Der orientalische Taboulé-Salat ist ein erfrischendes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage eignet. Dieser Salat, der seinen Ursprung im Nahen Osten hat, zeichnet sich durch die Verwendung von Bulgur, frischen Kräutern und knackigem Gemüse aus. Ob als leichter Lunch, Beilage zum Grillen oder als Teil einer Mezze-Platte - Taboulé bringt einen Hauch von Orient auf den Tisch.
Der erfrischende und würzige Bulgur-Salat (Taboulé) versprüht einen wunderbaren Hauch Orient am Tisch und wird nicht nur von Veganern und Vegetariern heissgeliebt.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Salat selbst zuzubereiten:
Zutaten:
- Bulgur
- Petersilie, frisch, glatt
- Marokkanische Pfefferminze
- Frühlingszwiebeln
- Zitrone, entsaftet
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Tomaten
- Gurke
Optionale Zutaten:
Wer möchte kann den Salate mit Tomaten und Gurken anrichten oder nach Belieben Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskat und Kardamom untermischen.
Nährwerte pro Portion (1/4): ca. 112 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Ein Teller frisch zubereiteter Taboulé-Salat.
Zubereitung:
- Bulgur mit kaltem Wasser abspülen, anschliessend in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und ziehen lassen. Nach etwa 20 Minuten das restliche Wasser abgiessen.
- In der Zwischenzeit Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und zusammen mit Bulgur, Zitronensaft und Öl gut vermengen.
Couscous wird nicht vorgekocht, da dieser die Feuchtigkeit in der Sauce aufnimmt und dadurch weich wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1
Bulgur (140 g) mit kaltem Wasser abspülen, anschliessend in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben und ziehen lassen. Nach etwa 20 Minuten das restliche Wasser abgiessen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Petersilie (1 Bd.), Minze (1/2 Bd.) und Frühlingszwiebeln (3) waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die gehackten Kräuter in eine Schüssel geben und zusammen mit Bulgur, Zitronensaft (1) und Öl (nach Bedarf) gut vermengen.
Zusätzliche Tipps:
- Gurke nach Belieben schälen und entkernen.
- Frühlingszwiebeln samt Grün fein schneiden.
- Pfefferminzblätter abzupfen.
Alles mit Salz, Öl, Zitronensaft, Essig und Couscous mischen.
Zubereitung mit detaillierten Mengenangaben:
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Bulgur andünsten, Wasser dazugiessen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen.
- Tomaten und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, würzen.
Bereite den Salatschmaus bei einer abendlichen Grillparty am besten schon am Nachmittag zu. Mit einigen Stunden Ruhezeit können die verschiedenen Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Bulgur unter laufendem Wasser in einem Sieb waschen. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Bulgur kurz andünsten. Anschliessend mit dem Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bulgur in einer Salatschüssel mit dem geschnittenen Gemüse, den Kräutern, Zitronenabrieb, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl mischen und würzen. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde früher rausnehmen und das Taboulé zimmerwarm servieren.
Variationen:
Auch hier gibt es viele Varianten, wie meistens schmeckt mir die einfachste.
Salatliebe: kreativ, knackig, köstlich
Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.
Ein knackig frischer Blattsalat eröffnet (fast) jedes Menü, aber Salat ist viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!
Weitere Rezeptideen:
- Crunchy Potato Salad
- Focaccia
- Baked Potatoes vom Grill mit Kräuterquark
- Hörnlisalat
- Knoblauchbrot vom Grill
- Cherrytomaten im Ofen mit Feta-Dip
- Kartoffelsalat
- Fladenbrot
- Fattoush (libanesischer Salat)
- Kräuterbutter
Guten Appetit!
Dieser frische Salat aus Bulgur und viel Petersilie und Pfefferminze darf auf keinem Mezze-Tisch fehlen.
Tabouleh Rezept - erfrischender Petersiliensalat
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