Könntest du auch jeden Tag Pastagerichte essen und bekommst von Nudeln nie genug? Ich könnte sie täglich in den verschiedensten Varianten essen. Wenn es euch genauso geht, dann werdet ihr mein Rezept für Spinat-Lachs-Nudeln sicher lieben. Hier wird feiner Spinat mit hochwertigem Fisch, frischer Pasta und einer cremigen Rahmsauce kombiniert. Ein Hochgenuss!
Dieses feine Lasagnerezept kommt ganz ohne Bechamelsauce aus und ist dennoch reichhaltig mit anderen, köstlichen Zutaten gespickt. Diese saftige Lachslasagne macht nicht viel Arbeit, schmeckt sehr gut und ist ein ausgewogenes Rezept.
Hierfür verwende ich Schweizer Produkte, dank des Tiefkühlspinats ist dieses Rezept ideal für die Herbst- und Wintersaison, in der regionales frisches Gemüse schwer zu finden sein kann. Meine Spinat-Spaghetti sind mit diesem Rezept zu jeder Jahreszeit schnell gemacht und richtig lecker.
Lust auf mehr italienische Küche? Lasagne al forno - das ist der wahr gewordene kulinarische Traum direkt aus dem Ofen. Klassisch werden die Teigblätter zusammen mit einer feinen Bolognese und mit Béchamelsauce sowie ganz viel Käse im Ofen überbacken. Wir haben neben den Klassikern weitere raffinierte Lasagne-Rezepte kreiert. Mit Lauch, Spinat, Süsskartoffeln oder Bärlauch und vielen anderen passenden Zutaten. Du findest in dieser Rezeptsammlung diverse vegetarische Lasagnen. Auch ein Low-Carb-Rezept ist dabei. Das schmeckt wie bei Nonna.
Tomaten-Spinat-Lasagne: Ein köstliches Rezept für bewussten Genuss I @CALLEkocht mit Hoffmann
Warum Lachs?
Ich verwende meinen liebsten Fisch: Lachs. Lachs ist dank seines zarten, aber charakteristischen Geschmacks nicht zu Unrecht einer der beliebtesten Fische in Europa. Die Zeiten, in denen Lachs als Delikatesse galt und nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch kam, sind lange vorbei. Mittlerweile ist Lachs schon fast zu einem Grundnahrungsmittel geworden.
Um sicherzugehen, dass ihr nachhaltigen und guten Lachs kauft, gilt es ein paar Punkte zu beachten. Wie bei allen anderen Fischarten auch, sollte Lachs nicht riechen und nicht schmierig sein.
Zutaten:
- 15 Stk. Lachs
- 1 Spritzer Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Ankerkraut Graved Lachs Gewürz bestreuen.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Für die Soße die Butter in einem separaten Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen, beides mit einem Schneebesen vermengen, mit Milch ablöschen und unter Rühren zu einer Soße aufkochen lassen.
- Etwas Béchamel-Soße in die Auflaufform geben, eine Schicht Lasagneplatten darauf verteilen.
- Dann abwechselnd Spinat, Lachs, Soße und Lasagneplatten. Alle Schichten so oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Dein Gericht ist nun fertig!
Klingt nach richtig viel Arbeit? Keine Sorge, ich zeige euch, wie ihr dieses Gericht in Wirklichkeit mit nur ein paar Handgriffen ganz einfach selbst zaubert. Das ist eigentlich ganz einfach.
Weitere Tipps und Varianten
Im Herbst schmeckt beispielsweise eine Variante mit Kürbis und Pilzen oder mit Mangold und Kohlrabi. Wer Fisch isst, sollte eine Lasagne mit Lachs oder Meeresfrüchten probieren.
Da frischer Blattspinat nur kurze Zeit haltbar ist und auch nicht ganzjährig verfügbar ist, verwende ich in den Wintermonaten gefrorenen Spinat aus der Schweiz. Die zarten Blätter enthalten viel Vitamin C und K, Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium.
