Wer sagt, dass süsse Köstlichkeiten in der Weihnachtszeit stets den Backofen beanspruchen müssen? Zumindest einmal im Jahr muss die Zubereitung von Weihnachtsgebäck in der Adventszeit zelebriert werden. Aber nicht jeder ist mit einem Backofen gesegnet oder hat die Muse für stundenlange Teigvorbereitungen.
Hier kommt die Weihnachtsbäckerei ohne Backen ins Spiel: eine erfrischende Abwechslung, die mit wenig Aufwand und maximaler Geschmacksexplosion glänzt. Die köstlichen Versuchungen in der Weihnachtszeit sind schier endlos.
Es gibt zahlreiche Rezepte für Süsses an Weihnachten, für das es keinen Backofen braucht. Oft benötigt man allerdings einen Kühlschrank zur Fertigstellung. Die Tradition des Weihnachtsbackens hat ihre Wurzeln im mittelalterlichen Europa.
Gerade in der (Vor-)Weihnachtszeit probiert man gerne Rezepte aus. Süsse Köstlichkeiten müssen nicht aus dem Backofen kommen.
Süsse Köstlichkeiten müssen nicht aus dem Backofen kommen.
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Energiesparen im Advent: Guetzli ohne Backen
Für leckere Weihnachtsguetzli muss man nicht unbedingt den Ofen anheizen. Die steigenden Energiepreise sollten allerdings auch Naschkatzen und passionierte Bäcker beunruhigen: Schliesslich ist der Backofen einer der grössten Energiefresser im Haushalt. Wer Energie sparen möchte oder kein talentierter Bäcker ist, findet hier Inspiration für Rezepte ohne Backen.
Leckere Weihnachtstrüffel lassen sich ganz ohne Backofen zubereiten. Aus der Küche duftet es nach Zimt, Vanille und Teig: Guetslibacken gehört für viele in der Vorweihnachtszeit dazu und weckt Erinnerungen an die Kindheit.
Rezept 1: Schokoladen-Haferflocken-Kekse
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 150 g Schokolade oder Kuvertüre
- 150 g Haferflocken
- 80 g Erdnussbutter
- 2 EL Milch oder Pflanzendrink
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, in eine Schüssel geben und mit Haferflocken, Erdnussbutter und Milch zu einer teigähnlichen Masse verkneten.
Rezept 2: Mandelstifte in Schokolade
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 200 g Mandelstifte
- 100 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und in die flüssige Kuvertüre geben, bis alle Stifte von der Schokolade ummantelt sind.
Rezept 3: Haselnuss-Haferflocken-Kekse
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 40 g Haselnüsse
- 40 g Haferflocken
- 120 g Rosinen oder Datteln
- 40 g geriebene Äpfel
- 2 TL Zitronensaft
- 20 g Kokosöl
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, in den Kühlschrank geben und mindestens eine Stunde kühlen. Aus dem Teig sollte sich anschliessend eine Rolle formen lassen. Ist er noch etwas zu klebrig, kann man noch einige Haferflocken hinzugeben. Die Rolle in gleichmässige, etwa 0,5 Zentimeter breite Scheiben schneiden und flach drücken - fertig sind die Kekse!
Rezept 4: Spekulatius-Trüffel
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 300 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
- 50 g Spekulatiuskekse
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Kuvertüre in Stücke brechen und unter ständigem Rühren in der Sahne schmelzen lassen. Währenddessen die Spekulatiuskekse zerkleinern und anschliessend mit einer Prise Salz in die geschmolzene Schokolade geben. Kräftig vermischen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis eine feste Masse entstanden ist. Kakaopulver, Zucker und Zimt vermischen und in einer flachen Schale bereitstellen.
Weitere köstliche Rezeptideen ohne Backen
Kokos-Mandel-Toffee
Zutaten:
- 200 g Kokosraspeln
- 150 g Mandelmus
- 100 g Ahornsirup
- 50 g Kokosöl
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Kokosraspeln, Mandelmus, Ahornsirup, Kokosöl und Salz miteinander vermengen. Die Mischung in eine Brownieform giessen, glatt streichen und in Quadrate schneiden. Im Gefrierschrank aushärten lassen. Vor dem Verzehr herausnehmen und auftauen lassen. Geniessen - und nicht wieder einfrieren.
