Die Apfelwähe ist ein Klassiker, der in der Schweiz gerne zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Dieses einfache und traditionelle Gericht ist besonders freitags beliebt. Fast jeder hat Äpfel zu Hause, daher ist eine duftende Apfelwähe eine willkommene Abwechslung.
Dieses Rezept zeigt, wie man eine Apfelwähe mit Apfelschnitzen oder geraffelten Äpfeln zubereitet. Gemahlene Nüsse oder Paniermehl auf dem Teigboden sorgen für Knusprigkeit, und ein leckerer Vanille-Joghurt-Guss rundet das Ganze ab.
Die Apfelwähe ist vielseitig und kann als Süßspeise oder Hauptmahlzeit genossen werden. Viele Schweizer Familien essen freitags traditionell eine süße oder salzige Wähe. Die Zubereitung ist unkompliziert und leicht nachzuvollziehen.
Apfelwähe / Apfelkuchen selbst gemacht
Zutaten und Vorbereitung
Für eine Apfelwähe mit Blätterteig benötigen Sie folgende Zutaten:
- Blätterteig (rund)
- Äpfel (z.B. Boskop)
- Gemahlene Nüsse oder Paniermehl
- Naturjoghurt
- Vanillezucker
- Zucker
- Eier
- Sahne
- Zimtpulver
Vorbereitung:
- Ofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Zutaten abwiegen und bereitstellen.
- Runden Blätterteig ausrollen und in eine runde Backform (ca. 28 cm Durchmesser) legen.
- Teigboden mit einer Gabel großzügig einstechen.
- Gemahlene Nüsse oder Paniermehl auf den Teigboden geben.
- Äpfel schälen (optional) und Gehäuse entfernen.
Boskop-Äpfel eignen sich am besten für eine Apfelwähe. Vielen schmeckt Boskop zu kräftig und zu säuerlich, um ihn roh zu essen. Das Fruchtfleisch bleibt beim Backen besonders kompakt und saftig. Und der Geschmack zeichnet sich durch eine feine Säure aus, die den hohen Zuckergehalt gekonnt in Schach hält. Ideale Verwendung für Boskop ist die gute, klassische Schwiizer Öpfelwähe.
Zubereitung des Gusses
Der Wähenguss ist schnell und einfach zubereitet:
- Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Eier, Sahne und Zimtpulver in einem Gefäß verrühren.
- Den Guss vorsichtig über die vorbereitete Apfelwähe gießen.
Danach schieben Sie die Apfelwähe für ca. in den vorgeheizten Ofen.
Backzeit:
Die Apfelwähe wird bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten gebacken, bis sie goldbraun ist.
Die Apfelwähe schmeckt frisch zubereitet am aller besten.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, über die Äpfel giessen. Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, nach Belieben mit Rahm servieren.
Alternativ-Rezept mit Quarkteig:
Klassische Wähe schmeckt am besten mit säuerlichen Schweizer Äpfeln! Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern gelingt sie perfekt.
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Halbfettquark
Belag:
- Haselnüsse, gemahlen
Guss:
- Milch
- Rahm
- Eier
- Zucker
- Speisestärke
- Vanillin-Zucker
Zubereitung:
- Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Halbfettquark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, mit Wallholz auf die Grösse des Blechs auswallen. Aufs Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Wenn nötig Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen.
- Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen. Apfelschnitze rosettenförmig darauflegen.
- Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze (Heissluft/Umluft 200°C) vorheizen.
- Guss: Alle Zutaten gut verrühren, über die Äpfel giessen.
- Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, nach Belieben mit Rahm servieren.
Weitere Apfelrezepte
Wenn Sie noch mehr Apfelrezepte ausprobieren möchten, empfehle ich:
- Saftigen Apfelblechkuchen mit Zimt
- Thurgauer Apfelkuchen
- Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streusel
- Apfelmuffins mit Streusel und Zuckerguss
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte pro Portion variieren je nach Rezept und Zutaten. Eine typische Apfelwähe enthält jedoch Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß.
Tipps und Tricks
- Glänzende Früchtekuchen und -wähen: Für einen schönen Glanz können Sie die Apfelwähe nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Kuchenteig einfrieren: Ja, das ist möglich. So haben Sie immer einen Teig für eine Wähe bereit.
Aufbewahrung
- Wie bewahre ich die Apfelwähe auf? Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage.
- Kann ich die Apfelwähe einfrieren? Die Apfelwähe lässt sich fertig gebacken einfrieren.
Guten Appetit!
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