Backmatte Kekse Ausstechen: Eine detaillierte Anleitung für individuelle Plätzchen

Das Ausstechen von Keksen ist eine wunderbare Möglichkeit, Kreativität und Backkunst zu verbinden. Ob für Weihnachten, Geburtstage oder einfach nur so - selbstgemachte Kekse sind immer eine besondere Freude. In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie mit einer Backmatte individuelle Plätzchen zaubern können, inklusive Rezeptideen und Tipps zur Dekoration.

Warum Kekse selbst backen?

Zugegeben, fertige Leckerlis im zooplus Hundeshop zu kaufen, geht schneller. Doch das macht längst nicht so viel Spass. Und es gibt noch mehr gute Gründe, Hundekekse selbst zu backen. Selbstgemachten Hundekeksen aus gesunden Zutaten können die Fellnasen einfach nicht widerstehen. Hundekekse selber machen, hat vor allem einen entscheidenden Vorteil: Sie wissen, was drin steckt! Ein weiterer Vorteil: sie sparen Geld, denn die Kosten für die Zutaten sind in der Regel sehr gering - zumal sie viele der Lebensmittel wahrscheinlich ohnehin vorrätig haben.

Grundausstattung zum Kekse Ausstechen

Grundsätzlich benötigst du gar nicht so viel. Mit einer kleinen Grundausstattung kannst du dir alles mögliche zaubern. Die richtige Backmatte hilft dir, dass dein Keks beim Backen ihre Ursprungsform nicht verliert und sich nicht verzieht. Die Keks Ausstecher bilden den Grundstein für dein Sugarcookie. Für das Aufspritzen der Zuckerglasur benötigst du kleine Spritzsäcke und unbedingt einen Verschlussclip dazu. Der Scribe ist das wichtigste Werkzeug bei der Gestaltung der Cookies. Der Drehteller ist optional, jedoch sehr hilfreich bei der Handlichkeit und Rutschfestigkeit. So kannst du super einfach den Keks hin und her drehen ohne aus versehen in den Keks zu fassen und die Glasur zu verschmieren.

Der perfekte Mürbeteig: Das A und O für Stempelkekse

Ein guter Mürbeteig ist die Grundlage für stempelbare Kekse. Er sollte butterig, geschmeidig und fest genug sein, um die Prägung zu übernehmen. Zudem darf er sich nicht zu stark im Ofen aufgehen, da dies dazu führen könnte, dass die prägenden Linien verlaufen oder sich verlieren.
Ein grundlegender Mürbeteig ist die Basis für gut stempelbare Kekse. Er sollte fest genug sein, um die Prägung zu erhalten, aber dennoch weich und lecker.

Grundrezept für Mürbeteig (ca. 50 Kekse)

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipps für die Teigverarbeitung

• Die Kühlzeit ist entscheidend, damit sich der Teig gut ausrollen und verarbeiten lässt. Ein gut gekühlter Teig ist stabiler und lässt sich einfacher verarbeiten.
• Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Teig vor dem Backen leicht durchgefroren zu lassen. Dies verhindert, dass sich der Teig im Ofen zu stark aufgeht und die Prägung verloren geht.
• Beim Stempeln ist es wichtig, weder zu sanften noch zu starken Druck auszuüben. Zu viel Druck kann dazu führen, dass der Teig reißt oder die Prägung nicht gleichmäßig ist. Zu wenig Druck hingegen kann dazu führen, dass das Motiv oder der Text nicht deutlich genug prägt.

Kreative Rezeptideen für besondere Anlässe

Stempelkekse sind besonders bei weihnachtlichen Anlässen beliebt. Sie können mit weihnachtlichen Motiven wie Sterne, Sterne, Herzen oder individuellen Wünschen wie "Frohe Weihnachten" oder "Friede, Freude, Eierkuchen" geprägt werden. Stempelkekse eignen sich hervorragend als Geschenk. Sie können individuell mit Namen oder Wünschen geprägt werden und sind eine schöne, persönliche Alternative zu herkömmlichen Geschenken. Stempelkekse eignen sich auch für Geburtstage und Jubiläen. Sie können mit dem Namen des Geburtstagskindes oder mit einem individuellen Wunsch geprägt werden.

