Diese feinen Muffins, verfeinert mit Vollmilchschokoladen-Stückchen, schmecken Gross und Klein bestimmt. Das Grundrezept für Muffins geht schnell von der Hand und ist einfach in der Zubereitung. Ob für spontane Gäste oder den plötzlichen Schokoladenhunger - diese süssen Kleinen sind perfekt.
Zutaten und Vorbereitung
Du benötigst ein Muffinblech (12er) und Papierförmchen. Beides findest du in unserem Onlineshop zusammen mit allen weiteren Zutaten, damit deine Muffins ein echtes Highlight werden. Wenn du kleine Backkarton-Förmchen verwendest: alle auf ein Backblech stellen.
Zutaten für ca. 18 kleine Muffins:
- 100g Zartbitterschokolade
- 125g weiche Butter
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150ml Milch
- 200g Zartbitterschokolade für die Füllung
- Etwas Puderzucker zur Dekoration
Vorbereitung:
- Muffinblech mit Muffin-Förmchen auslegen.
- Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heissluft: 160 °C
Die Zubereitung
Zubereitung: 50 Min. Die folgenden Schritte führen dich zu leckeren Schokomuffins:
- Teig zubereiten: Zartbitterschokolade schmelzen. Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Butter weiterrühren und den Zucker langsam einrieseln lassen. Vanille Zucker und Salz hinzufügen. Jedes Ei einzeln je etwa eine halbe Minute einrühren. Geschmolzene Schokolade hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte der Mehlmischung und die Milch zum Teig geben und auf niedrigster Stufe verrühren. Die restliche Mehlmischung beigeben und gut verrühren.
- Etwa 3/4 des Teiges gleichmässig in die Muffin-Förmchen geben.
- Füllung hinzufügen: Die Schokolade in einzelne Stücke brechen und die Stücke gleichmässig in die Muffin-Förmchen verteilen. Nicht zu tief in den Teig drücken und darauf achten, dass sie mittig platziert sind. Mit dem restlichen Teig die Schokoladenstücke überdecken, sie sollten nicht mehr sichtbar sein.
- In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.
- Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.
Wer jetzt auch in Herbst- und Backlaune ist, dem kann ich auch unsere Marroni Gipfel empfehlen.
Schokomuffins Backen (Rezept) || Baking Chocolate Muffins (Recipe) || [ENG SUBS]
Variationen und Tipps
Diese herrlich schokoladigen Muffins können auch einen Klecks Schlagrahm / Schlagsahne vertragen. So kannst du ganz nebenbei und ultraeinfach aus einem Muffin einen Cupcake zaubern.
Tipp: Auch wenn es hier eigentlich nicht zwingend nötig wäre, lege ich das Blech jeweils doch mit Backpapier aus.
Weitere Tipps:
- Diese Muffins sollen übrigens nicht zu lange gebacken werden, sonst werden sie trocken. Lieber etwas weniger lange im Ofen lassen, dann sind sie herrlich feucht und saftig.
- Einfach unwiderstehlich schmecken diese tollen Himbeermuffins.
- Apfel-Muffins schmecken frisch, saftig und passen perfekt zu einer guten Tasse Kaffee.
Alternative Zubereitung
Zutaten:
- 3 Eier
- 90 g Milch
- 90 g Öl
- 190 g Zucker
- 230 g Halbweissmehl
- 3 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver (gestrichene TL)
- 1 EL Vanillezucker
- 6-12 Mini-Branchli
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ei, Milch und Öl zusammen vermischen.
- Die trockenen Zutaten zufügen und ebenfalls kurz vermischen.
- Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.
- Jeweils 1 halbes Mini-Branche in die Masse stecken (es darf ruhig herausschauen, die Muffins gehen schön auf).
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 25 Minuten backen.
Bei diesen schnellen Schokoladenmuffins, für welche ihr übrigens keine Küchenmaschine oder Mixer braucht, war ich echt erstaunt wie toll die aufgehen. Obwohl die Schokoladenstücke beim Hineindrücken in die Masse noch einiges herausgeragt hatten, waren sie im fertig gebackenen Muffin nicht mehr zu sehen an der Oberfläche. Im Gegenteil, ich hätte die Stücke sogar noch etwas länger lassen können.
Alternative für Schokoladenliebhaber: Dann nimm' 50% mehr Schokolade (also total 300g Milchschokolade) und 50% weniger Zucker (also total 100g Zucker).
Aufbewahrung
Ausserdem kannst du diese Muffins (ohne Deko) super einfrieren. Einfach nach dem Backen vollständig (!) auskühlen lassen, dann in einen Gefrierbeutel stecken und ab damit in den Tiefkühler. Wenn du dann irgendwann etwas Schokoladiges brauchst, nimmst du so viele wie nötig aus dem Beutel, stellst sie auf ein Gitter und innert ca. 30 Minuten sind die Muffins genussbereit.
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