Ich überrasche immer wieder gerne Freunde und Familie mit Geschenken aus der Küche, vieles kommt eingemacht daher. Endlich beginnt wieder die Einkochzeit und ich liebe es einfach die saisonalen Schätze für die kalte Jahreszeit zu konservieren und so eine Vielfalt auf den Tisch zu bringen.
Für selbstgemachtes Apfelgelee brauchst du frische Äpfel. Am besten eignen sich feste, säuerliche Äpfel, die viel Pektin enthalten. In der Regel sind das die alten Apfelsorten wie Gravensteiner, Cox Orange oder Boskop. Es dürfen ruhig unreife Äpfel sein. Mit diesen Äpfeln kannst du übrigens auch sehr gut Apfelmus oder Apfelkonfitüre machen.
Für das fertige Gelee solltest du Schraubgläser oder Wekgläser parat haben. Achte darauf, dass du die Gläser sterilisierst, damit dein Apfelgelee mehrere Monate haltbar bleibt.
Unser Rezept ergibt Apfelgelee für ca. 5 Gläser à 300 ml.
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Grundrezept für Apfelgelee
Für die Zubereitung ist es am besten, wenn du abends den Saft vorbereitest und am nächsten Morgen das Gelee kochst. Wenn du zu den Ungeduldigen gehörst, haben wir hier das Rezept für Apfelkonfitüre. Das geht bedeutend schneller.
Zutaten:
- 2 Kg Äpfel
- 500 g Gelierzucker (2:1 steht jeweils auf der Packung)
- 2 El Zitronensaft
- 1 TL Zimt (optional)
Zusätzlich brauchst du zwei grosse Töpfe zum Kochen des Gelees und einen für das Entsaften der Äpfel, ein sauberes Küchentuch und ein hitzebeständiges Sieb für den Apfelsaft.
Zubereitung:
- Um aus den Äpfeln frischen Apfelsaft zu gewinnen, werden die Stücke ca. 1 Stunde gekocht. Gib die Äpfel mit dem Zitronensaft in den Topf und füll ihn mit Wasser auf, bis die Apfelstücke bedeckt sind. Alles aufkochen und ca. 1 h kochen lassen, bis die Äpfel sehr weich sind.
- Zum Entsaften legst du das Küchentuch ins Sieb und dieses auf einen grossen Topf. Nun kippst du die gekochten Äpfel in das Sieb und lässt den Apfelsaft am besten über Nacht abtropfen. Am Schluss kannst du auch noch nachhelfen, indem du die Enden des Tuchs nimmst und die Apfelmasse ausdrückst.
- Am nächsten Tag geht alles sehr schnell: Gib den fertigen Apfelsaft in den Kochtopf und den Gelierzucker dazu (optional auch den Zimt), gut rühren. Alles aufkochen, Herd abschalten und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Danach das Apfelgelee in die vorbereiteten Schraubgläser füllen bis ca. 1 cm unter den Rand. Gläser gut verschliessen und auf den Kopf stellen, damit ein schönes Vakuum entsteht.
Der Geliergrad variiert von Apfelsorte zu Apfelsorte. Dieser ist abhängig von deren Pektingehalt. Dein Apfelgelee hält sich so gut ein halbes Jahr, meist so gar länger. Angefangene Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Wenn du dir ein Brot mit dem Apfelgelee streichst, entnimm das Gelee mit einem sauberen Teelöffel. So gelangen keine Verunreinigungen ins Glas und es entsteht kein Schimmelpilz, was bei Konfitüre leider schnell mal der Fall sein kann. Übrigens: Mit dem Gelee kannst du auch Desserts aufpeppen oder du gibst einen Esslöffel Gelee beim Frühstück ins Müesli oder ins Joghurt.
Mein geliebter Vorratsraum wird wieder langsam gefüllt bis Anfangs Winter. Es gibt einfach so viele tolle Rezepte, die ich ausprobieren möchte. Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram.
Schimmel, Pilze und spröde Dichtungen möchte niemand vorfinden darum heisst es sauber arbeiten und kontrollieren. Das A und O von einkochen ist die Sauberkeit und das Fangt mit der Arbeitsfläche und Arbeitsutensilien an und hört auf mit der Dichtung. Dichtungen von Weckgläser gebe ich kurz kochendes Essigwasser. Die Gläser Wasche ich und gebe getrocknet für 15 Minuten in den Ofen bei 150° Ober- und Unterhitze. So sollten sie sterilisiert sein.
Apfelgelee Variationen
Apfelgelee mit Rosmarin oder Chili Die beiden Variationen mit Rosmarin oder Chili sind eher für Herzhaftes geeignet und, je nachdem wie viel Chili man verwendet, nichts für den empfindlichen Gaumen. Beide Apfelgelees harmonieren gut zu Käse oder kräftigem Fleisch.
