Vegane Desserts müssen keineswegs kompliziert oder zeitaufwendig sein. Viele traditionelle Rezepte lassen sich leicht in köstliche vegane Varianten verwandeln, und es gibt eine Fülle von neuen, aufregenden Rezepten, die ganz ohne tierische Produkte auskommen.
Ob für den spontanen Genuss, ein festliches Dinner oder den gemütlichen Sonntagsbrunch - hier findest du Inspiration und einfache Anleitungen für vegane Desserts, die garantiert jedem schmecken.
Vegane Alternativen in der Dessertküche
Die Umwandlung konventioneller Rezepte in vegane Desserts ist einfacher als gedacht. Hier sind einige Tipps und Tricks, wie du tierische Produkte ersetzen kannst:
- Butter: Vegane Margarine ist ein idealer Ersatz. Achte auf nachhaltige Alternativen ohne Palmöl, wie Margarine aus Rapsöl oder Soja-Kokosölen.
- Gelatine: Pflanzliche Bindemittel wie Agar-Agar oder Pektin sind hervorragende Alternativen.
- Eier: Reife Bananen oder Backpulver eignen sich gut als Ei-Ersatz. Spezielle Ei-Ersatzpulver wie "No-Egg" sind ebenfalls erhältlich.
- Milch: Pflanzenmilch wie Soja- oder Mandelmilch sind perfekte Alternativen. Sie binden Wasser und Öl besonders gut.
- Honig: Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütensirup sind beliebte vegane Süssungsmittel. Für eine nachhaltigere Option greife zu Reissirup, Zuckerrübensirup, Löwenzahnhonig oder Birnendicksaft aus Europa.
Vegane Schokoladendesserts
Schwarze Schokolade ist oft von Natur aus vegan, da sie hauptsächlich aus Kakao und Zucker besteht. Achte jedoch auf die Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass keine Butter beigemischt wurde. Für Milchschokolade-Alternativen gibt es vegane Varianten mit Reis- oder Kokosmilch.
Einfache vegane Dessert-Rezepte
1. Vegane Schoko-Muffins
Diese Muffins sind einfach und schnell zubereitet. Eine Handvoll Schokowürfel im Teig machen sie zum ultimativen Schoko-Traum. Du kannst sie auch mit Nüssen oder Zimt verfeinern.
Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Pflanzliche Milch
- Öl
- Kakao
- Schokowürfel
Zubereitung:
- Alle Zutaten vermischen.
- In Muffin-Formen füllen.
- Schokowürfel darüber streuen.
- Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Schnell & einfach: Vegane Schokomuffins, die jeder lieben wird!
2. Veganes Mousse au Chocolat
Dieses einfache Rezept gelingt im Handumdrehen und schmeckt grossartig. Wichtig ist die Verwendung einer hochwertigen Couverture.
Zutaten:
- Seidentofu (ca. 400 g)
- Couverture, dunkel (160 g)
- Zucker (160 g)
- Whiskey (nach Belieben)
- Gewürze (z. B. Lebkuchengewürz, Vanille, Zimt)
- Vegane Schlagcreme (optional)
Zubereitung:
- Seidentofu und Zucker cremig mixen.
- Couverture schmelzen und beigeben.
- Mit Gewürzen und Whiskey verfeinern.
- Vegane Schlagcreme unterrühren (optional).
- Mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.
- In Schalen oder Gläser abfüllen und garnieren.
3. Vegane Limettencreme mit Minze
Diese erfrischende Creme ist leicht und schnell zubereitet.
Zutaten:
- Limetten
- Zucker
- Pfefferminze
- Soja-Schlagcreme
Zubereitung:
- Limettenbasis kochen und abkühlen lassen.
- Pfefferminze schneiden.
- Soja-Schlagcreme steif schlagen.
- Pfefferminze und Schlagcreme unter die Limettencreme mischen.
- In Gläsern anrichten und garnieren.
4. Aprikosentartelettes
Diese simplen Tartelettes sind ein unglaublich einfaches Aprikosendessert für den Sommer. An warmen Sommertagen möchten wir nicht länger als notwendig in der Küche stehen und deshalb ist die Zubereitung auch so einfach. Uns schmecken die Tartelettes am besten noch warm. Ein Klecks feine Aprikosenkonfitüre verfeinert den Geschmack zusätzlich. Wenn du Gäste hast kannst du die Aprikosentartelettes einfach vorbereiten und beim Abräumen des Tisches in den Ofen schieben. Die Aprikose wird ins Zentrum der Aufmerksamkeit gestellt und das Rezept zeigt unaufgeregt ihre beste Seite auf. Die Aprikose ist im Wallis schon fast ein Wahrzeichen. Kein Wunder, denn 150 Walliser Produzenten decken rund 95 Prozent der Aprikosen Produktion in der Schweiz ab. Die warmen Temperaturen in der Region sind die perfekten Voraussetzungen und verleihen der Frucht die orange-rote Farbe und damit die Süsse. Lange war die Walliser Luizet alleinige Herrscherin der Obstgärten, doch seit 1990 gibt es etwa 30 neue Aprikosensorten, die für eine längere Erntezeit sorgen. Laut der Schätzung des Schweizer Obstverbandes gelangen rund 7600 Tonnen Aprikosen dieses Jahr (2020) in den Verkauf. Mit Aprikosen lassen sich so viele auch optisch schöne Rezepte zubereiten.
Zutaten:
- 1 rechteckiger Blätterteig (ca.)
- Aprikosen
- Zucker
Zubereitung:
- Zuerst die Aprikosen und den Zucker in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
- Währenddessen den Blätterteig ausrollen.
- Mit einem Glas, welches in etwa 2 Zentimeter mehr Durchmesser als die Aprikosen hat, Kreise ausstechen.
- Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Währenddessen nun die gekochten Aprikosen halbieren und den Stein entfernen.
- Auf jeden Blätterteigkreis eine Aprikosenhälfte legen.
- Und nun der wichtigste Schritt: Rund um die Aprikosenhälfte einen Kreis einritzen. Der Teig sollte nicht zerschnitten werden, sondern bloss eingeritzt.
- Je nach Grösse der Aprikosen gibt es zwischen 8 und 12 Aprikosentartelettes.
- Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren.
- Durch das Einritzen des inneren Kreises kann der entstehende Teigrand aufgehen.
- Die Blätterteigresten kannst du mit in den Ofen geben und als kleiner Snack für Zwischendurch essen.
Weitere vegane Dessert-Ideen
Die Welt der veganen Desserts ist vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten, kreative und köstliche Speisen zu zaubern. Hier sind einige zusätzliche Ideen, die du ausprobieren kannst:
- Caotina Rezepte: Entdecke vielfältige Rezepte mit Caotina Schokolade, von Guetzli über Babka bis hin zu Tiramisu und Kuchen.
- Schokoladenkuchen: Verzaubere deine Liebsten mit einem einfachen und unwiderstehlich feinen Schokoladenkuchen.
- Frozen Yogurt: Erfrischend und schokoladig - kreiere deine eigenen Topping-Variationen.
- Smoothie Bowl: Fruchtig-schokoladig und vegan - ideal zum Frühstück, Mittagessen oder als süsses Znacht.
- Schoggi-Murmeln: Ein verziertes Aufbewahrungsglas mit selbstgemachten Schoggi-Murmeln ist ein ideales Geschenk.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die unendlichen Möglichkeiten der veganen Dessertküche!