Klassische Pasta Bolognese mit gemischtem Hackfleisch: Ein einfaches Rezept

Bella Italia für Zuhause! Mit diesem einfachen und genialen Rezept für Pasta Bolognese holen Sie sich den Geschmack Italiens in Ihre Küche. Frische, aromatische Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen dieses Gericht zu einem Klassiker für jeden Tag.

Zutaten und Nährwertangaben

Hier finden Sie eine Übersicht der Zutaten und Nährwertangaben für die Zubereitung der klassischen Pasta Bolognese:

Zutaten:

• 270 g Fettuccine (enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen))
• 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
• 40 g geriebener Hartkäse (enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier)
• Zwiebel
• Knoblauch
• Rüebli
• Hackfleisch
• Stückige Tomaten
• Tomatenmark
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Nährwertangaben:

Die folgenden Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion:

Zubereitung Schritt für Schritt

Folgen Sie dieser einfachen Anleitung, um eine köstliche Pasta Bolognese zuzubereiten:

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. Rüebli schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Rüeblistücke in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Hackfleisch zugeben und mit dem Spatel im Mixtopf unterheben. Alles gemeinsam 8 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit in einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen.
4. Stückige Tomaten, 1 EL Tomatenmark, „Hello Buon Appetito“ Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, einmal mit dem Spatel über den Mixtopfboden rühren, um das Hackfleisch zu lösen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
5. Fettuccine ins kochende Salzwasser geben, 12 Min. kochen und immer mal wieder umrühren. Fettuccine durch den Varoma-Behälter abgiessen.
6. Bolognesesauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Pasta auf Teller verteilen, Bolognesesauce darüber geben, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und geniessen.

Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Bolognese-Sauce auch länger köcheln lassen. Je länger sie köchelt, desto besser verbinden sich die Aromen.

Wissenswertes über Hackfleisch

Kaum eine Fleischsorte ist so einfach in der Zubereitung wie Hackfleisch. Dennoch gibt es einige Punkte, die Sie beachten sollten, insbesondere bei der Lagerung. Hier die Antworten auf die häufigsten Fragen:

Aus welchen Fleischstücken wird Hackfleisch hergestellt?

Im Prinzip lässt sich jedes Fleischstück hacken. Unter Hackfleisch versteht man mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das als einzige Zutat maximal 1% Salz enthalten darf. Beefsteak Tatar wird aus Filet, Huft oder Eckstücken vom Rind zubereitet. Für normales Hackfleisch verwendet man hingegen den Vorderviertel eines Tieres - jene Teile, die zu klein sind für einen Braten oder zu flach für Ragout.

Was ist der Unterschied zwischen Hackfleisch und Mett?

In Deutschland bezeichnet man gewürztes Hackfleisch vom Schwein als Mett. Das Fleisch wird roh gegessen, und zwar meist auf Brot. Hackfleisch kann hingegen auch aus Rinds-, Lamm- oder gemischtem Fleisch bestehen.

Wofür kann man reines und wofür gemischtes Hackfleisch verwenden?

Gemischtes Hackfleisch besteht in der Regel aus Schweinefleisch und Rindfleisch und eignet sich durch den höheren Fettgehalt im Schweinefleisch besser zum Formen von Meatballs oder Hacktätschli. Reines Rindshack wird zum Beispiel für eine Bolognese-Sauce oder für «Ghackets mit Hörnli» eingesetzt.

Wie taut man Hackfleisch sicher auf?

Am besten wird Hackfleisch in der Verpackung im Kühlschrank aufgetaut. So geht kaum Saft verloren, aber das Auftauen kann gut und gern 12 Stunden dauern. Wenns schneller gehen soll, nimm das Hackfleisch aus dem Gefrierer und lege es im Beutel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Achtung: Wenn du dein Hackfleisch einfach so bei Raumtemperatur auftaust oder in die Mikrowelle steckst, besteht die Gefahr, dass es zu warm wird und sich Bakterien vermehren. In jedem Fall sollte man Hackfleisch nach dem Auftauen möglichst schnell verarbeiten.

Was kann aus Hackfleisch alles zubereitet werden?

