Bärlauch Pesto Spaghetti: Ein Frühlingsrezept

Der Duft verrät es schnell - Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller! Das Rezept Spaghetti mit Bärlauchpesto ist in maximal 15 Minuten zubereitet und ihr werdet es lieben!! Grundvoraussetzung ist nur, dass man Bärlauch mag. Wir gehen davon aus das tust du, sonst hättest du wohl nicht auf ein Spaghetti mit Bärlauchpesto Rezept geklickt…?

Ich bin der allergrösste Pasta Fan, bei mir geht Pasta jeden Tag. Zumal die Variationen sehr unterschiedlich sein können. Spaghetti alla Puttanesca, Pasta mit Sugo, vegane Pasta Carbonara, Pasta mit Basilikumpesto. Die Liste ist endlos.

Schnell zubereitet und köstlich im Geschmack ist dieses einfache Rezept als ganzes Gericht mit gesundem Bärlauch und Spaghetti.

Bärlauch ist ein Verwandter von Knoblauch und gilt als eine der ältesten Heilpflanzen Europas. Er hat jeweils zwischen März und Mai Saison. Nebst dem ausgezeichneten und intensiven Geschmack hat diese Pflanze auch großartige Nährstoffe. Bärlauch enthält nämlich sehr viel Vitamin C. Zudem findet ihr auch einen guten Anteil an Vitamin A, Eisen, Kalium, Vitamin B1 & B6, sowie Kalzium.

Der Körper dünstet ihn nicht so extrem aus wie Knoblauch, aber er hinterlässt definitiv einen intensiven Atem.

Für diese Pesto wollten wir etwas Frisches, frühlingshaftes, passend zur Saison. Da Bärlauch sehr dominant ist und sogar eine leichte Schärfte hat, kombinieren wir ihn für diese Sauce unter anderem mit Petersilie und Zitrone. Sie komplementieren den Bärlauch perfekt und helfen ihn leicht abzumildern, was zusammen wirklich fantastisch schmeckt. Für die cremige Konsistenz braucht es eine gute Sesampaste (Tahini: was auch für Hummus gebraucht wird).

Um der «Original Pesto» ihre Ehre zu gebühren, kommen natürlich Pinienkerne zum Zug. Statt Parmesan verwenden wir für den käsigen Geschmack Hefeflocken, die in jedem gut sortierten Laden erhältlich sind.

Zum Abschluss kommen noch 2 Kellen des Pastawassers in den Mixer und um die Sauce zu binden.

Wir gehen nun seit Längerem schon regelmässig an den kleinen Samstagsmarkt in unserer Heimatstadt. Dieser lohnt sich und ist ideal, um plastikfrei und saisonal einzukaufen. Letztes Mal stach mir eines Morgens der herrlich würzige Duft von Bärlauch in die Nase. In meinem Kopf hatte ich den Bärlauch schon mit Spaghetti gepaart und kaufte einen grosszügigen Bund.

Bärlauch sammeln und verarbeiten

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter.

Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen. Restliches Pesto mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Pesto Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Bärlauch grob hacken und mit Pinienkernen, Parmesan und Öl im Cutter hacken.

Nun den Bärlauch mit den gerösteten Mandeln, Parmesan und Öl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Ein Basilikum-Pesto ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt sehr lecker. Das würzige Krautstiel Pesto schmeckt einfach himmlisch gut. Von diesen leckeren Spaghetti mit Tomaten-Pesto können Pasta Fans nicht genug bekommen. Ein schmackhaftes Tomatenpesto bereiten Sie mit diesem einfachen Rezept rasch zu. Die leckeren Pesto-Schnecken kommen immer gut an und passen super in gemütlicher Runde.

Hier ist ein Rezept für selbst gemachtes Bärlauchpesto - einfach in der Suche das Stichwort Bärlauchpesto eingeben.

Rezept: Fettuccine mit Bärlauchpesto und knusprig panierten Pouletstreifen

Der Duft verrät es schnell - Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller!

Zutaten:

• 270 g Fettuccine (Glutenhaltiges Getreide (Weizen))
• 240 g Pouletbrustfilet aus Staad
• 34 ml Mayonnaise (Eier, Senf)
• 50 g Semmelbrösel (Glutenhaltiges Getreide (Weizen))
• 40 g geriebener Hartkäse (Eier, Milch (einschließlich Laktose))
• 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion:

Zubereitung:

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.
2. Semmelbrösel in eine grosse Schüssel geben. Pouletfilets längs in je 3 Streifen schneiden und in einer zweiten grossen Schüssel gründlich mit Mayonnaise und der Paprika-Gewürzmischung vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Anschliessend mit Semmelbröseln panieren. Dabei Panade leicht andrücken.
3. In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten. Anschliessend in den Mixtopf geben. Blätter vom Bärlauch abzupfen und in den Mixtopf zugeben. Geriebenen Hartkäse ebenfalls zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [40 g] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und 50 g [100 g] kaltes Wasser* zugeben und 15 Sek./Stufe 3.5 zu einem Pesto verrühren.
4. Jetzt die Fettuccine ins kochende Wasser geben und für 12 Min., oder nach Geschmack, bissfest garen. Am Ende der Garzeit Fettuccine durch den Varoma-Behälter abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen. Pasta zurück in den Topf geben. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomate in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomatenwürfel in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Peffer* marinieren und die Pouletstreifen braten.
5. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, panierte Pouletstreifen darin 3 - 4 Min. auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und innen nicht mehr rosa sind.
6. Tomatenwürfel, Pesto und 50 ml [100 ml] Kochwasser* zur Pasta in den Topf geben und gründlich vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
7. Fettuccine mit Pesto auf tiefe Teller verteilen und gebratene Pouletfilets darauf anrichten.

Weitere leckere Pasta-Variationen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Pasta zuzubereiten. Hier sind einige weitere Rezeptideen:

• Spaghetti mit Resten-Pesto
• Spaghetti bolognese
• Spaghetti al limone
• Spaghetti Carbonara mit Rahm
• Spaghetti Napoli
• One-Pot-Spaghetti mit Gemüse und Saucisson
• Sommer-Carbonara
• Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
• Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
• Spaghetti mit Kürbis-Bolognese

tags: #barlauch #pesto #spaghetti