Cannelloni sind ein beliebtes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt. Doch stellt sich oft die Frage, ob man die Cannelloni vorkochen sollte oder nicht. In diesem Artikel gehen wir dieser Frage auf den Grund und geben Ihnen Tipps zur optimalen Zubereitung und Aufbewahrung von Cannelloni.
Bevor wir uns der Frage des Vorkochens widmen, hier ein Rezept für leckere Cannelloni mit Spinat und Ricotta:
Rezept: Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Zutaten:
- 12 - 16 ungekochte Cannelloni
- 300 g tiefgekühlter Blattspinat (oder frischer Spinat)
- 250 g Ricotta
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- Butter
- Milch
- Gemüsebouillon
- Maisstärke
- Sbrinz und Gruyère (gerieben)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten: Spinat auftauen, hacken und andämpfen. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Spinat dazugeben, mitdünsten und würzen. Leicht auskühlen lassen. Ricotta und Ei daruntermischen, abschmecken.
- Sauce zubereiten: Maisstärke in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Bouillon unter Rühren aufkochen, würzen.
- Cannelloni füllen: Die Hälfte der Sauce in eine ausgebutterte Form geben. Füllung mit einem Teelöffel in den Cannelloni verteilen und einlagig in die Form legen.
- Überbacken: Restliche Sauce darübergeben, Sbrinz und Gruyère darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35-40 Minuten überbacken.
Sollte man Cannelloni vorkochen?
Einige Köche empfehlen, Cannelloni vorzukochen, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen und sicherzustellen, dass die Pasta gleichmässig gart. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Cannelloni vorzukochen, sollten Sie folgende Punkte beachten:
- Kochzeit: Die Cannelloni nur kurz (ca. 4 Minuten) in kochendem Salzwasser vorkochen.
- Abkühlen: Nach dem Vorkochen die Cannelloni abtropfen und abkühlen lassen, damit sie sich besser füllen lassen.
Wenn Sie die Cannelloni nicht vorkochen, verlängert sich die Garzeit im Ofen etwas, aber die Pasta nimmt mehr Sauce auf und wird dadurch besonders saftig.
Cannelloni selber machen
Weitere Tipps und Tricks für perfekte Cannelloni
- Füllung: Seien Sie kreativ bei der Füllung! Neben Spinat und Ricotta eignen sich auch Hackfleisch, Gemüse oder Pilze.
- Sauce: Verwenden Sie eine hochwertige Tomatensauce oder bereiten Sie eine Béchamelsauce selbst zu.
- Käse: Sbrinz und Gruyère sind eine leckere Kombination, aber auch andere Käsesorten wie Parmesan oder Mozzarella passen gut zu Cannelloni.
- Gratinkruste: Für eine perfekte Gratin-Kruste können Sie die Cannelloni vor dem Überbacken mit etwas Paniermehl bestreuen.
Aufbewahrung von Cannelloni
Gekochte Cannelloni können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier sind einige Hinweise zur Aufbewahrung verschiedener Komponenten:
- Cannelloni-Füllung einfrieren? Ja, die Füllung lässt sich gut einfrieren.
- Ricotta einfrieren? Auch Ricotta kann eingefroren werden, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.
Wie lange sind aufgewärmte Speisen haltbar?
| Lebensmittel | Haltbarkeitshinweise |
|---|---|
| Reis | Sollte nach dem Kochen schnell abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur einmal aufwärmen und gut erhitzen. Nicht länger als einen Tag aufbewahren. |
| Pilze | Pilzgerichte schnell abkühlen und im Kühlschrank lagern. Am folgenden Tag bedenkenlos erwärmen, aber auf mindestens 70° C erhitzen. Mehrmaliges Aufwärmen vermeiden. |
| Spinat | Spinatgericht schnell abkühlen und im Kühlschrank lagern. Nur einmal aufwärmen und auf über 70° C erhitzen. Nicht mehrmals aufwärmen. |
| Fisch | Fisch schnell im Kühlschrank herunterkühlen. Am nächsten Tag aufgewärmt geniessen. Gut erhitzen. Mehrtägiges Aufbewahren oder mehrmaliges Erhitzen vermeiden. |
| Poulet | Einmal gut erhitzen (über 70° C). |
| Nudeln und Kartoffeln | Im Kühlschrank aufbewahrte Kartoffeln und Nudeln lassen sich sehr unproblematisch wieder aufwärmen. Auch hier gilt: gut erhitzen. |
Wichtig: Was nicht mehr gut aussieht, riecht oder schmeckt, sollte nicht mehr gegessen werden.
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