Mit Feta gefülltes Brot: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Die Kombination von Spinat und Feta ist bekannt und beliebt für Omeletts, Quiches oder als Nudelsauce. Doch es gibt noch viele weitere kreative Möglichkeiten, dieses Dreamteam in köstliche Brotrezepte zu verwandeln. Hier sind einige Ideen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Spinat-Feta-Börek: Ein herzhaftes Gebäck

Spinat-Feta-Börek ist ein Gericht, das etwas Übung erfordert, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Hier ist ein Rezept für etwa 8 Stücke:

Zutaten für den Hefeteig:

• 100 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 30 g Butter
• 425 g Mehl
• ½ Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
• 25 g Zucker
• 1 TL Salz (gestrichen)
• 50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl (4 EL)

Zutaten für die Füllung:

• 750 g tiefgekühlter Blattspinat
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 200 g Fetakäse
• 1 EL Butter
• 2 TL Paprikamark
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Pul Biber (türk. Gewürzmischung)

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:

• 30 g Butter
• Etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• Etwa 1 EL Milch
• Sesamsamen
• Schwarzkümmel

Zubereitung:

1. Milch und Wasser erwärmen. Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten und die warme Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Börek-Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe/Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einer grossen beschichteten Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebel und Knoblauch unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat hinzufügen, kurz mit anbraten. So lange erhitzen, bis evtl. entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Tomatenstücke hinzufügen und alles mit Paprikamark, Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen und abschmecken. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, den Feta hineinbröckeln und untermischen.
4. Butter zerlassen und mit Öl mischen.
5. Den Teig auf der mit Öl eingestrichenen Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 8 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf der geölten Arbeitsfläche zu Fladen (Ø 10-12 cm) flach drücken, mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und auf 2 Stapeln übereinanderlegen. Mit Folie zudecken und erneut etwa 30 Min. ruhen lassen.
6. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
   • Heissluft: etwa 160 °C
7. Jeden Teigfladen auf geölter Arbeitsfläche mit den Händen dünn ausziehen (Ø 30-35 cm), dabei können kleine Löcher entstehen. Jeweils 1/8 der Spinatfüllung auf der unteren Hälfte längs verteilen und die Spinat-Börek eng aufrollen. Zu Schnecken formen und auf das Backblech legen.
8. Ei mit Milch verschlagen und die Spinat-Börek damit bestreichen. Mit Sesamsamen und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Gefüllte Brötchen mit Spinat und Feta

Ein schnelles und einfaches Mittagessen sind gefüllte Brötchen. Hier ist ein Rezept, das in etwa 15 Minuten Zubereitungszeit und 15 Minuten Backzeit fertig ist:

Zutaten:

• Brötchen
• Spinat
• Feta
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Zitrone
• Honig
• Cherrytomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Deckel der Brötchen abschneiden und abheben. Die Brötchen mit den Fingern vorsichtig aushöhlen.
3. Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zitrone heiss abwaschen und Schale abreiben.
4. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Zitronenschale und Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz auskühlen lassen.
5. Feta grob zerbröseln, zur Masse geben und miteinander vermengen.
6. Masse in die Brötchen füllen. Cherrytomaten in feine Würfel schneiden und darüber verteilen.
7. Im heissen Ofen ca. 15 Minuten backen. Die Brötchen-Deckel während den letzten 5 Min. mitbacken.
8. Den ausgehölten Teil der Brötchen würfeln und in Butter 3-5 Min. goldbraun zu Croûtons ausbacken.

Gefüllte Tomaten mit Feta und altbackenem Brot

Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Gericht zu zaubern. Es ist eine Hommage an die Sommerküche und ideal, um Food Waste zu reduzieren.

Zutaten:

• 4 grosse Tomaten, z. B. Ochsenherz
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 Prise brauner Rohzucker
• 1 Prise Zimtpulver
• 2-3 Scheiben altbackenes dunkles Brot
• Einige Spritzer Weissweinessig oder Aceto bianco
• ¼ Bund frischer Thymian
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Grobes Meersalz
• 100 g Fetakäse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, das obere Drittel quer durchschneiden, so dass ein Deckel entsteht. Die Tomaten mit einem Löffelchen etwa zur Hälfte auskratzen. Das herausgekratzte Tomatenfleisch nicht wegwerfen, sondern für einen Sugo oder eine Suppe aufbewahren.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit 3-4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Zucker und Zimt darüberstreuen, die Pfanne vom Herd ziehen und danach etwas abkühlen lassen.
3. Das Brot im Toaster rösten und in Würfel schneiden. Brotwürfel mit den Zwiebeln vermengen und mit einigen Spritzern Essig beträufeln. Kräftig mit Pfeffer und zurück­haltend mit Salz würzen (der Fetakäse, der noch dazukommt, ist ja bereits sehr salzig).
4. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stengeln streifen (am besten geht es von oben nach unten). Die Thymianblättchen über die Brotwürfel streuen. Den Fetakäse mit einer Gabel in Stücke brechen oder mit dem Messer würfeln. Fetastücke unter die Brotwürfel mischen.
5. Die Tomaten mit der Mischung füllen. Eine Ofenform mit etwas Olivenöl einfetten, die Tomaten in die Form stellen, die Deckel daneben platzieren, etwas Olivenöl darüberträufeln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Die Deckel auf die Tomaten setzen, Tomaten weitere 15 Minuten garen.

Khachapuri: Georgisches Käsebrot mit Ei

Khachapuri ist eine Spezialität der georgischen Küche und wird oft als "georgische Pizza" bezeichnet. Es ist ein herrlich duftendes, lockeres Fladenbrot, gefüllt mit Käse und Ei.

Zutaten:

• Pizzateig
• Feta
• Mozzarella
• Eier
• Butter

Zubereitung:

1. Pizzateig in 4 gleichgrosse Stücke teilen und mit den Händen etwas auseinander ziehen. Jeweils die linke und rechte Seite mit den Händen zur Mitte hin etwas einrollen, sodass ein Teigboot entsteht. Enden fest zusammendrücken.
2. Teigboote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Feta und Mozzarella füllen, den Aglio-Mix darauf verteilen.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten, bis der Teig etwas goldbraun ist.
4. Mit einem Esslöffel in die Mitte der Käsefüllung vorsichtig eine Mulde drücken und jeweils ein Ei hineingeben. Je 1/2 TL Butter links und rechts flöckchenweise um das eingelassene Ei auf der Füllung verteilen.
5. Für 5-6 Minuten im Ofen weiterbacken.

Weitere Ideen und Variationen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Brot mit Feta zu füllen:

• Salzige Muffins mit Feta: Pikante Muffins mit würzigem Fetakäse, Röstzwiebeln und Dinkelmehl.
• Feta-Tomaten-Dip: Ein leckerer Dip, der jede Party oder Apéro aufpeppt.
• Feta-Bärlauch-Schnecken: Frische Schnecken als Apéro-Gebäck.
• Nostrano-Gurken-Brote: Belegte Brote mit Gurke, Feta und Joghurt.

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