Schokoladen-Orangen-Kugeln
Zutaten:
- 200 g zerkrümelte Kekse (z.B. Vollkornbutterkekse)
- 100 g Puderzucker
- 50 g Kakao
- Saft und Schale einer Orange
- 100 g geschmolzene Butter
- Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung:
Kekse fein zerkrümeln und mit Puderzucker, Kakao, Orangensaft, Orangenschale und geschmolzener Butter vermengen. Kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Frischkäse-Pistazien-Trüffel
Zutaten:
- 200 g Frischkäse
- 100 g gemahlene Pistazien
- 50 g Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- gehackte Pistazien zum Wälzen
Zubereitung:
Frischkäse, gemahlene Pistazien, Honig und Vanilleextrakt gut vermengen. Kleine Kugeln aus der Mischung formen und in gehackten Pistazien wälzen.
Mini-Karamell-Biscuit-Käsekuchen ohne Backen
Dann den Layered Bar in kleine Stücke schneiden. Als Nächstes die geschmolzene Butter hinzugeben und vermengen, um sie gleichmäßig in den Kekskrümeln zu verteilen. Ein Muffinblech mit sechs Förmchen auslegen und die Keksmasse gleichmäßig in jedes Förmchen löffeln. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald sie fest geworden sind, kannst du dich auf einen himmlischen Bissen gefasst machen!
Nährwertangaben:
- Kalorien: 160 kcal
- Fett: 7g
- Kohlenhydrate: 15g
- Protein: 8g
Gesunde Brownie Kekse
Du hast keine Lust zu backen, aber möchtest dennoch einen köstlichen Snack, der innerhalb weniger Minuten zubereitet ist? Diese gesunden Brownie Kekse, die nicht einmal gebacken werden müssen, sind in dem Fall die perfekte Option für dich. Sie sind zuckerarm und liefern reichlich Protein, was sie zu einem idealen Post-Workout Snack oder einer sättigenden Zwischenmahlzeit macht.
Brownies müssen saftig und schokoladig sein - aber du musst sie nicht zwangsweise backen, um einen solchen Leckerbissen zu kreieren. Die Datteln und der Ahornsirup sorgen dafür, dass diese gesunden Brownie Kekse saftig und süß werden. Genau so, wie sie sein sollten!
Füge noch zwei Messlöffel Impact Whey Protein in deiner bevorzugten Geschmacksrichtung hinzu und fertig sind die gesunden Brownie Kekse, die man nicht einmal backen muss. Mische alles gut durch, bis du eine teigartige Konsistenz herausbekommst. Füge optional noch etwas mehr Milch hinzu, falls der Teig zu trocken wird.
Teile den Teig nun in 15 gleich große Bällchen. Drücke die Bällchen zu Cookies platt und lege sie auf ein Backblech, welches du zuvor mit Backpapier ausgelegt hast. Dekoriere die Brownie Kekse nun mit Schokoladenstückchen und stelle alle Brownie Kekse für zirka 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie ruhen können.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 144 kcal
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 18g
- Protein: 6g
Weitere No-Bake Cookie Variationen
Raw No-Bake Cookies
Diese No-Bake Cookies sind so einfach, schnell gemacht und schmecken wirklich super! Sie sind perfekt als Snack zwischendurch, weil voll gepackt mit gesunden Nährstoffen wie pflanzlichen Proteinen, gesunden Fettsäuren, Ballaststoffen und Mineralien. Die feinen Kekse halten lange satt und sind perfekt zum Mitnehmen.
Das Tolle an diesen Raw No-Bake Cookies ist - neben dem guten Geschmack - dass sie immer schön saftig schmecken, egal ob man sie aus dem Kühlschrank nimmt oder aus der Keksdose! Man kann die Kekse auch gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Ich packe gerne gerne Snacks wie diese No Bake Cookies in meine Bento Box für Wanderungen oder Ausflüge, um auch unterwegs einen leckeren Snack dabei zu haben.
Getrocknete Aprikosen, für 10 Minuten in kochendes Wasser gelegt, können die Datteln ersetzen. Mandeln kann man durch irgend eine andere Nusssorte ersetzen, beispielsweise Haselnüsse oder Walnüsse. Genauso kann man den Mandelmus durch einen anderen Nussmus ersetzen. Eine weitere Idee wäre, meinen Hanf-Kakao Aufstrich zu verwenden. Getrocknete Beerenstücke, Cranberries, Hanfsamen oder Chia-Samen eigenen sich prima als Zugabe zu den Cookies.
Zuerst die Mandeln in den Mixer (Food Processor) geben und zerkleinern, bis man gemahlene Mandeln hat. Nachher die restlichen Zutaten, also Datteln, Mandelmus und Meersalz, hinzugeben und weiter zerkleinern, bis es eine teigige Masse gibt. Am Schluss noch kurz die Kakao Nibs hinzufügen und kurz untermengen. Nun von der Masse mit einem kleinen Cookie Dough Scoop** gleichmässige Portionen in Kugeln formen und auf ein Küchenbrett legen. Mit der Unterseite eines Glases oder einer Tasse nun die Kugeln zu flachen Cookies drücken.
