Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Im Folgenden werden verschiedene Gulasch-Variationen vorgestellt, die mit Käse überbacken werden können, sowie Rezepte für passende Beilagen wie Kartoffelpüree und Pfannenknödel.
Rezept 1: Pfannenknödel mit Pilz-Gulasch
Dieses Rezept kombiniert selbstgemachte Pfannenknödel mit einem cremigen Pilz-Gulasch. Die Knödel werden mit Käse verfeinert und zusammen mit dem Gulasch serviert.
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Steinofenbaguette
- 400 g Milch
- 10 g Gewürzmischung „Hello Muskat“
- 25 g Weizenmehl
- 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben
- 12.5 ml Sojasauce
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Nährwertangaben pro Portion
- Energie: 3266 kJ / 781 kcal
- Fett: 28.9 g
- Kohlenhydrate: 99.1 g
- Eiweiss: 31.9 g
- Salz: 5.5 g
Zubereitung
- Zwiebel halbieren, abziehen und die Hälfte in feine Halbringe schneiden. Die andere Hälfte fein würfeln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
- 200 ml Milch, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Muskat“, 50 ml Wasser und 1 EL Butter in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen.
- Währenddessen das Steinofenbaguette in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- Baguette-Würfel in eine grosse Schüssel geben, geriebenen Hartkäse, Mehl und Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Ein paar Kräuter für die Deko beiseitelegen, den Rest ebenfalls in die grosse Schüssel geben und mit warmer Milch übergiessen.
- Verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Baguettemasse gut mit den Händen verkneten, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Mit feuchten Händen 8 ca. 1 cm dicke Patties formen.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 4 - 5 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten.
- Dann Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 - 6 Min. ohne Deckel von der anderen Seite anbraten. Tipp: Je nachdem wie gross Deine Bratpfanne ist, musst Du evtl. 2 Bratpfannen verwenden oder die Knödel nach und nach anbraten. Füge nach Bedarf mehr Öl hinzu. Du kannst die Knödel im Ofen bei 150 °C Umluft warm halten.
- Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder halbieren.
- In einem hohen Rührgefäss 200 ml Milch, Maisstärke und restliche Gewürzmischung verrühren.
- In einem grossen Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelringe, Lauch und Champignons darin für 3 - 4 Min. anbraten.
- Die Hälfte Sojasauce, die Hälfte Tomatenmark und 1 TL Balsamicoessig zu den Champignons in die Bratpfanne geben und 1 weitere Min. anbraten.
- Topfinhalt mit vorbereiteter Milchmischung ablöschen und 3 - 5 Min. köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Pilz-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfannenknödel auf Teller verteilen. Pilz-Gulasch daneben anrichten. Mit den Kräutern garnieren.
Der wahrscheinlich größte Knödel der Welt: Gefüllter Pfannenknödel
Rezept 2: Tomatiges Würstli-Peperoni-Gulasch mit käsigem Kartoffelpüree
Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. En Guete!
Zutaten
- 200 g Wiener Würstchen
- 400 g vorgegarte Kartoffelwürfel
- 1 Stück Peperoni multicolor
- 10 g Gewürzmischung Muskat
- 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"
- 5 ml mittelscharfer Senf
- 50 g junger Gouda, gerieben
Nährwertangaben
- Energie: 2840 kJ / 679 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiss: 27 g
- Salz: 5 g
Zubereitung
- In einen grossen Topf mit Deckel reichlich Wasser füllen, salzen und aufkochen.
- Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 2.5 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 8 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Peperonistücke und 10 g Öl hinzugeben und 4 Min./100°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Wiener Würstli in 2 cm Stücke schneiden.
- 150 g Wasser, „Hello Paprika“, die Hälfte „Hello Muskat“, die Hälfte vom Tomatenmark, die Hälfte vom Senf und Thymianzweige in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen.
- Würstchen zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.
- Kartoffelwürfel nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgiessen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen.
- Kartoffeln zurück in den Topf geben, restliches „Hello Muskat“, Reibekäse, 1 EL Butter und aufgefangenes Kochwasser dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymian aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiss!) und Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Würstli-Gulasch und käsiges Kartoffelpüree auf tiefe Teller verteilen.
Rezept 3: Rahmgulasch mit Kartoffelstock
Schmore dir einen Topf mit Rahmgulasch und dazu passend Kartoffelstock.
Zutaten
- Bratbutter zum Braten
- Kalbsvoressen (z. B. Schulter)
- Mehl
- Edelsüss-Paprika
- Salz
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Bio-Zitrone
- Weisswein
- Fleischbouillon
- Maizena
- Vollrahm
Zubereitung
- Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, andämpfen. Von der Zitrone Schale dazureiben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Std. schmoren.
- Maizena mit dem Rahm anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, salzen. Paprika darüberstäuben.
Lässt sich vorbereiten: Gulasch ca. 1 Tag im Voraus schmoren, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren heiss werden lassen, Paprika darüberstreuen.
Der wahrscheinlich größte Knödel der Welt: Gefüllter Pfannenknödel
Rezept 4: Türkisches Rindsgulasch als Gratin
Das türkische Rindsgulasch wird mit "Acı Biber Salçası", der kräftigen Peperonipaste zubereitet. Für den Gratin muss das Ragout nicht nachgewürzt werden, doch passt Käse sehr gut zu der eingekochten Peperonisauce, die besonders aromatisch ist, da "Acı Biber Salçası" aus getrockneten Peperoni hergestellt wird.
Zutaten
- Bratbutter
- Penne
- Zwiebelringen
Zubereitung
- Penne in Salzwasser gar kochen und abgiessen.
- In eine ausgebutterte Gratinform einfüllen und mit Zwiebelringen belegen.
- In der Mitte des Ofens ca.
Der Schweizer Tilsiter Käse
Der Schweizer Tilsiter Käse ist die Käsesorte mit dem wahrscheinlich breitesten Qualitätsspektrum im Halbhartkäse-Bereich. Von sehr mild und weich bis rezent und würzig, hart an der Grenze zum Hartkäse - von fettreduziert und proteinreich für Ernährungsbewusste bis zum besonders crèmigen Rahmtilsiter für Geniesser. Tilsiter bietet für jeden die richtige Käsesorte. Und genau so ist es bei der Verwendung von Tilsiter in der Küche. Dabei ist Tilsiter als tendenziell milder Käse besonders geeignet zum Kochen.
Der Tilsiter ist ein urchiger, bodenständiger Typ - ein echter Schweizer! Die vorliegende Rezeptsammlung enthält eine Reihe von ausgewählten Rezepten, welche mit üblichen Komponenten von jedermann und natürlich auch jeder Frau einfach zubereitet werden können. Dazu braucht es keine professionellen Kochkünste und wir verteilen keine Michelin-Sterne. Wir sprechen aber auch nicht über Käseplatten, Fondue oder Käsekuchen.
Jede Tilsiter-Sorte hat ihren eigenen Charakter und damit ihren individuellen, geschmacklichen Steckbrief. Genauso unterschiedlich verhalten sie sich auch beim Zubereiten von Speisen, wie zum Beispiel das Schmelzverhalten.
Gratins mit Käse
Gratins eignen sich besonders gut, um Resten zu verwerten und diese noch etwas zu ergänzen.
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