Gehacktes lässt sich vielseitig verwenden. Bewährte und günstige Gerichte sind zum Beispiel Hackbraten, Gehacktes mit Hörnli, Pasta mit Bolognese-Sauce oder Chili con Carne. Auch zu Hamburgern wird gehacktes Rindfleisch gern verarbeitet. Sehr beliebt sind Hackfleischbällchen, auf Englisch Meatballs genannt. Sie sind schnell zubereitet, mit verschiedenen Saucen kombinierbar und schmecken Jung und Alt. Je nach Geschmack lassen sie sich aus Rind-, Kalb-, Lamm- und Pouletfleisch formen. Meatballs und Hamburger sind aber auch fixfertig beim Metzger oder im Detailhandel erhältlich.

Wie wird Hackfleisch richtig angebraten?

Frisches oder aufgetautes Hackfleisch nimmt man 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank. Das Fleisch wird portionenweise im heissen Öl angebraten, um den Saftverlust zu begrenzen. Ist ein Zischen zu hören, wenn das Hackfleisch in die Bratpfanne gegeben wird, ist das Öl heiss genug und es bilden sich feine Röstaromen.

Womit kann Hackfleisch gemischt werden, um daraus z.B. Meatballs zu formen?

Am besten klappt es, wenn das Hackfleisch mit etwas Brot und einem Ei vermischt wird. Meist wird dafür ein Weggli empfohlen, das in Wasser eingeweicht und danach gut ausgedrückt wird. Die Mengenangaben variieren dabei je nach Rezept. Alles gut mit den Händen vermischen, eventuell auch Kräuter beigeben, Kugeln formen, fertig.

Ist Hackfleisch eine gute Nährstoffquelle?

Hackfleisch ist eine gute Eiweissquelle - je nach Sorte enthält es zirka 19 bis 22 Prozent Proteine. Darüber hinaus liefert es Eisen, grössere Mengen an Vitaminen der B-Gruppe sowie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente. Besonders hoch ist der Zink- und Eisengehalt in magerem Rindshackfleisch.

Wie lange ist Hackfleisch haltbar?

Durch die Zerkleinerung beim Hacken vergrössert sich die Fleischoberfläche. Das hat zur Folge, dass Gehacktes anfälliger für Keime und damit leicht verderblich wird. Hackfleisch sollte deshalb immer so schnell wie möglich verarbeitet werden. Ob es vom Rind oder vom Schwein stammt, ist punkto Hygiene unerheblich.

Wird Hackfleisch beispielsweise zu einer Bolognese-Sauce verarbeitet, also erhitzt und danach wieder gekühlt, so ist es mehrere Tage haltbar. Vakuumiert und verschweisst hält es sich bei fünf Grad bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

Wie soll Hackfleisch gelagert werden?

Im Kühlschrank, bei einer Temperatur von zwei Grad, kann frisches Hackfleisch maximal zwei Tage aufbewahrt werden.

Fertige Bolognese-Saucen als Alternative

Für alle, die es eilig haben, gibt es auch hochwertige Fertigprodukte wie die Bolognese von "Selezione Gustini". Diese wird nach traditionellem italienischen Rezept gekocht und enthält nur die besten Zutaten ohne künstliche Zusätze. Sie ist der perfekte Begleiter zu Ihrer Lieblingspasta und macht aus jedem Gericht Comfort Food.

Kundenmeinungen:

• "Die Bolognese ist geschmacklich sehr gut, allerdings ist der Preis viel zu hoch."
• "Schmeckt einfach unfassbar gut. Immer wenn man mal keine Zeit hat, einfach ein Glas in den Topf und fertig!"
• "Für ein Fertiggericht richtig lecker!"
• "Natürlich lassen sich Fertigprodukte kaum mit selbstgemachten Speisen vergleichen. Allerdings muss ich sagen, das es immer wieder sehr von Vorteil ist ein oder zwei Gläser von Gustini zu Hause zu haben. Man muss die Bolognese nicht kühlen, womit sie keinen Platz im Kühlschrank verbraucht."

Gönnen Sie sich Bolognese, das rote Herz der italienischen Pastaküche! Ob selbstgemacht oder als Fertiggericht - genießen Sie den einzigartigen Geschmack Italiens.

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