Süßkartoffel: Vielseitig, gesund und lecker

Die Süßkartoffel, auch bekannt als Batate, ist ein echtes Multitalent in der Küche. Sie schmeckt leicht süßlich und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob gebacken, als Pommes, Püree oder in Suppen - die Süßkartoffel ist immer eine gute Wahl. Ihre intensive orange Farbe macht sie zudem zu einem Hingucker auf jedem Teller.

Warum Süßkartoffeln so gesund sind

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und E, sowie Kalium, Magnesium und Betacarotin. Durch ihren hohen Ballaststoffanteil sorgen sie zudem für ein langes Sättigungsgefühl. Außerdem enthalten sie nur sehr wenig Fett, aber vorzeigbare Mengen an den Vitaminen C und E, an Kalium, Magnesium und haben fast so viel Betacarotin wie die Karotte.

Warum ist es sehr ratsam öfter im Monat Rio Mare Thunfisch zu essen? Er enthält sehr viele Proteine und wichtige Omega 3 Fettsäuren, von denen ihr bestimmt schon mal was gehört habt. Diese kann unser Körper nicht selbst herstellen und deshalb müssen sie über Fisch, Nüsse, Leinöl oder Avocados hinzugefügt werden.

Süßkartoffelvarianten

Es gibt zahlreiche Süßkartoffelvarianten, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Geschmacklich schneiden die orangefarbenen Sorten am besten ab. Helle Varianten erinnern eher an mehlige Kartoffeln. Falls Sie jedoch einmal auf eine Auswahl treffen, nutzen Sie die Gelegenheit, die Unterschiede zu entdecken.

Zubereitungstipps

Zubereitet werden Bataten ähnlich wie Kartoffeln: Sie werden geschält und dann in die gewünschte Form gebracht. Die orangefarbenen Varianten sollten Sie nicht zu weichkochen, weil sie sonst klebrig werden. Salz vertragen Süßkartoffeln nicht im Übermaß. Doch beim Würzen mit Kräutern oder exotischen Gewürzen sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt.

Spannende Gaumenkitzel entstehen in Kombination mit Chili, Curry, Ingwer, Korianderkörnern, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskat oder Zimt. Bei den Kräutern sorgen Koriander, Minze, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei oder Zitronenmelisse für Abwechslung.

Und: Anders als Kartoffeln können Sie Süßkartoffeln auch roh essen, zum Beispiel gerieben und in Scheiben geschnitten in Salaten. Auch die vitaminreichen Blätter der Pflanze dürfen - und sollten - auf den Teller kommen. Sie lassen sich wie Spinat zubereiten.

Die einfachste Variante: Gebackene Süßkartoffel

Dazu werden die Bataten aufgeschnitten, mit etwas Butter bestrichen und eine halbe Stunde im Backofen gegart. Besonders saftig bleiben sie, wenn Sie sie in Alufolie einwickeln.

Lagerung

Nach dem Einkauf sollten Sie die Bataten schnell verbrauchen. Denn wegen ihres hohen Wassergehalts sind sie nur begrenzt lagerfähig. Bewahren Sie sie - wie Kartoffeln - kühl, dunkel und trocken auf. Falls Sie sie nicht sofort verwenden können, betten Sie sie am besten in trockenen Torf.

Rezept: Brokkoli-Süßkartoffel-Pfanne mit Spiegelei

Diese Brokkoli-Käse-Süsskartoffeln mit Spiegelei sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern sind auch das perfekte Wohlfühlessen. Die Süsskartoffeln mit cremigem Brokkoli und Käse, gewürzt mit gehackten Zwiebeln, dann mit einem gebratenen Ei und etwas geräuchertem Paprika... ich glaube, ich könnte das zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen, alles am selben Tag!

Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln
• Brokkoli (270 g)
• 1 Zwiebel
• 3 Scheiben Cheddar, gelb, mild
• 4 Esslöffel Streukäse-Mix
• 120 ml Mandelmilch
• Salz (1/4 TL)
• Pfeffer, schwarz, gemahlen (1/8 TL)
• Knoblauchpulver (1/4 TL)
• 4 Eier
• wenig Paprika, gemahlen, geräuchert (optional)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Den Broccoli zerkleinern und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
4. Den Cheddar klein hacken und beiseite stellen.
5. Süsskartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
6. Dann die Süsskartoffeln wenden und weitere 30 Minuten backen.
7. Nach der Hälfte der Backzeit der Kartoffeln die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln anfangen, braun zu werden.
8. Brokkoli zusammen mit Mandelmilch, Cheddar, Streukäse-Mix, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen.
9. Das Ganze auf niedriger Stufe 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung eindickt, dann die Temperatur senken und warten, bis die Kartoffeln fertig sind.
10. In einer Pfanne Eier, jeweils zwei auf einmal, bei niedriger Hitze kochen, bis die Eier halb durch sind.
11. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Schale von der Oberseite entfernen und das gekochte Fruchtfleisch mit einer Gabel zerteilen.
12. Jede Kartoffel mit ¼ der Brokkolimischung, einem Spiegelei anrichten.

Nährwerte pro Person:

Die Nährwerte pro Person können je nach den verwendeten Zutaten und Mengen variieren. Eine genaue Berechnung der Nährwerte ist empfehlenswert, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.

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