Hier sind einige Rezeptideen, um Ihre Kekse noch spezieller zu machen:

• Spekulatius Cookies: Besonders gut geeignet für Stempel mit weihnachtlichen Motiven oder individuellen Wörtern.
• Kekse mit Tonkabohne und Lebkuchengewürz: Ideal für weihnachtliche Motive oder individuelle Botschaften.

Gestaltung von Ninjago Keksen mit Royal Icing

Von meinen Kindern wurden zum Geburtstag einfache Ninjago Kekse gewünscht. Sie lieben Lego Ninjago seit klein auf. Jedes Jahr zelebrieren wir ihren Geburtstag und sie dürfen sich ein Motto für die Kindergeburtstagsparty aussuchen. Dazu zaubere ich dann jeweils eine tolle Torte, Cookies und die passenden Dekos und Spiele. Der Geburtstag ist für meine Kinder immer das Highlight. Ihre strahlenden Augen zu sehen, ist jeweils der schönste Moment. Zudem liebe ich ja, alles was mit Backen, Cakedesign und Sugercookies zu tun hat. Es ist einfach alles zauberhaft bunt und lässt der Kreativität absolut freien lauf. Ich möchte dabei auch unbedingt festhalten, dass ich absolut kein Profi bin. Lass dir also nicht einreden, dass du das nicht auch kannst. Die Perfektion steht überhaupt nicht im Vordergrund, sondern die Freude und Leidenschaft den Kindern ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Kinder sehen übrigens kleine Fehler und Unebenheit überhaupt nicht. Sie werden deine Kreation sowieso lieben!

Materialien für Ninjago Kekse

• Runde Kekse (selbstgebacken oder gekauft)
• Royal Icing Backmischung (oder selbstgemacht)
• Lebensmittelfarben (weiß, gelb, grün, rot, blau, schwarz)
• Spritzsäcke mit Verschlussclips
• Scribe (oder Zahnstocher)
• Drehteller (optional)

Nun geht es ans Dekorieren. Lege dir alle Utensilien bereit, die du brauchst. Bereite dir das Royal Icing gemäss Anleitung auf der Mischung oder gemäss Rezept zu. Teile das Icing anschliessend auf in verschiedene Schälchen, damit du sie anschliessend einfärben kannst. Du benötigst für die Ninjago Cookies die Farben weiss, gelb, grün, rot, blau und schwarz. Verwende zum Einfärben der Spritzglasur nur wenig Farbe. Schon einen Tropfen färbt die Masse gut ein. Du kannst immer noch nachdosieren wenn dir die Farbe zu wenig intensiv ist. Ich verwende einen Zahnstocher um die Farbe zu dosieren. Nun gilt es die richtige Konsistenz des Royal Icings zu finden. Die Masse sollte fliessbar sein, aber auf keinen Fall zu flüssig. Gebe dem Royal Icing ein paar Tropfen Wasser hinzu um die passende Konsistenz zu finden. Lass die Masse vom Teelöffel ins Schälchen fliessen, dann kannst du erkennen ob die Konsistenz passt. Zerfliesst es sofort ist sie zu flüssig, zerfliesst sie langsam ist sie ideal. Am besten nimmst du ein Test Cookie zur Hand und schaust ob das Icing auf dem Keks nicht verläuft. Sobald du die passende Konsistenz gefunden hast, fülle alle Farben umgehend in die Spritzsäcke ab und verschliesse sie mit den Clips. So trocknet die Eiweisspritzglasur nicht aus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Augenpartie: Spritze mit gelber Masse die Augenpartie des Ninjagos auf alle Cookies. Verteile die Masse gleichmäßig mit dem Scribe und korrigiere die Form.
2. Aussenpartie: Spritze die Aussenlinie entlang des runden Kekses auf (nicht zu nahe am Rand). Fülle die Fläche anschließend aus und verteile das Icing gleichmäßig.
3. Augen: Wenn die Kekse vollständig trocken sind, spritze mit schwarzer Glasur die Augen auf und lasse sie gut antrocknen.