Ein klassisches, feines Lasagnerezept mit frischem Ricotta und Spinat, das mit köstlichem Käse überbacken ist. Dein Lasagne Rezept für Lasagne wie beim Italiener! Schritt 1Für das Ragù Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine, feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.Schritt 2Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden.Schritt 3Das Ragù mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.Schritt 4Wenn der Wein verkocht ist, die passierten Tomaten und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Alles für 1 Stunde zugedeckt bei geringer Hitze köcheln.Schritt 5Für die Bechamelsauce in einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Butter einrühren und nach und nach unter Rühren die Milch dazu geben. Die Sauce köcheln lassen und so lange rühren bis eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.Schritt 6Den Ofen auf 180°C vorheizen.Schritt 7Den Mozzarella fein würfeln und den Parmesan reiben.Schritt 8In einer feuerfesten Auflaufform etwas Ragù auf dem Boden verstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Eine dünne Schicht Fleischsauce, ein paar Mozzarella-Würfelchen und eine dünne Schicht Bechamelsauce gleichmäßig auf den Platten verteilen.
Lasagne gehört zu den vielen italienischen Rezepten, die in Deutschland in aller Munde sind. Lasagne ist das optimale Gericht für Gäste. Sie können alles vorbereiten und wenn Ihre Gäste da sind, schieben Sie sie einfach für eine halbe Stunde in den Ofen. Fertig! Erstaunlicherweise kommt einer der ersten schriftlichen Belege für das Nudelplatten-Schichtgericht gar nicht aus Italien, sondern aus England! In dem (in Fachkreisen) berühmten Kochbuch Forme of Cury aus dem 14. Jahrhundert wird ein Rezept namens losoyn beschrieben. Das heißt aber natürlich nicht, dass Lasagne eine englische Erfindung ist. In Italien selbst stammen erste schrifitliche Nachweise für „Lesagne“ aus dem 13. Jahrundert. In Italien kocht jede Region eine eigenes Lasagne-Rezept. Die Versionen unterscheiden sich teilweise ziemlich stark. In diesem Gericht werden frische Lasagne-Platten mit Ragù, Bechamel und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet. Traditionell ist die Lasagne der Region grün, denn die Lasagneplatten werden mit Spinat gefärbt. In der mittelitalienischen Region kommt „Vincigrassi“ in den Ofen. Hierfür werden die Nudelplatten abwechselnd mit einer Sauce aus Lammfleisch, Kalbshirn bzw. Kalbsbries, Geflügelleber, Wein und Tomate geschichtet. Die Platten der örtlichen Lasagne bestehen aus purem Hartweizengrieß. Dazwischen schichten sich fruchtige Tomatensauce sowie Milchprodukte wie Mozzarella, Provola oder Ricotta. Die Füllung der sizilianischen Lasagne ähnelt der der Neapolitanischen.
Low-Carb-Lasagne
Sie sieht aus wie eine Lasagne und schmeckt wie eine Lasagne, kommt aber ohne Béchamel-Sauce und Lasagne-Blätter aus. Es lohnt sich, sie zu probieren.
Hackfleischsauce:
- Hackfleisch, Rind nach Bedarf
- Bratbutter
- 1 Zwiebel, gehackt
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Gemüsemix, frisch, klein gewürfelt z. B. Sellerie, Randen, Pastinaken
- Pelati Pomodoro
- Gemüsebouillon
- Thymian, gerebelt oder Majoran oder ital. Kräutermischung
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
Weisse Sauce:
- Frischkäse
- 1 Ei
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
Gemüse:
- Karotte, dünne Scheiben
- Mozzarella, zerzupft
Schritt 1 Hackfleischsauce: Hackfleisch (500 g) portionenweise in der heissen Bratbutter (nach Bedarf) anbraten. Zwiebel (1), Knoblauch (2 Zehen) und Tomatenmark (4 Esslöffel) kurz mitrösten. Gemüsemix (300 g) mitdünsten.
Schritt 2 Pelati (400 g) und Bouillon (300 ml) beigeben, mit Thymian (1 TL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
