Einfaches Rezept für frittierten Blumenkohl: Knusprig und lecker

Frittierter Blumenkohl ist eine köstliche und vielseitige Beilage oder ein Snack, der einfach zuzubereiten ist. Hier sind verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, einschliesslich Ofen und Airfryer, um das perfekte Gericht zu zaubern.

Zubereitung im Ofen

Zutaten:

• Blumenkohl in Röschen geteilt
• Kreuzkümmel, zerstossen
• Salz, Knoblauchpulver, Paprika
• Eier
• Paniermehl
• Butter
• Pfefferminze
• Joghurt

Anleitung:

1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Kreuzkümmel in einem Mörser zerstossen und mit Salz, Knoblauchpulver und Paprika mischen.
3. Eier und Paniermehl in je einen tiefen Teller verteilen. Eier verquirlen.
4. Blumenkohlröschen zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden.
5. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
6. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
7. Butter schmelzen und über den gebackenen Blumenkohl träufeln.
8. Inzwischen Pfefferminze grob zupfen und mit Joghurt mischen.
9. Den frittierten Blumenkohl mit Joghurt-Minz-Dip servieren.

Zubereitung im Airfryer

Anleitung:

1. Blumenkohlröschen je nach Grösse des Airfryers (Korb nicht überladen) alles oder nacheinander, jeweils die Hälfte 16 - 20 Minuten bei 180° C heissluftfrittieren.

Tipp: Eine Handvoll Spinatblättchen, Pfefferminze oder Peterli und Chiliflocken zum Garnieren verwenden.

Weitere Varianten und Ideen

Panade mit Haselnüssen

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
2. Panade: Eier mit den Gewürzen verrühren, Blumenkohl darin wenden.
3. Paniermehl und Haselnüsse mischen, Blumenkohl darin wenden.
4. Auf das vorbereitete Blech legen, mit Bratcrème beträufeln.
5. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten knusprig backen.

Chili-Honig-Joghurt: Alle Zutaten zusammen verrühren. Spinat in Schalen geben, Blumenkohl daraufgeben, garnieren. Mit der Joghurtsauce servieren.

Pakoras (Indische Variante)

Pakoras sind ein Klassiker der indischen Küche. In dieser Variante werden möglichst kleine Blumenkohlröschen in einem pikant gewürzten Teig ausgebacken.

Zutaten:

• Mehl, Maizena, Backpulver, Garam Masala oder Curry, Kreuzkümmel, Salz
• Limette (grüne Schale)
• Wasser
• Blumenkohlröschen (sehr klein)
• Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• Chilischote
• Minze
• Joghurt
• Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Maizena, Backpulver, Garam Masala oder Curry, Kreuzkümmel und Salz gut mischen. Die grüne Schale der Limette fein dazureiben.
2. Das Wasser beifügen und alles mit dem Schwingbesen zu einem weichen Teig rühren; sollte er zu fest sein, noch etwas Wasser beifügen.
3. Den Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. Den Stiel der Chilischote entfernen und die Schote mitsamt Kernen ebenfalls hacken; wer es milder mag, entfernt vorher die Kerne. Alle diese Zutaten unter den Teig mischen und kurz ruhen lassen.
4. Die Minze hacken. In einer Schüssel mit dem Joghurt und den Kokosraspeln mischen. Den Dip mit Salz würzen.
5. In einer Pfanne mit hohem Rand oder in einer Fritteuse das Öl auf 160 Grad erhitzen. Das Öl ist genügend heiss, wenn beim Eintauchen eines Holzstäbchens kleine Bläschen entstehen.
6. Mit einem Esslöffel baumnussgrosse Stücke von der Teigmasse entnehmen und in das heisse Öl gleiten lassen und 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Je nach Durchmesser der Pfanne können auf diese Weise 6-8 Pakoras auf einmal frittiert werden. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech geben.

Servieren Sie die Pakoras heiss mit dem Joghurt-Minz-Dip.

Nährwerte (pro Portion Pakoras)

Weitere Blumenkohl-Rezepte

• Blumenkohl-Pizza
• Blumenkohlgratin mit Schinken
• Blumenkohl-Gnocchi
• Ganzer Blumenkohl aus dem Ofen mit Haselnuss-Dukkah (Low Carb)
• Kung-Pao-Blumenkohl
• Gemüsecurry mit Blumenkohl-Reis
• Blumenkohlsalat
• Blumenkohlsuppe
• Blumenkohllasagne
• Schneller Spätzli-Gemüse-Gratin

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