Falls du die Kekse als Giveaway verschenken möchtest, kannst du sie in Klarsichtfoliensäcke verpacken. Die perfekten Guetzli Säckli findest du ebenfalls bei Backshop Schweiz. Mein Zusatztipp: Ich verschweisse die Zickzack Säckli jeweils mit meinem Haarglätteisen.

Fussball Kekse für kleine und grosse Fans

Unsere Kinder sind im Fussball Fieber. Da war klar, dass der diesjährige Geburtstag eine Fussball Party werden musste. Die diesjährige Fussball Europameisterschaft hat da natürlich auch seinen Teil dazu beigetragen. Auf jeden Fall hat sich mein Sohn Fussball Kekse zur Geburtstagsparty gewünscht. So habe ich mich ans Werk gewagt und mir ehrlich gesagt kurz überlegt ob ich überhaupt einen Beitrag dazu schreiben soll! Denn die Kekse mit Royal Icing wurden jetzt nicht unbedingt ein Meisterwerk! 🙂 ABER die Kinder waren absolut begeistert und happy damit. Sie haben sich riesig darüber gefreut und das war ja das Ziel. Nun, wenn ich die Fussball Dinger so einigermassen hinbekomme, schaffst du das ganz sicher auch.

Materialien für Fussball Kekse

• Runde Kekse (selbstgebacken oder gekauft)
• Royal Icing Backmischung (oder selbstgemacht)
• Lebensmittelfarben (weiss, schwarz, grün)
• Spritzsäcke mit Verschlussclips
• Scribe (oder Zahnstocher)
• Drehteller (optional)
• Schwarzer Lebensmittelstift

Nun geht es ans Dekorieren. Lege dir alle Utensilien bereit, die du brauchst. Bereite dir das Royal Icing gemäss Anleitung auf der Mischung oder gemäss meinem Rezept zu. Teile das Icing anschliessend auf in verschiedene Schälchen, damit du sie anschliessend einfärben kannst. Verwende zum Einfärben der Spritzglasur nur wenig Farbe. Schon einen Tropfen färbt die Masse gut ein. Du kannst immer noch nachdosieren wenn dir die Farbe zu wenig intensiv ist. Ich verwende einen Zahnstocher um die Farbe zu dosieren. Nun gilt es die richtige Konsistenz des Royal Icings zu finden. Die Masse sollte fliessbar sein, aber auf keinen Fall zu flüssig. Gebe dem Royal Icing ein paar Tropfen Wasser hinzu um die passende Konsistenz zu finden. Lass die Masse vom Teelöffel ins Schälchen fliessen, dann kannst du erkennen ob die Konsistenz passt. Zerfliesst es sofort ist sie zu flüssig, zerfliesst sie langsam ist sie ideal. Am besten nimmst du ein Test Cookie zur Hand und schaust ob das Icing auf dem Keks nicht verläuft. Sobald du die passende Konsistenz gefunden hast, fülle alle Farben umgehend in die Spritzsäcke ab und verschliesse sie mit den Clips. So trocknet die Eiweisspritzglasur nicht aus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Grundierung: Spritze mit farbiger Masse die Aussenline auf allen Cookies auf (Achtung nicht zu nahe an den Rand gehen, sonst läuft das Icing über den Keksrand. Lass einen kleinen Abstand, du kannst mit dem Scribe immer noch etwas nach aussen nachbessern) und fülle sie anschliessend direkt aus.
2. Verteilen: Mit dem Scribe verteilst du das Icing gleichmässig und klopfst den Keks wieder etwas an oder schüttelst ihn etwas hin und her, sodass sich die Masse gleichmässig verteilt.
3. Fussballmuster: Wenn die Kekse vollständig trocken sind, spritzen wir mit der schwarzen Glasur die Fussball Form auf die runden Kekse auf. Hierfür habe ich mit einem schwarzen Lebensmittelstift den Mittelpunkt vorgezeichnet. Das hilft mir zur Orientierung der Form.

