Es ist oft eine Herausforderung, Weihnachtsrezepte zu finden, die der ganzen Familie schmecken und sich gleichzeitig von den üblichen Alltagsgerichten abheben. Viele Menschen haben an Weihnachten zwar Zeit, um stundenlang in der Küche zu stehen, aber nicht jeder möchte so viel Zeit in die Zubereitung investieren.
Hier finden Sie zahlreiche einfache Weihnachtsrezepte, darunter viele vegetarische und vegane Optionen, die den traditionellen Weihnachtsrezepten mit Fleisch oder Fisch in nichts nachstehen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Nussbraten mit Tomatensauce? Und für diejenigen, für die Weihnachten ohne Fleisch undenkbar ist, gibt es beispielsweise das Schweizer Weihnachtsrezept für Bündner Beckibraten, bei dem eine Lammschulter im Ofen geschmort wird.
Die hier vorgestellten Weihnachtsrezepte sind so einfach und gut erklärt, dass sie auch Kochanfängern gelingen. Vergessen Sie bei der Suche nach dem perfekten Weihnachtsmenü nicht die Vor- und Nachspeise.
Ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch - unsere Rezepte für Ihr Festessen machen wirklich alle Ihre Gäste glücklich. Bei den Fisch- und Fleischgerichten darf es dann oft das Filetstück sein: Ob Lachsforellenfilet, Kalbsfilet, Rindsfilet im Teig, gefülltes Lamm, Schweinsfilet-Medaillons oder Schweinsbraten - die passende Sauce und feine Beilagen machen das Festtagsessen komplett. Natürlich dürfen auch festliche, vegetarische Rezepte wie unsere mit Morcheln gefüllten Mille-feuilles oder das edle Randenrisotto nicht fehlen.
Fischrezepte in ihrer grossen Vielfalt bereichern den Menüplan nicht nur an Karfreitag, an dem aus Tradition sehr viel Fisch gegessen wird.
Klassische Fischgerichte für die Festtage
Unvergesslich bleibt die fangfrische Forelle blau, an einem lauen Frühlingstag gegessen in einem kleinen Fischbeizli im Jura, direkt am Fluss. Ein so schlichtes wie köstliches Gericht! Wir Schweizer essen am häufigsten Fischfilets, ganze Fische servieren wir seltener. Eigentlich schade, denn gerade unter den Klassikern gibt es so wunderbare Rezepte wie Forelle blau und Forellen oder Felchen nach Müllerinnen Art, sanft gebraten in Butter, bestreut mit etwas Petersilie, da darf der Fisch ganz die Hauptrolle spielen. Und wer doch lieber Fischfilets isst, kann diese selbstverständlich auch à la meunière zubereiten.
Forelle und Felchen - die Fisch-Stars aus der Schweiz.
Frühlingshafte Fischgerichte
Endlich! Jetzt werden die Tage wieder länger und milder. Gleichzeitig erwacht die Lust auf leichteres Essen. Von den deftigen Wintergerichten hat man genug, jetzt muss wieder Frische und Farbe auf den Teller. Fisch, kombiniert mit viel buntem Gemüse, ist da ideal. Sehr dekorativ sind Fischröllchen, und im Dämpfkörbchen zubereitet erst noch leicht und gesund. Fein gefüllt mit den ersten würzigen Thymianzweiglein und der ersten Petersilie, verfeinert mit einer leichten Weisswein-Sauce, das schmeckt nach Frühling!
Raffiniert versteckt und mit dem Päckli-Maker «Surprise» (unten) zubereitet: Lachs mit Safran.
Fisch für Kinder
Mit Fisch lassen sich auch geheimnisvolle und überraschende Kreationen zubereiten. Die Fischpastete ist so ein guter Fang: Bei diesem Prachtstück musst du nicht lange warten, bis jemand anbeisst.
Sitzen Kinder am Tisch, die noch keine Fischfans sind, eignen sich Neptuns Pastetli. Sie sind so etwas wie der Geheimtipp, um Kindern das Fischessen schmackhaft zu machen.
Pastetli, Päckli und «Filet im Teig»: Fischfilets eignen sich wunderbar zum Verstecken. Zum Weiterlesen: Überraschungs-Päckli fürs Fest.
Internationale Fischrezepte
Feine Fischgerichte gibt es rund um die Welt: gebratener Fisch, oder Fischcurry.
Warum an Karfreitag nicht einmal auch ein Fischgericht aus anderen Ländern servieren? Ein Dorschfilet nach thailändischer Art mit erfrischendem Zitronengras oder das indonesische Fischcurry (Kari Ikan)? Durch die raffinierten Gewürze schmecken diese Fischgerichte erfrischend anders, als wir sie aus der einheimischen oder italienischen Küche kennen. Sie sind bestimmt eine Entdeckung wert. Als Beilage - wie könnte es anders sein - passt Parfüm- oder Basmatireis.
Hier ist eine Tabelle mit einigen internationalen Fischgerichten, die Sie an Weihnachten ausprobieren können:
| Gericht | Land | Beschreibung |
|---|---|---|
| Dorschfilet mit Zitronengras | Thailand | Ein erfrischendes Gericht mit aromatischen Kräutern. |
| Kari Ikan | Indonesien | Ein würziges Fischcurry mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen. |
| Sushi Bowl | Japan | Reis & roher Fisch. Gemüse, Nori-Blätter, Ingwer & Soja. Variationen sind endlos möglich. |
Die Symbolik von Fisch
Warum Fisch an Karfreitag? Fisch heisst auf griechisch Ichthys. Das sind die Anfangsbuchstaben von «Iesos Christos Theou Yios Soter». Auf deutsch: «Jesus Christus, Gottes Sohn, Retter». Im frühchristlichen Zeitalter und vor allem zu Zeiten der Christenverfolgungen, mussten die Christen vorsichtig sein. Als Erkennungszeichen unter Gleichgesinnten spielte die Silhouette des Fisches als Symbol daher eine wichtige Rolle. Noch heute kann man in den römischen Katakomben frühe Zeichnungen und Einritzungen von Fischen besichtigen. Moderne Christen geben sich zuweilen mit einem Fisch-Aufkleber am Auto zu erkennen.
Text: Gabi Seidl Aktualisiert: 2. April 2020
Das perfekte Weihnachtsessen, das ich je hatte! Jeder sucht nach diesem Rezept!
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