Zum Apfelgelee mit Rosmarin einfach beim Kochvorgang ein bis zwei Zweige des mediterranen Krauts geben und vor dem Abfüllen entfernen. Bei Apfelgelee mit Chili ganz nach Geschmack ein bis zwei Messerspitzen gehackte, getrocknete Chili dazu geben und wie das Grundrezept kochen.
Apfel-Limetten-Gelee
Zutaten:
- 6-8 Gläser à ca. g
- Gelierzucker 2:1
- wenig essbares Blattgold, ca. dreimal 5x5 cm oder echte Goldstreusel, nach Belieben
Zubereitung:
- Apfelsaft, Limettenschale und -saft sowie Gelierzucker in einer grossen Pfanne aufkochen.
- Unbedeckt 3-4 Minuten kochen lassen, absieben. In die Pfanne zurückgeben, aufkochen.
- Nach Belieben Blattgold zugeben und mit Schwingbesen sorgfältig verteilen.
- Sofort in saubere vorgewärmte Konfitürengläser füllen und verschliessen. Kühl und dunkel aufbewahren.
Apfelgelee mit Birnenstücken
Zutaten:
- 8 dl Apfelsaft (ungesüsst)
- 200 g Birnen geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Beutel Dr. Oetker Gelfix 2:1
- 400 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
Zubereitung:
- Saft und Früchte in einen grossen Kochtopf geben, mit Gelfix Extra, Zucker und wenig Bourbon Vanille Paste gut verrühren.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Birnenstückchen auf die Gläser gleichmässig verteilt werden.
Holunderblüten-Apfel-Gelee
Dieses Jahr starte ich hier auf dem Blog mit einem feinen Holunderblüten-Apfel-Gelee. Jedes Jahr freue ich mich auf Neue, wenn die Waldränder Weiss erblühen und einen herrlichen Duft verströmen. Für mich ist es immer ein Vorbote, dass bald der Sommer einzieht oder zu mindestens hoffe ich es. Somit ist es auch der perfekte Zeitpunkt, um den Vorrat aufzustocken.
Auf dem Blog findest du bereits ein normales Holunderblüten Gelee und zwei Sorten Holunderblüten Sirup. Holunderblüten Gelee oder Sirup verwende ich sehr gerne zum Versüssen von Torten oder Sirup um ein unglaubliches Holunderblühten Eis herzustellen.
Dieser Holunderblüten-Apfel-Gelee ist wirklich einfach nur sehr lecker. Bald geht es weiter und es wird Erdbeer-Rimuss Gelee eingekocht und Erdbeer-Rosmarin Sirup.
Zubereitung:
- Holunderblütendolden kurz abspülen.
- Dolden in ein grosses, verschliessbares Gefäss geben. Zitrone in grobe Scheiben schneiden und darauflegen. Apfelsaft darüber giessen.
- 24 Stunden ziehen lassen.
- Absieben und in einen grossen Topf geben. Zitronen auspressen und dazu geben. Aufkochen.
- Den Zucker hinzufügen und ca.
Apfelgelee als Geschenkidee
Ich überrasche immer wieder gerne Freunde und Familie mit Geschenken aus der Küche, vieles kommt eingemacht daher. Das Weihnachts-Apfelgelee habe ich allerdingts für 24 wundervollen, kreativen und starken Frauen gemacht, denn ich darf dieses Jahr ein Teil sein von den #Instakaländergörls. Ich habe lange überlegt, was ich machen könnte. Als mir die die Nummer 17 zu geteilt wurde, flogen viele Ideen in meinem Kopf umher, davon vieles Eingemachtes. Schliesslich musste ein Weihnachts-Apfelgelee muss her, so machte ich mich auf in die Küche und kochte ein aromatisches Gelee aus frisch gepressten Apfelsaft und weihnachtlichen Gewürzen. Dazu habe ich noch ein hübsches Label gestaltet und perfekt war das Glas.
Für mich war es wichtig, dass die 24 Frauen bereits eine Ahnung haben was sie erwartet, habe ich die verwendeten Gewürze gleich mit in das Päckchen gepackt.
Apfelsaft mit den Gewürzen, Zitronensaft und längs halbierter Vanilleschote in einem grossen Topf aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Den Topf mit den Gewürzen über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Gläser waschen und im Ofen auf 150° Ober- und Unterhitze für 15 Minuten sterileren. Die Gewürze entfernen. Gelierzucker zum aromatischen Apfelsaft geben und nach Anleitung vom Gelierzucker kochen.
Twist Off Gläser: befühlen, gleich verschliessen.
Es ist wunderschön ein Teil von so einem grossartigen Adventskalender zu sein. Ich möchte mich ganz herzlich bei allen 24 Frauen bedanken. Schaut unbedingt mal bei ihnen vorbei, alle total kreativ und lieb. Du findest alle hier unter dem Hashtag Instakaländergörls.
Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder ebenso auf Instagram . Das Gelee ist der Hit.
tags: #apfelgelee #omas #rezept