Falls du die Kekse als Giveaway verschenken möchtest, kannst du sie in Klarsichtfoliensäcke verpacken. Die perfekten Guetzli Säckli findest du ebenfalls bei Backshop Schweiz. Schau dir weiter unten gerne mein Anleitungsvideo dazu an.

Stempelkekse mit individuellen Botschaften

Stempelkekse haben sich in der weihnachtlichen Backküche und bei besonderen Anlässen als eine kreative und individuelle Form der Keksherstellung etabliert. Sie erlauben es, Motive, Wörter oder sogar individuelle Texte in den Teig zu prägen, wodurch sie optisch ansprechend und gleichzeitig einzigartig werden.

Rezept für Stempelkekse

• 300g Mehl
• 150g Butter
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Die Zutaten verkneten und den Teig für eine Stunde kalt stellen. Danach ausrollen, stempeln und bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen.

August Cookies - Schweizer Nationalfeiertag Kekse

Der Nationalfeiertag der Schweiz steht vor der Tür und was könnte eine bessere Art sein, diese besondere Gelegenheit zu feiern, als mit einem leckeren Schweizer Cookie? Der "August Cookie" ist ein Gebäck, das speziell für diesen Feiertag von uns kreiert wurde und den feierlichen Geist der Schweiz symbolisiert. Mit seinem markanten Schweizerkreuz in der Mitte ist dieser Cookie nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein wunderbarer Weg, um die Verbundenheit mit unserem schönen Land zu zeigen.

Materialien für August Cookies

• Butter
• Kristallzucker
• Vanillesamen
• Salz
• Vollei
• Mehl
• Rote Lebensmittelfarbe
• Kokosraspeln
• Eiweiss
• Puderzucker

Schlage die weiche Butter mit dem Handmixer zusammen mit dem Kristallzucker, den Vanillesamen und der Prise Salz schön schaumig. Gib dann das Vollei hinzu und rühre es gut unter. Füge nun das Mehl hinzu und rühre es auf niedriger Stufe ein. Gib dann die krümelige Masse auf Deine Arbeitsfläche und knete sie mit Deinen Händen so lange durch, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Gib dann noch die rote Lebensmittelfarbe dazu und knete sie so lange ein, bis der Teig einheitlich rot ist. Du kannst hierbei die Intensität des Rottons selber bestimmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten: Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kurz kalt stellen.
2. Kreuz vorbereiten: Für die Herstellung des Kreuzes musst Du alle Zutaten bis auf das Mehl in eine kleine Pfanne geben und auf niedriger Stufe ab rösten, bis die Masse etwas zäher wird. Rühre dabei stetig um, damit das Eiweiss nicht anfängt zu stocken. Gib zum Schluss das Mehl hinzu und rühre es noch etwas weiter. Die Masse wird jetzt deutlich kompakter. Gib sie dann in eine Schüssel und lasse sie auskühlen.
3. Ausstechen: Heize den Backofen auf 170 ºC Umluft vor.Hole den Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank, knete ihn kurz durch und rolle ihn mithilfe von Ausrollhölzern auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 5 mm aus. Stich den Teig nun mit einem quadratischen Ausstecher (7x7 cm) aus und platziere ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Stich nun mittig mit dem Kreuzausstecher ein Kreuz aus und fülle dieses mit dem vorbereiteten Kokoskreuz.
4. Backen: Backe die 1. August Kekse nun für 10 bis 15 Minuten bei 170 ºC Umluft im vorgeheizten Backofen. Die fertigen Cookies bewahrst Du am besten in einer Keksdose auf. Dort sind sie ca.

Mit diesen Anleitungen und Rezeptideen steht Ihrem nächsten Backabenteuer nichts mehr im Wege. Viel Spass beim Ausstechen und Dekorieren!

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