzugefügt und unter Rühren aufgekocht.
- Die Datteln werden entsteint und in kleine Würfel geschnitten. Die Datteln werden in die Sauce hinzugefügt und mit dem Handmixer püriert.
- Für die Zucchetti-Spaghettis wird die Zucchetti gewaschen, geputzt und ungeschält mit Spiralschneider in feine Spaghetti geschnitten.
- Die Basischen Spaghettis werden anschliessend auf Tellern angerichtet und mit der Tomatensauce übergossen, danach mit Oregano, Majoran, Peterli und Thymian bestreut.
- Die Zucchetti Spaghetti können auch einige Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden, wer sie nicht roh essen möchte.
Verwenden Sie frisch geriebene Kräuter aus Ihrem Garten oder aus einem Bio-Markt für das Gericht.
Rezept: Zucchetti-Nudeln mit Halloumi
Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. In die leere Pfanne einige Halloumi-Scheiben geben und etwa 30 Sekunden lang braten, bis jede Seite goldbraun ist. Wiederholen, bis alle Halloumi-Scheiben angebraten sind. Die Halloumi-Scheiben aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die gehackten Tomaten und 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, würzen und die Tomaten 5 Minuten lang braten, bis sie Bläschen bilden. Den Herd ausschalten. Die Zucchini-Nudeln mit dem Basilikumpesto in die warme Pfanne geben, würzen und vermischen. Die Zucchini-Nudeln mit warmem Halloumi garnieren und sofort essen. Diese Speise ist immer köstlich - egal ob als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Brathähnchen oder Fisch.
Rezept: Schnelle Zucchetti-Nudeln für Parmesanliebhaber
Ein wirklich schnelles Rezept für alle Parmesanliebhaber benötigt folgende Zutaten pro Portion. Da die Zoodles etwas Wasser ziehen, verbinden sich die Pasta mit dem schmelzenden Käse. Für 2, 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, mit etwas frischer Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. Wenn Zoodles auf den Tisch kommen, werden Kids plötzlich Gemüsefans.
Rezept: Zoodles anrichten
Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Zucchetti und Kräuter dazugeben und 2-3 Minuten knapp weich dünsten. Zoodels anrichten. Zitrone darüber auspressen.
Weitere Rezeptideen
- Mac and Cheese
- One-Pot-Pasta bolognese
- Käseschnitten
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Älplermagronen
- Curry-Pouletgeschnetzeltes
- Blätterteigschnecken mit Gruyère und Rüebli
- One-Pot-Pasta Caprese
- Penne Cinque Pi
- One-Pot-Pasta Tomaten
Tipps und Tricks
Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von Zucchini-Spaghetti helfen können:
- Warum du Zucchetti auch mal roh essen solltest? Hier unsere Tipps.
Mit diesen Anleitungen und Rezepten können Sie im Handumdrehen köstliche und gesunde Zucchini-Spaghetti zubereiten. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!