Jamie Oliver Steinpilz Pasta Rezept: Eine kulinarische Reise

Jamie Oliver ist ein weltweit bekanntes Food-Phänomen, der Millionen von Menschen dazu inspiriert hat, selbst zu kochen und frische Lebensmittel zu verwenden. Mit seinen Kochbüchern und TV-Shows hat er die Herzen vieler erobert. In diesem Artikel tauchen wir ein in Jamie Olivers Welt der italienischen Küche, insbesondere in seine köstlichen Pasta-Rezepte mit Steinpilzen.

Jamie Oliver und die italienische Küche

Jamie Oliver hat sich vor über 30 Jahren in das italienische Essen verliebt. Seine Liebe zu allem Italienischen teilt er in seinen Kochbüchern mit den besten Rezepten für Klassiker wie Carbonara, Salina-Hähnchen und Limoncello-Tiramisu. In seinen Büchern zeigt er, dass authentische italienische Küche einfach, genial lecker und leicht nachzumachen ist.

Ein Blick in sein erstes Kochbuch von 1999, «The Naked Chef», zeigt, wie italienisch dieser Bubi aus Essex ist. Nach ersten Küchen-Erfahrungen im Pub seiner Eltern lernte der junge Jamie sein Handwerk bei Antonio Carluccios Neal Street Restaurant. Sein Mentor hiess damals Gennaro Contaldo. Danach ging es weiter zum legendären River Cafe, ebenfalls ein Fundi-Italiener.

Seine Rezepte waren grossartig, und seine Art, diese zu präsentieren, war ein Novum: nichts da mit präzisem, millimetergenauem Gerüste von mirepoix, nein. Hier wurden frisch Kräuter grob geschnetzelt; und ging mal was daneben, war's auch egal. Wichtig waren: freshness, taste. Wie du und ich in der Küche, eben.

Aus dem jungen, frechen «nackten Chef» wurde ein Familienvater, der sich Gedanken um unser aller Wohlergehen machte. Seine Sozialprojekte für benachteiligte Jugendliche, die in seiner Edel-Restaurantkette Fifteen gipfelten, waren und sind ebenso lobenswert wie seine zahlreichen politischen Kampagnen für gesünderen Schulhaus-Food, mehr Bio-Bauernhöfe und ähnlich nötige Anliegen.

Steinpilz Pasta Rezept: Pappardelle ai funghi misti

Ein besonderes Highlight in Jamie Olivers Repertoire ist das Steinpilz Pasta Rezept, auch bekannt als Pappardelle ai funghi misti. Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet und beinhaltet nicht allzu viele Zutaten, da die Hauptzutat geschmacklich federführend sein soll.

Hier ist das Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 320-400 g Pappardelle oder Tagliatelle
• 4 Handvoll Pilze, nach Saison (Steinpilze, Pleurotus/Austernpilze, Champignons ... was gerade frisch im Angebot ist). Steinpilze grob geschnitten, kleinere ganz belassen
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1 getrocknete Chilischote, zerbröselt (fakultativ)
• 1/2 TL frischer Thymian (falls vorrätig)
• Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• Prezzemolo (feinblättrige, italienische Petersilie), fein gehackt
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Pasta in reichlich siedendem Salzwasser gemäss Packungsangabe kochen.
2. Derweil Pilze rüsten: Steinpilze in Streifen schneiden, Austernpilze vorsichtig zerrupfen, Champignons grob schneiden.
3. Pilze mit dem Knoblauch, Chili (falls gewünscht) und - falls vorrätig - frischem Thymian in etwas Olivenöl scharf anbraten. Dabei die Pilze etwas salzen.
4. Sobald die Pilze etwas Farbe bekommen haben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und von der Herdplatte entfernen.
5. Pasta direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne ziehen. Dabei sollen 2-3 EL Kochwasser mit reinkommen.
6. Abschmecken und mit der Butter und etwas Parmesan vorsichtig untermischen. Bei Bedarf etwas Prezzemolo beigeben.

Anrichten können die Profis besser, aber der Geschmack ist Hammer!

Weitere köstliche Pasta-Rezepte von Jamie Oliver

Neben dem Steinpilz Pasta Rezept gibt es viele weitere köstliche Pasta-Kreationen von Jamie Oliver, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Hier sind einige Beispiele:

• Pappardelle with Sweet Leeks and Mascarpone - Pappardelle mit süssem Lauch und Mascarpone

Gemüse-Rezepte von Jamie Oliver

Jamie Oliver widmet sich auch den vielfältigen Aromen verschiedener Gemüsesorten. Seine 116 Rezepte im typischen Jamie-Oliver-Stil sind schnell & einfach, raffiniert und unglaublich lecker. Egal ob Vegetarier, Flexitarier oder alle, die einfach nur wieder geniale neue Rezepte von Jamie Oliver nachkochen wollen - seine Kochbücher liefern passende Rezepte.

"Es geht ganz einfach um super leckeres Essen, das zufällig ohne Fleisch auskommt", so Jamie Oliver über sein Kochbuch. Gemüse spielte für Jamies bewusste Ernährungsphilosophie schon immer eine große Rolle - jetzt bekommt es sogar die Hauptrolle!

Einige seiner Gemüse-Rezept-Empfehlungen:

• Baby Spinach, Fresh Pea and Feta Cheese Salad - Salat aus Babyspinat, frischen Erbsen und Feta-Käse

Jamie Oliver: Mehr als nur ein Koch

Jamie Oliver ist mehr als nur ein Koch. Er ist ein Verfechter gesunder Ernährung und setzt sich für soziale Projekte ein. Seine Kampagnen für gesünderen Schulhaus-Food und mehr Bio-Bauernhöfe sind ebenso lobenswert wie seine Bemühungen, benachteiligten Jugendlichen eine Chance zu geben.

Gewiss, er ist etwas aus der Mode gekommen - was ja durchaus in Ordnung ist. Jüngere, hippere Köche gibt es zuhauf. Doch blickt man zurück, muss man dem Herrn Oliver neidlos zugestehen: Nicht schlecht, was du da die letzten 25 Jahre geleistet hast!

Weitere Inspirationen für Pasta-Liebhaber

Neben Jamie Olivers Rezepten gibt es auch andere Quellen für aussergewöhnliche Pasta-Rezepte. Die Barilla-Pastalinie COLLEZIONE bietet eine Vielzahl von speziellen Formen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch eine Augenweide sind.

Hier sind einige Beispiele:

• Trofie mit cremiger Gemüsesauce: Die cremige Gemüsesauce mit Lauch, Zwiebeln und Ricotta bleibt besonders gut an der eleganten und spiralförmigen Pasta haften.
• Orecchiette mit vitaminreichem Gemüse: Durch ihre gewölbte Form und ihre raue Oberfläche passt sie perfekt zu einer herzhaften Sauce mit frischem Gemüse.
• Castellane mit Gruyère und Trüffelbutter: Dieses Rezept stammt von der bekannten TV-Köchin Nigella Lawson und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
• Tagliatelle mit Marroni und Pancetta: Dieses Gericht nach einer Idee des britischen Starkochs Jamie Oliver weckt Erinnerungen an einen zauberhaften Herbsttag in der Toskana.
• Fettuccine mit Pilzen und Safran: In diesem herbstlichen Pastahit bilden die Bandnudeln zusammen mit Halbrahm und Safran ein goldenes Beet für die geschmacksintensive Sauce mit Pilzen und getrockneten Tomaten.
• Casarecce mit Salami und Weisswein: Die Pasta-Form Casarecce hat in unserem Vorratsschrank ebenfalls ab sofort einen Stammplatz auf sicher.

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