Das perfekte Käsefondue-Rezept mit einer Fertigmischung

Das Käsefondue gehört zu den bekanntesten Nationalspeisen der Schweiz und ist besonders beliebt. Viele Familien schwören auf eigene Rezepte oder verwenden immer wieder neue Varianten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einer hochwertigen Käsemischung ein leckeres und einfach zuzubereitendes Fondue genießen und gleichzeitig viel Arbeit sparen können.

Warum eine Käsemischung das Fondue-Rezept vereinfacht

Ein Käsefondue besteht nicht nur aus einer einzelnen Käsesorte. Es ist die perfekte Zusammenstellung verschiedener Sorten, die den einzigartigen Geschmack ausmacht. Oft werden Appenzeller, Greyerzer und Emmentaler in gleichen Teilen gemischt, um die Grundlage für das Käsefondue zu bilden.

Mit einer Käsemischung profitieren Sie von hochwertigen Zutaten und einem optimalen Verhältnis der Käsesorten. Wenn Sie ein ausgewogenes und dennoch würziges Fondue erleben möchten, müssen Sie nicht erst verschiedene Käsesorten kaufen und reiben.

Walker's Fondue-Rezept

Zuerst muss die richtige Menge bestimmt werden. In der Regel rechnet man mit rund 150-250 Gramm Käsemischung pro Person. Erwachsene Männer essen oft 250 Gramm, während Kinder und Wenigesser mit 150 Gramm auskommen.

Die Zubereitung

1. Schneiden Sie die Knoblauchzehen auf und reiben Sie das Caquelon gründlich damit aus.
2. Erhitzen Sie das Caquelon langsam und füllen Sie die Käsemischung zusammen mit dem Wein hinein. Bei einigen Mischungen ist der Wein bereits enthalten.
3. Lassen Sie die Mischung leicht aufkochen und rühren Sie immer wieder um. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
4. Mischen Sie die Speisestärke/Maisstärke dazu. In einigen Fertigmischungen ist die Maisstärke bereits enthalten.
5. Geben Sie diese Mischung in das Caquelon und stellen Sie den Herd auf hohe Temperatur. Unter ständigem Rühren soll die Mischung einmal sämig kochen. Dies dauert etwa zwei Minuten.
6. Schalten Sie den Herd aus, würzen Sie die Mischung mit frischem Pfeffer und stellen Sie das Caquelon auf den Rechaud.

Das sollten Sie vermeiden

Sobald das Käsefondue zubereitet ist und auf dem Rechaud steht, sollten Sie die Temperatur so regulieren, dass die Mischung nicht mehr kocht. Zu große Hitze kann dazu führen, dass der Käse am Boden des Caquelon anbrennt oder sich die Mischung trennt.

Schnelle Hilfe bei Problemen

• Zu dick: Gießen Sie etwas Wein an und lassen Sie das Ganze unter Rühren nochmals erhitzen.
• Zu dünn: Geben Sie entweder noch Käsemischung hinzu oder verwenden Sie etwas Stärkemehl für mehr Bindung.
• Scheidung: Erhitzen Sie die Mischung nochmals auf dem Herd und geben Sie etwas Stärke-/Weisswein-Mischung dazu.

Mehr als nur Brot: Alternativen beim Fondue

Obwohl Brot der klassische Begleiter zum Käsefondue ist, können Sie auch mit anderen Zutaten variieren. Unsere Käsemischung harmoniert hervorragend mit verschiedenen Gemüsesorten, die Sie ebenfalls in das Fondue eintauchen können. Diese sollten allerdings bissfest gekocht sein, damit sie nicht von der Gabel rutschen.

Sehr beliebt sind:

• Kartoffeln
• Champignons
• Blumenkohl
• Bohnen
• Pfirsich

Getränkeempfehlung

Vermeiden Sie zu kalte Getränke und wählen Sie stattdessen einen passenden, leichten Walliser Weisswein. Die Säure des Weins harmoniert sehr gut mit dem deftigen Fondue. Alternativ können Sie auch Schwarztee mit Milch servieren.

Wir empfehlen zum Fondue weisse Walliser Weine, besonders die aus den sogenannten „autochthonen Sorten“ wie Heida, Fendant, Amigne, Petite Arvine oder Humagne.

Weitere Tipps und Tricks

• Nehmen Sie den Fondue-Beutel 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
• Optional können Sie den verschlossenen Beutel 5 Minuten in warmes Wasser legen.
• Die Käsemasse lässt sich so ohne Verkleben ins Caquelon geben.

Verwertung von Resten

Sollten Sie Fondue übrig haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, dieses in den kommenden Tagen weiter zu verwerten:

1. Lassen Sie die Masse auskühlen und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
2. Stellen Sie das Caquelon in den Kühlschrank. Die Masse hält sich so noch einige Tage.
3. Sie können den Käse am Stück mit einer Plastikkelle aus der Fonduepfanne nehmen.

Käseschnitten

Schneiden Sie die feste Käse-Masse mit dem Messer in feine Streifen. Rösten Sie Brotscheiben oder Toast kurz an und beträufeln Sie diese mit etwas Weisswein. Belegen Sie die Brotscheiben mit dem fein geschnittenen Käse und backen Sie sie bei ca. 200°C im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Reinigung des Caquelons

Füllen Sie das leere Caquelon nach dem Fondue-Plausch am besten mit kaltem Wasser. Am nächsten Tag können Sie das Caquelon einfach mit heißem Wasser und etwas Spülmittel reinigen. Größere Käsereste sollten im Abfall entsorgt werden.

Zutaten für das klassische Käsefondue:

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