Die Cookies nun für ca. 2h in den Kühlschrank stellen.
Topping
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Cookies entweder zur Hälfte in die Schokolade tunken, oder mit einem Löffel über die Cookies träufeln. Die Cookies nachher auf ein Backpapier legen und mit Kakao Nibs und/oder Meersalz garnieren. Die No Bake Cookies nochmals kühlstellen, damit die Schokolade härtet.
Schokoladenkekse ohne Backen
Leckere Schokoladenkekse bzw. Guetzli wie sie hier in der Schweiz genannt werden, gibt`s heute ganz einfach für euch! Wenige Zutaten und no bake! Und dazu soooo lecker! Schokoladig, cremig und auch noch gesund! Das tolle ist, dass sie nicht zu süß schmecken und nicht nur zu Weihnachten perfekt passen sondern eigentlich immer! :) Die Zutaten sind fast alle immer Zuhause vorhanden und ich bin mir sicher, dass diese auch den Kids schmecken werden! Auch können die kleinen Kids die fertige Masse selbst schön zu Cookies formen und die älteren Kinder können das auch locker alleine hinbekommen!
Die Kokosmilch sollte eine Vollfettkokosmilchdose sein! D.h. ca. 90% Kokosnussextrakt so haben wir mehr von der festen Kokoscreme und weniger Kokoswasser. Die Kokosmilch macht das ganze super schön cremig und beim Erkalten werden die Schokokekse auch schön fest! Die Haferflocken machen die Kekse gesund und ballaststoffreich und richtig lecker! Auch perfekt zum Frühstück! Mit den restlichen Zutaten könnt ihr nach Belieben variieren! Siehe Tipps im Rezept! Wer auf Zucker komplett verzichten möchte, der kann ihn einfach weglassen. Sie werden trotzdem einigermassen süßlich schmecken. Probiert einfach mal aus, was euch schmeckt und eure Variationen!
Vegane Schneebällchen ohne Zucker
Diese leckeren Schneebällchen ohne Zucker, vegan und mit nur 4 Zutaten! 1 Dose Kokosmilch, vollfett! = ca. 30% Fett, ca. 90% Kokosnussextrakt (400ml)Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen. evtl. evtl. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem kleinen Eisportionierer oder 2 TL kleine Häufchen bilden und zu schönen Keksen formen. Abkühlen lassen. (evtl. Aufbewahrung: Im Kühlschrank gut verpackt haltbar ca. 1 Woche. Oder im TK mehrere Wochen un dnach Bedarf auftauen bei Zimmertemp. bzw.
Drei Guetzli-Sorten ohne Backrohr
Alle aufgepasst, die keinen Backofen besitzen oder ihn nicht bedienen können: Diese drei Guetzli-Sorten können ganz einfach ohne Backrohr zubereitet werden.
1. Nuss-Gewürz-Splitter
Die Nuss-Gewürz-Splitter sind in gerade einmal 15 Minuten gemacht.
Zutaten:
- 100 g Mandelstifte
- 150 g grob gehackte Macadamianusskerne
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Zartbitterschokolade 70%
- 100 g Vollmilchschokolade
Zubereitung:
Mandelstifte und Macadamianusskerne in einer Schüssel mischen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Lebkuchengewürz einrühren. Anschliessend die Schokolade über die Nuss-Mandel-Mischung geben und so lange miteinander verrühren, bis die gesamte Mischung mit einem Schokoladenfilm überzogen ist. Nun mit zwei kleinen Löffeln Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech portionieren. Die Splitter zum Schluss abkühlen lassen, bis sie fest sind.
2. Schokoladina
Perfekt zum Kaffee: Schokoladina.
Zutaten:
- 250 g Zartbitterschokolade 70 %
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Zucker
- 4 frische Eier (Gr. M)
- 250 g Kokosfett
- 1 Prise Zimt
- Etwas Rum
- 6-7 quadratische Oblaten
Zubereitung:
Schokolade und Kokosfett im heissen Wasserbad schmelzen. Zimt und Rum hinzufügen. Immer noch über dem heissen Wasserbad die Eier hinzufügen und während dem Erhitzen mit einem Rührgerät oder Schneebesen vorsichtig während ca. 1-2 Minuten aufschlagen. Die Masse abkühlen lassen. Eine Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und mit einer Oblate belegen. Einen Teil der Creme darauf streichen. Mit einer Oblate belegen, wieder Creme darauf streichen. Sie führen dies so lange weiter, bis die ganze Creme aufgebraucht ist. Mit einer Oblate schliessen Sie ab. Die Ränder mit einem Messer oder einer Palette säubern. Am besten in eine kleine Frischhalteform oder Auflaufform geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Damit sich die Oblaten nicht wellen, mit einem Buch oder ähnlichem beschweren. Nach dem Abkühlen in Rauten schneiden. Die Kekse sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Kokosrollen
Die Kokosflocken sorgen für eine hübsche, winterliche Deko.
Zutaten für Kekse:
- 150 g Butterkekse
- 130 g Aprikosenmarmelade
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Kakao ungesüsst
- 1 EL Rum
Zutaten für Füllung:
- 80 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Kokosflocken
Zubereitung:
Butterkekse fein zermahlen und mit der Marmelade, 60 g Puderzucker, Kakao und Rum vermengen. Anschliessend zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigmasse halbieren und beide Stücke zu je einem Quadrat auf einem Stück Frischhaltefolie ausrollen. Die Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und den Kokosflocken verrühren. Die Quadrate gleichmässig mit der Füllung bestreichen. Mithilfe der Frischhaltefolie eng einrollen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren wälzen Sie die Rollen in Kokosflocken und schneiden sie anschliessend in Stücke. Im Kühlschrank aufbewahren.
Schwedische Haferkekse mit Schokolade (mit Backen)
Was gibt es köstlicheres als Haferkekse vom schwedischen Möbelhaus? Richtig: selbstgebackene schwedische Haferkekse. Und was schmeckt noch besser als selbstgemachte schwedische Haferkekse? Richtig: schwedische Haferkekse mit Schokolade! Wir kennen es alle, Samstagnachmittag im schwedischen Möbelhaus. Zunächst geschockt vom vollen Parkplatz redest du dir auf dem Weg zum Haupteingang ein, ja die sind alle nur zum Mittagessen hier. Nachdem du die schreienden Kinder und deren verzweifelte Eltern vor dem Kinderparadies weiträumig umfahren hast, beginnt der grosse Kampf. Bevor du eigentlich in der Abteilung bist, weswegen du eigentlich 50 km in dieses Mäbelparadies gefahren bist, hast du bereits 10 unterschiedlich duftende Kerzen, 5 neue Bilderrahmen und 6 Päckchen Servietten im Einkaufswagen. N I E W I E D E R denkst du dir und schon gar nicht an einem Samstagnachmittag!
Du glaubst du hast es geschafft und dann, ja dann sind da diese bunten Kartons mit schwedischen Keksen. Jetzt ist eh schon alles egal. Du kaufst 3 der überteuerten von Fett triefenden Haferkekspackungen, von denen du bereits mindestens 1 Frust-Packung auf dem Heimweg verschlingen wirst. Klingt nach einem gelungenen Samstagnachmittag? Ich würde sagen das geht auch entspannter. Viel entspannter und vor allem viel, viel leckerer!
Ich dachte ja nicht, dass es so einfach ist meine heiss geliebten Haferkekse vom Schweden exakt nachzubacken. Dieses Rezept hat mich jedoch selber überrascht. Die Haferkekse sind easypeasy in 10 Minuten zusammen gerührt und die ersten Exemplare kommen bereits nach weiteren 10 Minuten aus dem Backofen. Sie schmecken nicht nur genauso wie beim Schweden sondern noch viel besser. Wenn du also Lust auf schwedische Haferkekse hast, aber wie ich keine Lust hast dein halbes Wochenende mit 50’000 anderen Menschen zu verbingen, kann ich dir dieses Rezept wärmstens empfehlen. Und auch sonst lohnt es sich diese knusprigen Leckerbissen einmal auszuprobieren. Ob Sommer oder Winter, schwedische Haferkekse passen einfach immer.
Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zucker zusammen mit dem Ei in einer Schüssel sehr cremig schlagen. Die weiche Butter, das Rapsöl und den Vanilleextrakt hinzugeben. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, Mehl, Meersalz, Backpulver und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und kurz unterrühren. Sollte der Teig zu fest sein ein wenig Milch (wirklich nur ein ganz klein wenig, ca. 20 g) dazu geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder noch besser mit Dauerbackfolie). Mit einem Teelöffel kleine Nocken vom Teig abstechen und 12 Nocken auf das Backblech geben. Es sind nur 12 Nocken, da die Nocken beim Backen grossflächig verlaufen. Ich habe insgesamt 4 Blech gebacken und dann noch einmal Teig für 3 Kekse übrig gehabt. Die Kekse auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und ca. 9-10 Minuten backen. Sobald der Rand goldbraun wird, sind die Kekse fertig. Achtung: die Kekse härten während des Auskühlens aus, d.h. direkt nach dem Backen sind sie noch nicht fest. Wer mag kann noch etwas Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die ausgekühlten Kekse klecksen.
